• Click để copy

Cách ‘thưởng thức’ cà phê: Bạn có phải là ‘tay chơi’ am hiểu hương vị đích thực?

Cà phê là vua đồ uống, đặc sản của Việt Nam, được người dân khắp thế giới thưởng thức mỗi ngày, dù là mùa nóng hay mùa lạnh.

Cà phê là thức uống ưa thích, quen thuộc của nhiều người. Nhiều người yêu thích cà phê vì năng lượng tích cực mỗi sáng mà nó mang lại, vì một thói quen hoặc đơn giản là vì yêu thích. Nhiều người tin rằng muốn đánh giá được cà phê thật hay “đểu” thì phải am hiểu hương vị của nó. Muốn xác định được cà phê ngon hay dở thì phải nhận ra hương, cảm được vị của cà phê.

Cà phê có hương vị gì?

Mùi hương của cà phê có thể tác động mạnh mẽ đến khứu giác con người. Dù bạn có uống được cà phê hay không thì chúng vẫn có hương vị gây thương nhớ đặc trưng và đầy quyến rũ. Không ai có thể khó chịu trước mùi cà phê được cả, thậm chí nhiều người còn nghiện hương vị này.

Ảnh minh họa

Ảnh minh họa

Cà phê có mùi như thế nào?

Bạn thường nhận thấy cà phê có mùi rất đặc trưng, tuy nhiên chỉ những người sành sỏi về cà phê mới nhận ra rằng cà phê là loại có nhiều tầng hương thơm đa dạng và phong phú nhất. Người ta đã nghiên cứu và tìm thấy hơn 100 hương đơn lẻ có trong cà phê. Thậm chí Viện Nghiên cứu Mùi hương duy nhất trên thế giới – Scentone còn xuất bản cuốn sách “Từ điển mùi hương của cà phê” để giới thiệu nhóm mùi hương chính:

1. Nhóm Trái cây nhiệt đới: Mùi hương chua ngọt lẫn lộn các loại vitamin, xen kẻ chút hương hoa.

2. Nhóm Trái cây mọng nước: Ngọt sâu, độ chua nhẹ nhưng có thể thấy được.

3. Nhóm cam chanh và các loại khác: Độ chua nổi trội, ngọt thấp.

4. Nhóm trái cây có hạt lớn: Độ ngọt sâu và kéo dài, độ chua rất thấp.

5. Nhóm chocotale và caramel: Ngọt sâu và rõ ràng từ đơn giản tới phức tạp.

6. Nhóm ngũ cốc và các loại hạt: Ngọt sâu, béo, kem sữa.

7. Nhóm các loại thảo mộc và hoa

8. Nhóm gia vị: Khô, cay và hăng.

9. Nhóm rau củ quả:Ngọt nhẹ, xanh, thơm và tươi mới

10. Nhóm thực phẩm mặn: Nặng và hăng kéo dài.

Ảnh minh họa

Ảnh minh họa

Vị của cà phê ra sao?

Cà phê thường tập trung bởi 3 vị là chua – ngọt – đắng.

Vị chua: Vị chua của cà phê ngoài là vị đặc trưng của từng loại hạt có nồng độ thấp hay cao thì cũng phụ thuộc rất lớn vào quá trình rang cũng như phương pháp pha cà phê. Vậy nên trình độ của thợ rang ảnh hưởng khá lớn đến hương vị của tách cà phê mà chúng ta thưởng thức. Cà phê có vị chua tự nhiên là mang tính biểu tượng của loại cà phê ngon.

Vị ngọt: Có thể bạn không tin nhưng cà phê thực sự có vị ngọt, đây là yếu tố để công nhận về loại cà phê chất lượng cao. Thật ra thì vị ngọt luôn có bên trong hạt cà phê chín, do vậy nếu cà phê bị thu hoạch vội và không chọn lọc thì sẽ không bao giờ có vị tuyệt vời này trong tách cà phê.

Ảnh minh họa

Ảnh minh họa

Vị đắng: Đây là hương vị đánh giá sự thành công của một tách cà phê. So với vị chua và ngọt thì vị đắng được thể hiện mạnh nhất trong tách cà phê. Vị đắng cũng góp phần giúp người thưởng thức cảm nhận rõ hơn về vị chua và vị ngọt trong cà phê. Đắng trong cà phê rất gây “thương nhớ” chứ không phải vị đắng gắt khiến người ta phải nhăn mặt.


