• Click để copy

Cách ‘thưởng thức’ cà phê: Bạn có phải là ‘tay chơi’ am hiểu hương vị đích thực?

Cà phê là vua đồ uống, đặc sản của Việt Nam, được người dân khắp thế giới thưởng thức mỗi ngày, dù là mùa nóng hay mùa lạnh.

Cà phê là thức uống ưa thích, quen thuộc của nhiều người. Nhiều người yêu thích cà phê vì năng lượng tích cực mỗi sáng mà nó mang lại, vì một thói quen hoặc đơn giản là vì yêu thích. Nhiều người tin rằng muốn đánh giá được cà phê thật hay “đểu” thì phải am hiểu hương vị của nó. Muốn xác định được cà phê ngon hay dở thì phải nhận ra hương, cảm được vị của cà phê.

Cà phê có hương vị gì?

Mùi hương của cà phê có thể tác động mạnh mẽ đến khứu giác con người. Dù bạn có uống được cà phê hay không thì chúng vẫn có hương vị gây thương nhớ đặc trưng và đầy quyến rũ. Không ai có thể khó chịu trước mùi cà phê được cả, thậm chí nhiều người còn nghiện hương vị này.

Ảnh minh họa

Ảnh minh họa

Cà phê có mùi như thế nào?

Bạn thường nhận thấy cà phê có mùi rất đặc trưng, tuy nhiên chỉ những người sành sỏi về cà phê mới nhận ra rằng cà phê là loại có nhiều tầng hương thơm đa dạng và phong phú nhất. Người ta đã nghiên cứu và tìm thấy hơn 100 hương đơn lẻ có trong cà phê. Thậm chí Viện Nghiên cứu Mùi hương duy nhất trên thế giới – Scentone còn xuất bản cuốn sách “Từ điển mùi hương của cà phê” để giới thiệu nhóm mùi hương chính:

1. Nhóm Trái cây nhiệt đới: Mùi hương chua ngọt lẫn lộn các loại vitamin, xen kẻ chút hương hoa.

2. Nhóm Trái cây mọng nước: Ngọt sâu, độ chua nhẹ nhưng có thể thấy được.

3. Nhóm cam chanh và các loại khác: Độ chua nổi trội, ngọt thấp.

4. Nhóm trái cây có hạt lớn: Độ ngọt sâu và kéo dài, độ chua rất thấp.

5. Nhóm chocotale và caramel: Ngọt sâu và rõ ràng từ đơn giản tới phức tạp.

6. Nhóm ngũ cốc và các loại hạt: Ngọt sâu, béo, kem sữa.

7. Nhóm các loại thảo mộc và hoa

8. Nhóm gia vị: Khô, cay và hăng.

9. Nhóm rau củ quả:Ngọt nhẹ, xanh, thơm và tươi mới

10. Nhóm thực phẩm mặn: Nặng và hăng kéo dài.

Ảnh minh họa

Ảnh minh họa

Vị của cà phê ra sao?

Cà phê thường tập trung bởi 3 vị là chua – ngọt – đắng.

Vị chua: Vị chua của cà phê ngoài là vị đặc trưng của từng loại hạt có nồng độ thấp hay cao thì cũng phụ thuộc rất lớn vào quá trình rang cũng như phương pháp pha cà phê. Vậy nên trình độ của thợ rang ảnh hưởng khá lớn đến hương vị của tách cà phê mà chúng ta thưởng thức. Cà phê có vị chua tự nhiên là mang tính biểu tượng của loại cà phê ngon.

Vị ngọt: Có thể bạn không tin nhưng cà phê thực sự có vị ngọt, đây là yếu tố để công nhận về loại cà phê chất lượng cao. Thật ra thì vị ngọt luôn có bên trong hạt cà phê chín, do vậy nếu cà phê bị thu hoạch vội và không chọn lọc thì sẽ không bao giờ có vị tuyệt vời này trong tách cà phê.

Ảnh minh họa

Ảnh minh họa

Vị đắng: Đây là hương vị đánh giá sự thành công của một tách cà phê. So với vị chua và ngọt thì vị đắng được thể hiện mạnh nhất trong tách cà phê. Vị đắng cũng góp phần giúp người thưởng thức cảm nhận rõ hơn về vị chua và vị ngọt trong cà phê. Đắng trong cà phê rất gây “thương nhớ” chứ không phải vị đắng gắt khiến người ta phải nhăn mặt.

