• Click để copy

Bạn có biết: Vì sao nấm truffle siêu đắt đỏ, chỉ dành cho giới thượng lưu?

Nấm truffle là một trong những món ăn, chỉ cần nhắc tới thôi là nhiều người đều lắc đầu. Loại đồ ăn này tượng trưng cho sự giàu có và thường chỉ xuất hiện trong giới thượng lưu.

Với những người đam mê ẩm thực và thích tìm hiểu về các món ăn, nấm truffle là một trong những cái tên mà chỉ cần nhắc tới thôi, sẽ thấy sự đắt đỏ của nó. Thế nhưng không phải ai cũng hiểu, vì sao loại nấm này lại đắt đỏ tới như vậy.

Theo nhiều người tương truyền, có một người nông dân phát hiện con lợn của anh ta đào được một phần rễ cây. Chiếc rễ có hình dáng cây nấm và sau khi ăn nó, con lợn đã ngất đi. Người nông dân phát hiện ra đó chính là một loại củ thơm và ngày nay, củ thơm đó được chúng ta gọi là nấm truffle (nấm cục).

Empty

Truffle từ lâu đã xuất hiện nhiều nền văn hóa khác nhau, trong các công thức nấu ăn của người Ai Cập cổ đại, họ ăn nấm được bọc trong mỡ ngỗng. Người Hy Lạp và La Mã thì lại sử dụng chúng cho mục đích chữa bệnh. Thế nhưng, loại nấm này lại biến mất ở Thời kỳ Đen tối khi mùi thơm của chúng bị coi là “món ăn phù thủy”. Truffle không xuất hiện trên bàn ăn của giới quý tộc cho đến thời vua Louis XIV của Pháp vào thế kỷ 17. Và lúc này, cái tên của nó đứng đầu trong danh sách những loại thực phẩm của giới thượng lưu.

Empty

Thế nhưng, việc làm sao để có thể thu hoạch nấm truffle là một điều vô cùng gây tò mò. Mặc dù chú lợn là người đã tìm ra loại nấm tinh tế này đầu tiên, thế nhưng chúng lại không được dùng để thu hoạch. Luca Stanzani, Phó chủ tịch của thương hiệu nấm truffle của Ý Appennino tại Mỹ cho biết:

“Ở Ý, việc dùng lợn để săn nấm truffle là bất hợp pháp vì nhiều lý do. Thứ nhất, lợn sẽ ăn nấm cục và thứ hai là chúng có xu hướng phá hoại hệ động vật tự nhiên của rừng. Thay vì dùng lợn, người ta dùng chó để săn nấm. Và những chú chó này đã được huấn luyện để làm việc này".

Hiện tại trên thế giới có hai loại truffle là đen và trắng. Không chỉ khác nhau về màu sắc, mùi vị của chúng cũng khác nhau. Nấm đen có mùi vị khá tươi mát như các loại trái cây, thì nấm trắng lại có mùi hơi hăng như hẹ tây và hương thảo.

Empty

Một đầu bếp tên là Claudio Favero - người phụ trách ẩm thực tại Sabatini Ristorante Italiano cho biết nấm truffle trắng hợp với món ăn có hương vị trung tính nên thường kết hợp với pho mát, khoai tây, trứng, hạt dẻ và tôm hùm. Thế nhưng nấm cục đen lại kém thơm hơn, có thể bị khét khi nấu nên thường dùng làm nước sốt.

Giá nấm cục đen có thể rơi vào tầm 400 USD/450gram, trong khi nấm trắng được bán với con số cao ngất ngưởng - 4.000 USD. Lí do chính là dựa vào nguồn cung và cầu. Nấm truffle đen có thể tìm thấy bất kì đâu ở châu Âu thế nhưng nấm truffle trắng lại chỉ xuất hiện ở Ý, một số vùng nhỏ ở Serbia. Điều này cũng là lí do khiến nấm cục trắng có giá đắt tới như vậy. Việc thu hoạch nấm cục trắng cũng phụ thuộc vào nhiều yếu tố.

Empty

Nấm sẽ không phát triển vào mùa hè (từ tháng 5 - tháng 8) nếu như thời tiết không mưa. Chất lượng của nấm truffle cũng phụ thuộc nhiều vào đất đai, thời tiết và mùi hương của loại nấm cục trắng cũng sẽ quyết định tới giá bán.