5 khu chợ ‘độc lạ’ thỏa sức ‘sống ảo’ đẹp nhất Sài Gòn
5 khu chợ ‘độc lạ’ thỏa sức ‘sống ảo’ đẹp nhất Sài Gòn
15/06/2021 Khám phá

Những khu chợ Sài Gòn này luôn thu hút du khách bởi các góc sống ảo, có những nơi buôn bán độc đáo như bán sâu bọ, "ve chai",..

Thác Chiềng Khoa 7 tầng - 'tuyệt tình cốc Sơn La'
Thác Chiềng Khoa 7 tầng - 'tuyệt tình cốc Sơn La'
15/06/2021 Điểm đến

Thác Chiềng Khoa được các tín đồ du lịch ví như tuyệt tình cốc của Sơn La, nói thế cũng đủ để hiểu nơi đây được thiên nhiên ban tặng cho vẻ đẹp trữ tình thế nào.

'Mình bắt đầu chụp ảnh...'
'Mình bắt đầu chụp ảnh...'
14/06/2021 Khám phá

Bạn bắt đầu chụp ảnh từ khi nào? Liệu bạn có nhớ điều đó... Hãy cùng nghe những bạn trẻ yêu nhiếp ảnh kể câu chuyện của mình trong bài viết sau.

Gỏi cá mai - tinh tuý ẩm thực phố biển Nha Trang
Gỏi cá mai - tinh tuý ẩm thực phố biển Nha Trang
14/06/2021 Ẩm thực

Gỏi cá mai là một trong những món ăn đặc biệt mà du khách nào đến Nha Trang cũng muốn thưởng thức một lần. Điều gì đã làm nên sức hấp dẫn của món ăn đặc biệt này, hãy cùng TravelMag khám phá nhé!

Vịnh Lan Hạ - thiên đường nghỉ dưỡng bậc nhất Cát Bà
Vịnh Lan Hạ - thiên đường nghỉ dưỡng bậc nhất Cát Bà
14/06/2021 Khám phá

Vịnh Lan Hạ là điểm đến lý tưởng, hứa hẹn nhiều sự trải nghiệm thú vị cho các du khách. Hãy đến với Vịnh thiên đường này để có một kỳ nghỉ đầy hấp dẫn nhé.

Nấu gì mùa dịch: Food blogger thi nhau nấu món lạ tại nhà, chưa ăn đã thấy hấp dẫn
Nấu gì mùa dịch: Food blogger thi nhau nấu món lạ tại nhà, chưa ăn đã thấy hấp dẫn
14/06/2021 Ăn chơi

Nấu gì mùa dịch để những ngày ở nhà vừa vui, vừa "ngon"? Danh sách các món ăn hấp dẫn tự tay các food blogger chế biến sau sẽ giải đáp thắc mắc này.

Vì sao nên ăn cơm rượu nếp cẩm vào Tết Đoan Ngọ?
Vì sao nên ăn cơm rượu nếp cẩm vào Tết Đoan Ngọ?
14/06/2021 Văn hóa

Đã thấy cơm rượu nhiều lần trên mâm cỗ ngày "Diệt sâu bọ", có bao giờ bạn tự hỏi vì sao nên ăn cơm rượu nếp cẩm vào Tết Đoan Ngọ chưa?

Tết Đoan Ngọ nên làm gì và không nên làm gì?
Tết Đoan Ngọ nên làm gì và không nên làm gì?
14/06/2021 Văn hóa

Vào ngày Tết Đoan Ngọ, có một số tập tục mà chúng ta cần biết để làm hoặc tránh làm phải. Vậy, vào Tết Đoan Ngọ nên làm gì và không nên làm gì?

Sống ảo cháy máy tại suối Ba Hồ - 'Tuyệt Tình Cốc' phiên bản Nha Trang
Sống ảo cháy máy tại suối Ba Hồ - 'Tuyệt Tình Cốc' phiên bản Nha Trang
13/06/2021 Khám phá

Suối Ba Hồ ở Nha Trang được ví như "Tuyệt Tình Cốc" phiên bản Việt thu hút đông đảo sự chú ý, tò mò của du khách thập phương.