Bánh Trung thu nhân thịt bò Wellington 'gây choáng' vì mức giá đắt đỏ
Bánh Trung thu nhân thịt bò Wellington 'gây choáng' vì mức giá đắt đỏ
21/09/2021 Ẩm thực

Bánh Trung thu "phiên bản giới hạn" với phần vỏ bánh trộn nấm truffle đen và nhân thịt bò hảo hạng có giá 1,6 triệu đồng/ cặp.

Hồ nước mặn nhất thế giới, nguy hiểm chết người và mặn hơn Biển Chết
Hồ nước mặn nhất thế giới, nguy hiểm chết người và mặn hơn Biển Chết
21/09/2021 Thiên nhiên

Hồ nước mặn nhất thế giới này được cảnh báo là "hồ sát thủ", bởi chỉ cần đến gần cũng khiến người quan sát dễ mắc phải khí độc.

Đắm mình trong làn nước xanh biếc của suối Lê nin
Đắm mình trong làn nước xanh biếc của suối Lê nin
21/09/2021 Điểm đến

Nước suối Lê nin trong xanh và sạch đến mức bạn có thể nhìn rõ từng đàn cá bơi lội bên dưới. Đây đã trở thành điểm đến thu hút giới trẻ.

Tết Trung thu 2021 thật khác: Livestream múa hát, chị Hằng 'sánh vai' bộ đội...
Tết Trung thu 2021 thật khác: Livestream múa hát, chị Hằng 'sánh vai' bộ đội...
21/09/2021 Văn hóa

Tết Trung thu 2021 có lẽ là cái Tết Trung thu khác biệt nhất. Tuy còn những màn "phá cỗ" nhộn nhịp truyền thống nhưng vẫn làm người ta ấm lòng.

Bài cúng Rằm tháng 8 - Tết Trung thu 2021 chuẩn nhất
Bài cúng Rằm tháng 8 - Tết Trung thu 2021 chuẩn nhất
20/09/2021 Văn hóa

Để Tết Trung thu 2021 diễn ra trọn vẹn, tươm tất, bài viết dưới đây có thể giúp bạn tham khảo bài cúng Rằm tháng 8 theo Văn khấn cổ truyền Việt Nam.

Cần gì trên mâm cỗ cúng Rằm tháng 8 - Tết Trung thu 2021?
Cần gì trên mâm cỗ cúng Rằm tháng 8 - Tết Trung thu 2021?
20/09/2021 Văn hóa

Mâm cỗ cúng Rằm tháng 8 - Tết Trung thu 2021 này cần có gì? Bài viết sau sẽ giúp bạn chuẩn bị chu toàn cho ngày Tết Trung thu sắp tới.

Phụ nữ Hàn Quốc sợ Tết Trung thu vì lý do này
Phụ nữ Hàn Quốc sợ Tết Trung thu vì lý do này
20/09/2021 Văn hóa

Tết Trung thu tại Hàn Quốc được xem là một ngày lễ truyền thống và người dân sẽ được nghỉ lễ. Tuy nhiên phụ nữ Hàn Quốc lại vô cùng sợ ngày này.

Những điểm đến không nên bỏ lỡ của mùa thu Việt Nam
Những điểm đến không nên bỏ lỡ của mùa thu Việt Nam
20/09/2021 Điểm đến

Mùa thu là thời điểm lý tưởng để đi du lịch và khám phá những vùng đất mới. Dưới đây là những điểm đến không thể bỏ lỡ vào mùa thu Việt Nam.

Check-in Bãi Xếp đẹp như mơ khi ghé Bình Định
Check-in Bãi Xếp đẹp như mơ khi ghé Bình Định
20/09/2021 Điểm đến

Có dịp đến Bình Định, du khách có thể ghé check-in Bãi Xếp tuyệt đẹp nơi đây. Đó là địa điểm nghỉ dưỡng lý tưởng với không gian thanh bình, yên ả.