Một loại nấm cục nổi tiếng là magnatum pico độc quyền của vùng Alba nước Ý là loại nấm có hương thơm tươi mát, nồng nàn và tinh tế được coi là nguyên liệu không gì thay thế, khiến nó trở thành thành phần tuyệt vời tạo nên độ ngon miệng của một món ăn.

Empty

Umberto Bombana là một đầu bếp, cũng là một người đồng sở hữu nhà hàng 8½ Otto e Mezzo Bombana, 8½ Otto e Mezzo Bombana và thêm nhà hàng 3 sao Michelin ở Hong Kong được mệnh danh là “vua nấm cục trắng”. Hàng năm, vị đầu bếp này đều tổ chức đấu giá nấm truffle để gây quỹ.

Vào năm 2019, một người HongKong đã trả 132.000 USD chỉ để mua viên truffle trắng với trọng lượng 1kg. Cục nấm này sau đó đã trở thành nguyên liệu để chế biến bữa ăn 5 món với giá 1999 USD/người.

Bài liên quan
Tác dụng của yến sào với cơ thể của chúng ta
Tác dụng của yến sào với cơ thể của chúng ta
22/08/2022 Ẩm thực

Bạn có biết tác dụng của yến sào đối với sức khỏe con người không? Đây có thể xem là “tiên dược” cho người bệnh.

Hướng dẫn cách chưng yến sào đơn giản và đúng cách
Hướng dẫn cách chưng yến sào đơn giản và đúng cách
18/08/2022 Ẩm thực

Yến sào có tác dụng bồi bổ vô cùng tuyệt vời. Tuy nhiên, cách chưng yến sào sao cho ngon mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng thì không phải ai cũng biết.

Du lịch Hà Nam: Mua 5 món này làm quà thì 'quá hợp lý'
Du lịch Hà Nam: Mua 5 món này làm quà thì 'quá hợp lý'
12/05/2022 Ẩm thực

Bạn sắp đi du lịch Hà Nam nhưng chưa biết cần mua gì về làm quà vừa ý nghĩa, lại vừa dễ bảo quản? Tham khảo ngay 5 món đặc sản này nào!

Du lịch Hà Nam ăn gì: Không thể bỏ qua 5 đặc sản sau
Du lịch Hà Nam ăn gì: Không thể bỏ qua 5 đặc sản sau
11/05/2022 Ẩm thực

Những du khách sành sỏi đều biết rằng, du lịch Hà Nam thì nhất quyết không thể bỏ lỡ những tinh hoa ẩm thực dân dã, gần gũi này/

Ăn chơi gì ở Hồ Cốc? Lưu lại cho ngày lễ thêm vui
Ăn chơi gì ở Hồ Cốc? Lưu lại cho ngày lễ thêm vui
22/04/2022 Ẩm thực

"Ăn chơi gì ở Hồ Cốc?" hẳn là điều mà nhiều du khách quan tâm trong dịp du lịch hè này. Hãy “dắt túi” ngay những tip ăn chơi sau nhé.

Khỏe đẹp đón 8/3 với 6 hàng sữa hạt đóng chai từ Nam ra Bắc
Khỏe đẹp đón 8/3 với 6 hàng sữa hạt đóng chai từ Nam ra Bắc
02/03/2022 Ẩm thực

Nếu bạn muốn cải thiện sức khỏe, sắc vóc... hay cần tìm một món quà 8/3 nhỏ và ý nghĩa, 6 hàng sữa hạt có giao tận nơi sau là gợi ý hợp lý.

Đầu bếp chuyên nghiệp 'chê ỏng chê eo' 5 món ăn thường xuyên được gọi này
Đầu bếp chuyên nghiệp 'chê ỏng chê eo' 5 món ăn thường xuyên được gọi này
22/02/2022 Ẩm thực

Khi cần "tỏ ra sành điệu" trong một bữa tiệc, chuyến du lịch... bạn nên tránh gọi 5 món ăn sau đây vì chúng không được lòng các đầu bếp chuyên nghiệp lắm.

Súp bọ cạp nguyên con ở Trung Quốc khiến ai nấy 'rợn người'
Súp bọ cạp nguyên con ở Trung Quốc khiến ai nấy 'rợn người'
20/02/2022 Ẩm thực

Súp bọ cạp nguyên con, thêm vào đó là rắn và thịt lợn - món ăn thử thách lòng dũng cảm của nhiều thực khách lại được xem là "thần dược".

