• Click để copy

Cháo đậu cà Hà Nội - món ăn gắn liền với tuổi thơ nhiều người

Vào những ngày Hà Nội chuyển oi bức chẳng có gì tuyệt hơn là được ăn bát cháo đậu cà nhúng nước mắm hành. Tuy món ăn dân dã, nhưng lại mang đến những hương vị đặc biệt khó có thể tìm thấy ở đâu ngoài thủ đô.

Chủ đề: Du lịch Hà Nội

Ẩm thực Hà Nội có biết bao hàng quán tới hàng chục năm thậm chí trăm năm tuổi cùng với đó là vô vàn những món ăn đường phố hấp dẫn. Thế nhưng, mỗi khi đến hè, người ta lại chỉ nhớ về một món ăn bình dị nhất, thứ gắn với tuổi thơ của biết bao con người ở mảnh đất kinh kỳ này, chính là món cháo đậu cà.

Món ăn đầy hoài niệm với những người con thủ đô. Ảnh: vov

Món ăn đầy hoài niệm với những người con thủ đô. Ảnh: vov

Cháo đậu cà - món ăn gắn liền với bao người con Thủ Đô

Với nhiều người Hà Nội có lẽ món cháo đậu cà này chẳng còn lạ lẫm gì. Một bát cháo y như ngày xưa mà các bà hay các mẹ thường nấu cho ăn, giản dị mà thanh mát. Cháo được nấu từ đỗ xanh hoặc đỗ đen và gạo dẻo thơm.

Lúc ăn người ta cắt thêm mấy bìa đậu rim mắm, thả vài quả cà muối, hoặc bạn có thể ăn thêm cà la thầu, trứng muối nếu thích. Chỉ bấy nhiêu thôi nhưng lại trở thành một món ăn hấp dẫn, làm say lòng cả những thực khách nước ngoài và là gợi ý hoàn hảo mỗi khi nhắc đến du lịch Hà Nội mùa hè ăn gì?

Chào đậu cà phù hợp để giải khát mùa hè. Ảnh: fuongsfood

Chào đậu cà phù hợp để giải khát mùa hè. Ảnh: fuongsfood

Bát cháo đậu cà Hà Nội trong ngày nắng nóng thực sự là món có khả năng giải nhiệt rất tốt. Đặc biệt vào những ngày hè, nó trở thành món ăn thanh nhiệt rất ưa chuộng, trời càng nắng nóng ăn lại càng ngon. Cháo đậu cà khác với các món cháo khác, ăn lúc nóng hay lúc nguội đều ngon nhưng người ta thường hay ăn cháo nguội hơn.  

Cách nấu cầu kỳ của cháo đậu cà

Tuy được nấu bằng chính những nguyên liệu quen thuộc, giản dị song muốn bát cháo ngon đúng điệu thì không phải ai cũng biết cách nấu. Trước hết là phải chọn được gạo thơm, dẻo và mẩy hạt. 

Không giống với cháo trai mất công giã gạo, nấu cháo đậu cà Hà Nội phải dành thời gian ninh nhừ. Bát cháo đúng chuẩn là phải đặc sánh, hạt gạo nở hoa đều, mịn và dẻo. Riêng đậu xanh và đậu đen nấu cháo thì phải ninh vừa tầm, mềm dẻo và không để đậu bị nát. Để đến khi ăn, người ta vẫn nhận biết được sự khác biệt đặc trưng của từng loại nguyên liệu. 

Phần đậu rim chính là điểm nhấn của món ăn. Ảnh: doisongphapluat

Phần đậu rim chính là điểm nhấn của món ăn. Ảnh: doisongphapluat

Thành phần không thể thiếu trong bát cháo đậu cà Hà Nội nữa chính là đậu rim. Đây cũng là phần ngon nhất của bát cháo chính nằm ở những bìa đậu rim kia. Đậu rán tới khéo, bên ngoài giòn tan, bên trong nhân đậu mềm đầy. Và dù đã được chan mắm, rim sẵn nhưng lúc ăn bạn vẫn sẽ thấy vỏ ngoài giòn dai chứ không bị mềm.