Những địa điểm check-in không thể bỏ lỡ khi tới Cát Bà
Những địa điểm check-in không thể bỏ lỡ khi tới Cát Bà
13/06/2021 Khám phá

Quần đảo Cát Bà thuộc Hải Phòng, là một trong những hòn đảo đáng ghé đến trong mùa hè này.

Pháp viện Thánh Sơn -  'tiểu Myanmar' giữa lòng phố biển
Pháp viện Thánh Sơn - 'tiểu Myanmar' giữa lòng phố biển
13/06/2021 Điểm đến

Gần Nha Trang có một ngôi chùa có tên là Pháp viện Thánh Sơn – đẹp như một ''tiểu Myanmar'', thu hút khách hành hương từ thập phương khi đã đến nơi đây lễ phật.

Lý do gọi Tết Đoan Ngọ là tết diệt sâu bọ?
Lý do gọi Tết Đoan Ngọ là tết diệt sâu bọ?
13/06/2021 Văn hóa

Tết Đoan Ngọ là một trong những ngày lễ tết quan trọng của một số nước châu Á. Vậy, bạn có biết lý do gọi Tết Đoan Ngọ là tết diệt sâu bọ không?

3 điểm check in Phú Yên mới làm 'chao đảo' giới trẻ
3 điểm check in Phú Yên mới làm 'chao đảo' giới trẻ
13/06/2021 Điểm đến

Phú Yên không chỉ có Gành Đá Dĩa hay Mũi Đại Lãnh, 3 điểm check in Phú Yên mới sau đây sẽ mang đến cho bạn cái nhìn mới về xứ nắng gió này.

Tết Đoan Ngọ nên ăn gì để diệt sâu bọ?
Tết Đoan Ngọ nên ăn gì để diệt sâu bọ?
13/06/2021 Văn hóa

Theo quan niệm dân gian, Tết Đoan ngọ là giai đoạn chuyển mùa nên dễ có sâu bọ cả ngoài lẫn "trong" cơ thể. Vậy, Tết Đoan Ngọ nên ăn gì mới diệt sâu bọ đúng chuẩn?

Khám phá Chợ Đầm - điểm mua sắm lý tưởng khi đến Nha Trang
Khám phá Chợ Đầm - điểm mua sắm lý tưởng khi đến Nha Trang
12/06/2021 Khám phá

Mực rim me, cá mai rim đường, ghẹ sữa rang giòn cùng nhiều loại khô khác được bày bán trong chợ Đầm Nha Trang. Cùng TravelMag khám phá điểm đến này nhé!

Happy Beach Garden - Địa điểm sống ảo không thể bỏ lỡ khi đến Nha Trang
Happy Beach Garden - Địa điểm sống ảo không thể bỏ lỡ khi đến Nha Trang
12/06/2021 Khám phá

Đến Nha Trang mà không check-in bãi biển “cầu vồng” Happy Beach Garden là phí lắm luôn! Bãi biển này có gì đặc biệt mà hot dữ vậy? Cùng TravelMag khám phá nha!

Tết Đoan Ngọ trên thế giới có gì khác ở Việt Nam?
Tết Đoan Ngọ trên thế giới có gì khác ở Việt Nam?
12/06/2021 Văn hóa

Tết Đoan Ngọ trên thế giới sẽ diễn ra những hoạt động thú vị, thưởng thức những món ăn nào và có diệt sâu bọ như ở nước Việt ta?

Bánh căn Nha Trang - Món ăn dân dã mang đậm hương vị miền biển
Bánh căn Nha Trang - Món ăn dân dã mang đậm hương vị miền biển
12/06/2021 Ẩm thực

Nha Trang không chỉ nổi tiếng với phong cảnh nên thơ trữ tình mà nền ẩm thực ở đây cũng vô cùng phong phú. Món Bánh căn cũng là một trong những món đặc sản nổi tiếng góp phần tạo nên nét đẹp văn hóa ẩm thực bình dân nơi đây.

Chàng nhiếp ảnh gia đam mê chinh phục thiên nhiên hoang dã
Chàng nhiếp ảnh gia đam mê chinh phục thiên nhiên hoang dã
12/06/2021 Khám phá

Mỗi lần chinh phục thành công và đứng trước thiên nhiên hùng vĩ, rộng lớn, nhiếp ảnh gia Lê Cao Hải cảm giác mình như một đứa trẻ đi lạc được trở về ngôi nhà thân thương.