Check-in hồ điều hòa Hồ Sơn cực chất ở Phú Yên
Check-in hồ điều hòa Hồ Sơn cực chất ở Phú Yên
20/09/2021 Điểm đến

Phú Yên không những là miền đất "hoa vàng trên cỏ xanh", mà khi đến đây, bạn sẽ được check-in hồ điều hòa Hồ Sơn cực chất với nhiều shoot hình xịn.

Ghé thăm đồi cỏ hồng đẹp như cổ tích tại Gia Lai
Ghé thăm đồi cỏ hồng đẹp như cổ tích tại Gia Lai
20/09/2021 Điểm đến

Giữa mảnh đất Gia Lai đầy nắng và gió, đồi cỏ hồng như một nét đẹp mơ màng, tạo sự chấm phá và cuốn hút cho nơi này. Đây là điểm đến vô cùng thu hút các bạn trẻ.

Check-in làng tre Phú An đẹp tựa khu vườn cổ tích
Check-in làng tre Phú An đẹp tựa khu vườn cổ tích
20/09/2021 Điểm đến

Nếu bạn thích hòa mình vào thiên nhiên, hãy nhanh chân ghé thăm và check-in làng tre Phú An, địa điểm xanh đậm chất nét Việt, đẹp như vườn cổ tích.

5 lễ hội trên không độc đáo, khiến bạn không thể rời mắt
5 lễ hội trên không độc đáo, khiến bạn không thể rời mắt
20/09/2021 Văn hóa

Những lễ hội trên không luôn thu hút đông đảo du khách bởi sự độc đáo và quy mô tổ chức hoành tráng. Đây đã trở thành một lễ hội được nhiều người mong chờ.

Check-in ngay hồ Ea Kao đẹp thơ mộng đến 'quên lối về'
Check-in ngay hồ Ea Kao đẹp thơ mộng đến 'quên lối về'
19/09/2021 Điểm đến

Nếu bạn yêu sự bình yên, bình dị, thích hòa mình vào thiên nhiên, bạn có thể ghé check-in ngay hồ Ea Kao đẹp thơ mộng đến "quên lối về".

Phú Yên - tìm về bình yên nơi vùng đất 'hoa vàng cỏ xanh'
Phú Yên - tìm về bình yên nơi vùng đất "hoa vàng cỏ xanh"
19/09/2021 Điểm đến

Vốn là mảnh đất bình dị, mộc mạc nhưng Phú Yên lại mang nhiều niềm thương nhớ cho những ai đã từng một lần lạc vào những thước phim bình yên của vùng đất "hoa vàng cỏ xanh".

Gợi ý 5 quán cháo sườn ngon nức tiếng tại Hà Nội
Gợi ý 5 quán cháo sườn ngon nức tiếng tại Hà Nội
19/09/2021 Ẩm thực

Những quán cháo sườn nổi tiếng này ở Hà Nội không chỉ thu hút lượng khách đến rất đông mỗi ngày mà còn mang hương vị đặc trưng khó có thể trộn lẫn.

Chim cánh cụt bị nghi là 'sinh vật ngoài hành tinh' vì chi tiết nhỏ này
Chim cánh cụt bị nghi là 'sinh vật ngoài hành tinh' vì chi tiết nhỏ này
19/09/2021 Thiên nhiên

Mới đây, một số nhà khoa học đặt nghi vấn rằng: Chim cánh cụt có thể là sinh vật ngoài hành tinh. Lý do để đưa ra giả thuyết này khá bất ngờ.

Khách sạn ảo giác 2 mặt tiền độc đáo ở Đà Lạt
Khách sạn ảo giác 2 mặt tiền độc đáo ở Đà Lạt
19/09/2021 Điểm đến

Mới đây, một đoạn video được đăng tải trên mạng xã hội Tik Tok ghi lại cảnh một khách sạn ảo giác hai mặt tiền độc đáo ở Đà Lạt, gây hứng thú cho người xem.

Cam Ranh là gì? Giai thoại ít ai biết về nguồn gốc tên gọi này
Cam Ranh là gì? Giai thoại ít ai biết về nguồn gốc tên gọi này
19/09/2021 Văn hóa

Khu vực Cam Ranh nổi tiếng với đường bờ biển hấp dẫn, quanh năm đông đúc khách du lịch. Vậy, từ đâu mà thành phố này có tên gọi như thế?