Tiếp đến là cà pháo muối. Cà phải chọn loại quả to nhưng không già, muối lên vỏ vàng ươm bắt mắt và ăn giòn sần sật. Ngoài ra, một số hàng còn có thêm trứng muối thơm bùi, mằn mặn cùng Cala thầu giòn sần sật, mặn mặn, chua chua, ngòn ngọt giống như củ cải muối của Hàn Quốc để phục vụ nhu cầu của thực khách.

Cháo có thể ăn kèm với trứng muối. Ảnh: afamily

Cháo có thể ăn kèm với trứng muối. Ảnh: afamily

Nhưng theo nhiều người bán lâu năm, cái khó nhất khi nấu cháo là việc gia giảm gia vị sao cho vừa ăn. Vì thế ngay từ khâu muối cà, pha nước mắm rim hành, người nấu cũng cần tính toán sao cho khi các nguyên liệu kết hợp lại với nhau sẽ cho ra một thành phẩm tròn vị, không chua chát, mặn đắng mà phải ngọt bùi, đậm vị.

Giá mỗi suất ăn đầy đủ các nguyên liệu cháo, đậu phụ rim hành, cà muối và trứng muối chỉ 15.000 đồng. Bát cháo đầy đặn đến nỗi, đa số khách quen khi đến đây ăn đều yêu cầu chủ quán giảm bớt nguyên liệu. Giá cháo vì thế cũng có sự thay đổi, từ 15.000 đồng/suất, có khi chỉ còn 5.000 đồng mà thôi.

Bát cháo đậu cùng cà pháo. Ảnh: songmoi

Bát cháo đậu cùng cà pháo. Ảnh: songmoi

Đến đâu để ăn cháo đậu cà Hà Nội đúng điệu

Hà Nội bây giờ không có nhiều hàng cháo đậu cà và thi thoảng mới gặp trên phố. Những hàng quán bán món ăn này chỉ vỏn vẹn vài chiếc nồi hầm cháo, chum đựng cà muối, chảo rán đậu, dăm bộ bàn ghế, ít bát đũa cùng một tấm biển hiệu nhận biết khá đơn giản. 

Món ăn thường được bày bán vỉa hè. Ảnh: zingnews

Món ăn thường được bày bán vỉa hè. Ảnh: zingnews

Nhìn từ xa, không có gì nổi bật, nếu không muốn nói là khá nhạt nhòa, ấy vậy mà người tìm đến ăn cháo cứ nườm nượp, nhiều khách hàng cũng nghiện món này từ khi nào chẳng hay. Và một trong những địa chỉ bán cháo đậu cà Hà Nội được các tín đồ ẩm thực ở đây yêu thích có thể kể đến như:

Cháo đậu phụ cà muối bà Chỉnh

Địa chỉ: Ngã Ba Chợ, Ngõ 252 Tây Sơn,  Quận Đống Đa, Hà Nội.

Giờ mở cửa: 06:00 - 11:00. 

Giá: 15.000đ - 25.000đ.

Cháo đậu cà bà Oanh

Địa chỉ: 51 Đào Duy Từ,  Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Giờ mở cửa: 06:00 - 14:00. 

Giá:  15.000đ - 50.000đ.

Quán cháo quen thuộc với nhiều người. Ảnh: kenh14

Quán cháo quen thuộc với nhiều người. Ảnh: kenh14

Trong những ngày nắng nóng ở Hà Nội, được thưởng thức một bát cháo thơm mùi đậu xanh, đậu đen hòa quyện với cà pháo chua nhẹ, đậu rán dai, giòn sẽ khiến bất cứ ai cũng phải mê mẩn. Nếu có dịp du lịch Hà Nội mùa hè này, bạn đừng bỏ lỡ món ăn đặc sản dung dị này nhé!

Du lịch Hà Nam: Mua 5 món này làm quà thì 'quá hợp lý'
Du lịch Hà Nam: Mua 5 món này làm quà thì 'quá hợp lý'
12/05/2022 Ẩm thực

Bạn sắp đi du lịch Hà Nam nhưng chưa biết cần mua gì về làm quà vừa ý nghĩa, lại vừa dễ bảo quản? Tham khảo ngay 5 món đặc sản này nào!