Ăn 'sập' Phú Quý cùng travel blogger Bobby Tăng Kim Thành
Ăn 'sập' Phú Quý cùng travel blogger Bobby Tăng Kim Thành
16/02/2022 Ẩm thực

Sắp đến đảo Phú Quý ăn gì, chơi đâu? Cùng khám phá với travel blogger Bobby Tăng Kim Thành - quán quân Here We Go 2019 nhé.

Italy đề cử cafe espresso vào danh sách di sản văn hóa của UNESCO
Italy đề cử cafe espresso vào danh sách di sản văn hóa của UNESCO
16/02/2022 Ẩm thực

Italy dự định đề cử cafe espresso, thức uống biểu tượng của đất nước này, trình UNESCO công nhận là di sản văn hóa quốc gia. Dự kiến, Bộ Nông nghiệp Italy sẽ chính thức nộp hồ sơ lên UNESCO vào ngày 31/3 tới.

Về hàng bún nước cô Huyền: 'Cho tiền cũng không ăn'
Về hàng bún nước cô Huyền: 'Cho tiền cũng không ăn'
15/02/2022 Ẩm thực

Mới đây, quán bún nước cô Huyền nổi tiếng với món mì trộn muối ớt (lại) nhận không ít đánh giá mang tính tiêu cực. Thực khách nói gì về quán này?

Nên ăn chay theo cách này vào ngày Rằm tháng Giêng để cả năm may mắn
Nên ăn chay theo cách này vào ngày Rằm tháng Giêng để cả năm may mắn
15/02/2022 Ẩm thực

Rằm tháng Giêng là ngày rằm đầu tiên của năm mới, là ngày trọng đại và cần giữ niệm lành nên nhiều người chọn ăn chay vào ngày này.

Muốn sắm mứt Đà Lạt làm quà Tết, phải ghé 5 địa chỉ này
Muốn sắm mứt Đà Lạt làm quà Tết, phải ghé 5 địa chỉ này
26/01/2022 Ẩm thực

Một món quà Tết "già trẻ đều yêu", giá cả phải chăng mà lại dễ tìm thì không thể thiếu mứt, trái cây sấy khô từ Đà Lạt được.

Bỏ 2 triệu bay từ Sài Gòn ra thủ đô, ăn bánh cuốn Hà Nội rồi về
Bỏ 2 triệu bay từ Sài Gòn ra thủ đô, ăn bánh cuốn Hà Nội rồi về
30/12/2021 Ẩm thực

Vì thèm cảm giác ăn bánh cuốn Hà Nội ở Hà Nội, có người sẵn sàng bay từ Sài Gòn ra thủ đô, ăn một phần bánh cuốn rồi... bay về trong ngày.

6 hàng bánh tráng online liên tục được nhắc tên ở Sài Gòn
6 hàng bánh tráng online liên tục được nhắc tên ở Sài Gòn
26/12/2021 Ẩm thực

Cuối tuần này không "có kèo", chỉ ở nhà và xem phim? Đã có những hàng bánh tráng ngon, phải chăng cho khoảng thời gian một mình thêm chất lượng, thú vị.

Thức uống bạn không nên bỏ qua đêm Giáng Sinh này
24/12/2021 Ẩm thực

Không phải một cốc bia mát lạnh hay ly rượu vang thông thường, bạn nên thưởng thức loại thức uống này vào đêm Giáng Sinh mới đúng điệu.

Người dân trên thế giới ăn gì vào đêm Giáng sinh?
Người dân trên thế giới ăn gì vào đêm Giáng sinh?
21/12/2021 Ẩm thực

Giáng Sinh là ngày lễ đặc biệt trong năm, khi các gia đình quây quần bên nhau cùng thưởng thức bữa tiệc ấm cúng. Vào dịp này, công dân quốc tế sẽ ăn gì?

Món cháo ăn bằng đũa là 'đặc sản' miền nào?
Món cháo ăn bằng đũa là 'đặc sản' miền nào?
16/12/2021 Ẩm thực

Cháo ăn bằng đũa nghe có vẻ lạ lùng, nhưng món này nổi tiếng cả một vùng và có cách chế biến độc đáo, đã có từ lâu đời ở vùng này.

Hết Tiền: Thèm croissant trứng muối nhiều 'ít tiền', phải làm sao?
Hết Tiền: Thèm croissant trứng muối nhiều 'ít tiền', phải làm sao?
10/12/2021 Ẩm thực

Chỉ với 20.000đ, bạn có thể thưởng thức được hẳn 2 chiếc bánh croissant trứng muối béo ngậy? Phải tìm đến địa chỉ nào để có "deal hời" thế này?