Du lịch Hà Nam ăn gì: Không thể bỏ qua 5 đặc sản sau
Du lịch Hà Nam ăn gì: Không thể bỏ qua 5 đặc sản sau
11/05/2022 Ẩm thực

Những du khách sành sỏi đều biết rằng, du lịch Hà Nam thì nhất quyết không thể bỏ lỡ những tinh hoa ẩm thực dân dã, gần gũi này/

Ăn chơi gì ở Hồ Cốc? Lưu lại cho ngày lễ thêm vui
Ăn chơi gì ở Hồ Cốc? Lưu lại cho ngày lễ thêm vui
22/04/2022 Ẩm thực

"Ăn chơi gì ở Hồ Cốc?" hẳn là điều mà nhiều du khách quan tâm trong dịp du lịch hè này. Hãy “dắt túi” ngay những tip ăn chơi sau nhé.

Khỏe đẹp đón 8/3 với 6 hàng sữa hạt đóng chai từ Nam ra Bắc
Khỏe đẹp đón 8/3 với 6 hàng sữa hạt đóng chai từ Nam ra Bắc
02/03/2022 Ẩm thực

Nếu bạn muốn cải thiện sức khỏe, sắc vóc... hay cần tìm một món quà 8/3 nhỏ và ý nghĩa, 6 hàng sữa hạt có giao tận nơi sau là gợi ý hợp lý.

Đầu bếp chuyên nghiệp 'chê ỏng chê eo' 5 món ăn thường xuyên được gọi này
Đầu bếp chuyên nghiệp 'chê ỏng chê eo' 5 món ăn thường xuyên được gọi này
22/02/2022 Ẩm thực

Khi cần "tỏ ra sành điệu" trong một bữa tiệc, chuyến du lịch... bạn nên tránh gọi 5 món ăn sau đây vì chúng không được lòng các đầu bếp chuyên nghiệp lắm.

Súp bọ cạp nguyên con ở Trung Quốc khiến ai nấy 'rợn người'
Súp bọ cạp nguyên con ở Trung Quốc khiến ai nấy 'rợn người'
20/02/2022 Ẩm thực

Súp bọ cạp nguyên con, thêm vào đó là rắn và thịt lợn - món ăn thử thách lòng dũng cảm của nhiều thực khách lại được xem là "thần dược".

Ăn 'sập' Phú Quý cùng travel blogger Bobby Tăng Kim Thành
Ăn 'sập' Phú Quý cùng travel blogger Bobby Tăng Kim Thành
16/02/2022 Ẩm thực

Sắp đến đảo Phú Quý ăn gì, chơi đâu? Cùng khám phá với travel blogger Bobby Tăng Kim Thành - quán quân Here We Go 2019 nhé.

Italy đề cử cafe espresso vào danh sách di sản văn hóa của UNESCO
Italy đề cử cafe espresso vào danh sách di sản văn hóa của UNESCO
16/02/2022 Ẩm thực

Italy dự định đề cử cafe espresso, thức uống biểu tượng của đất nước này, trình UNESCO công nhận là di sản văn hóa quốc gia. Dự kiến, Bộ Nông nghiệp Italy sẽ chính thức nộp hồ sơ lên UNESCO vào ngày 31/3 tới.

Về hàng bún nước cô Huyền: 'Cho tiền cũng không ăn'
Về hàng bún nước cô Huyền: 'Cho tiền cũng không ăn'
15/02/2022 Ẩm thực

Mới đây, quán bún nước cô Huyền nổi tiếng với món mì trộn muối ớt (lại) nhận không ít đánh giá mang tính tiêu cực. Thực khách nói gì về quán này?

Nên ăn chay theo cách này vào ngày Rằm tháng Giêng để cả năm may mắn
Nên ăn chay theo cách này vào ngày Rằm tháng Giêng để cả năm may mắn
15/02/2022 Ẩm thực

Rằm tháng Giêng là ngày rằm đầu tiên của năm mới, là ngày trọng đại và cần giữ niệm lành nên nhiều người chọn ăn chay vào ngày này.

Muốn sắm mứt Đà Lạt làm quà Tết, phải ghé 5 địa chỉ này
Muốn sắm mứt Đà Lạt làm quà Tết, phải ghé 5 địa chỉ này
26/01/2022 Ẩm thực

Một món quà Tết "già trẻ đều yêu", giá cả phải chăng mà lại dễ tìm thì không thể thiếu mứt, trái cây sấy khô từ Đà Lạt được.

Bỏ 2 triệu bay từ Sài Gòn ra thủ đô, ăn bánh cuốn Hà Nội rồi về
Bỏ 2 triệu bay từ Sài Gòn ra thủ đô, ăn bánh cuốn Hà Nội rồi về
30/12/2021 Ẩm thực

Vì thèm cảm giác ăn bánh cuốn Hà Nội ở Hà Nội, có người sẵn sàng bay từ Sài Gòn ra thủ đô, ăn một phần bánh cuốn rồi... bay về trong ngày.

6 hàng bánh tráng online liên tục được nhắc tên ở Sài Gòn
6 hàng bánh tráng online liên tục được nhắc tên ở Sài Gòn
26/12/2021 Ẩm thực

Cuối tuần này không "có kèo", chỉ ở nhà và xem phim? Đã có những hàng bánh tráng ngon, phải chăng cho khoảng thời gian một mình thêm chất lượng, thú vị.

Thức uống bạn không nên bỏ qua đêm Giáng Sinh này
24/12/2021 Ẩm thực

Không phải một cốc bia mát lạnh hay ly rượu vang thông thường, bạn nên thưởng thức loại thức uống này vào đêm Giáng Sinh mới đúng điệu.

Người dân trên thế giới ăn gì vào đêm Giáng sinh?
Người dân trên thế giới ăn gì vào đêm Giáng sinh?
21/12/2021 Ẩm thực

Giáng Sinh là ngày lễ đặc biệt trong năm, khi các gia đình quây quần bên nhau cùng thưởng thức bữa tiệc ấm cúng. Vào dịp này, công dân quốc tế sẽ ăn gì?

Món cháo ăn bằng đũa là 'đặc sản' miền nào?
Món cháo ăn bằng đũa là 'đặc sản' miền nào?
16/12/2021 Ẩm thực

Cháo ăn bằng đũa nghe có vẻ lạ lùng, nhưng món này nổi tiếng cả một vùng và có cách chế biến độc đáo, đã có từ lâu đời ở vùng này.

Hết Tiền: Thèm croissant trứng muối nhiều 'ít tiền', phải làm sao?
Hết Tiền: Thèm croissant trứng muối nhiều 'ít tiền', phải làm sao?
10/12/2021 Ẩm thực

Chỉ với 20.000đ, bạn có thể thưởng thức được hẳn 2 chiếc bánh croissant trứng muối béo ngậy? Phải tìm đến địa chỉ nào để có "deal hời" thế này?

Bạn có biết: Vì sao nấm truffle siêu đắt đỏ, chỉ dành cho giới thượng lưu?
Bạn có biết: Vì sao nấm truffle siêu đắt đỏ, chỉ dành cho giới thượng lưu?
08/12/2021 Ẩm thực

Nấm truffle là một trong những món ăn, chỉ cần nhắc tới thôi là nhiều người đều lắc đầu. Loại đồ ăn này tượng trưng cho sự giàu có và thường chỉ xuất hiện trong giới thượng lưu.

Hết Tiền: 4 tiệm bánh giò Sài Gòn đảm bảo no mà không 'xẹp ví'
Hết Tiền: 4 tiệm bánh giò Sài Gòn đảm bảo no mà không 'xẹp ví'
30/11/2021 Ẩm thực

Sau mùa dịch, hẳn ai cũng "thất thu" chút đỉnh. Đừng lo, vì vẫn còn 4 tiệm bánh giò ngon - no - hấp dẫn sau đồng hành qua ngày cùng bạn.