Thứ ba, 06/10/2020, 18:08 PM
  • Click để copy

Chi tiết bảng chỉ số đường huyết GI trong các loại thực phẩm

Để kiểm soát lượng đường trong máu, các bạn cần nắm chi tiết bảng chỉ số đường huyết GI trong các loại thực phẩm. Dưới đây là nội dung đầy đủ nhất về vấn đề này:

Một trong những cách tốt nhất để kiểm soát lượng đường trong máu là ăn những thực phẩm ít gây tăng lượng đường trong máu. Để lựa chọn được những thực phẩm này, bạn cần đến chỉ số đường huyết GI của thực phẩm.

Bạn biết gì về chỉ số đường huyết GI trong các loại thực phẩm?

1. Chỉ số đường huyết của thực phẩm là gì?

Chỉ số đường huyết của thực phẩm, hay còn gọi chỉ số GI (glycemic index) là thông số phản ánh thực phẩm đó làm tăng đường máu sau khi ăn nhanh hay chậm so với đường glucose.

Chỉ số đường huyết của thực phẩm là gì?

Chỉ số đường huyết của thực phẩm là gì?

GI được chia thành 100 mốc. Thực phẩm có GI dưới 56 là thấp, từ 56 – 69 là trung bình và 70 trở lên là cao. Chỉ số GI càng cao càng không có lợi với người bệnh tiểu đường. Vì chúng có thể khiến cho nồng độ đường trong máu sau ăn tăng đột ngột. Người bệnh sẽ dễ bị mệt mỏi và có nguy cơ gặp biến chứng cao hơn.

Nghiên cứu cho thấy chế độ ăn ưu tiên các thực phẩm có chỉ số GI thấp sẽ giúp cơ thể hấp thu đường vào máu từ từ và ngăn cản đề kháng lnsulin. Điều này không chỉ có lợi cho bệnh tiểu đường, tiền tiểu đường, mà còn giúp giảm cholesterol máu và ngăn ngừa nhiều bệnh tim mạch.

2. Các yếu tố ảnh hưởng đến chỉ số đường huyết GI

Thực phẩm càng chín càng có chỉ số đường huyết cao. Tuy nhiên, điều này không phải khi nào cũng chính xác. Bởi GI còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác. Ví dụ:

  • Cách chế biến: Nước ép trái cây có GI cao hơn trái cây cả quả. Khoai tây nghiền mịn có GI cao hơn khoai tây nướng cả củ.
  • Thời gian nấu: Thường các món nấu càng lâu càng có GI cao.
  • Loại gạo: Gạo trắng hạt dài có GI thấp hơn gạo nâu nhưng gạo trắng hạt ngắn có GI cao hơn gạo lứt.

Việc kết hợp ăn các thực phẩm có chỉ số GI cao cùng thực phẩm nhiều chất béo, chất đạm hay có vị chua cũng làm giảm GI. Chưa kể đến một số nghiên cứu còn cho thấy ăn thực phẩm giàu đạm và chất béo trước khi ăn tinh bột có thể giúp giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn.

3. Lưu ý khi sử dụng chỉ số đường huyết của thực phẩm

Chỉ số GI không phải là một tiêu chuẩn toàn diện để lựa chọn thực phẩm. Nếu chế độ ăn của bạn chỉ lựa chọn những thực phẩm có chỉ số GI thấp sẽ không có lợi cho cơ thể. Bởi nó làm mất cân bằng về dinh dưỡng và có thể chứa nhiều chất béo.

Lưu ý khi sử dụng chỉ số đường huyết của thực phẩm

Lưu ý khi sử dụng chỉ số đường huyết của thực phẩm

Bên cạnh đó, đường huyết không chỉ thay đổi theo GI mà còn phụ thuộc vào lượng thức ăn trong mỗi bữa. Thực tế, người bệnh tiểu đường vẫn có thể sử dụng các thực phẩm có GI cao nếu ăn với lượng nhỏ. Ví dụ: dưa hấu có GI cao, xoài có GI thấp. Tuy nhiên lượng tinh bột trong 100g xoài gấp 5 – 6 lần dưa hấu. Do vậy, nếu bạn chỉ ăn 1 lượng nhỏ dưa hấu thì sẽ tốt hơn bạn ăn nhiều xoài.

Hiện nay, một số chuyên gia dinh dưỡng đề nghị sử dụng thêm chỉ số tải lượng đường huyết Glycemic load (GL) để lựa chọn thực phẩm. GL sẽ giúp đánh giá lượng tinh bột được hấp thu vào cơ thể của mỗi thực phẩm. Tuy nhiên, tương tự GI, chỉ số GL cũng mang tính chất tương đối.

Chi tiết bảng chỉ số đường huyết GI trong các loại thực phẩm

1. Các loại đường, sữa

bang-chi-so-duong-huyet-GI-1

2. Các loại bánh, ngũ cốc

bang-chi-so-duong-huyet-GI-2

3. Trái cây, nước uống

bang-chi-so-duong-huyet-GI-3

4. Rau xanh

bang-chi-so-duong-huyet-GI-4

5. Các loại hạt và món ăn vặt

bang-chi-so-duong-huyet-GI-5
Bài liên quan

Máy tính xách tay bất ngờ phát nổ khiến 3 học sinh bị thương nặng phải cấp cứu
Máy tính xách tay bất ngờ phát nổ khiến 3 học sinh bị thương nặng phải cấp cứu
22/10/2020 Đời sống

Trong lúc sử dụng máy tính xách tay để học bài, máy tính đang sạc bất ngờ phát nổ khiến 1 học sinh bị dập nát bàn tay, 2 em còn lại bị thương vùng mặt phải nhập viện cấp cứu.

'Dạy đời' nghệ sĩ làm từ thiện của các 'quan tòa bàn phím' gây bức xúc
'Dạy đời' nghệ sĩ làm từ thiện của các 'quan tòa bàn phím' gây bức xúc
22/10/2020 Đời sống

Đã có rất nhiều nghệ sĩ phải rơi nước mắt khi nghe những lời chỉ trích, phán xét từ các anh hùng bàn phím khi đi làm từ thiện.

Xe bồn chở xăng phát nổ cháy dữ dội ở cao tốc Hải Phòng - Hà Nội
Xe bồn chở xăng phát nổ cháy dữ dội ở cao tốc Hải Phòng - Hà Nội
22/10/2020 Đời sống

Vụ việc xảy ra khiến người dân đi đường tá hoả khi chiếc xe bồn chở xăng dầu bất ngờ bốc cháy dữ dội.

Bí mật vụ ly hôn của Song Hye Kyo và Song Joong Ki qua lời kể của luật sư
Bí mật vụ ly hôn của Song Hye Kyo và Song Joong Ki qua lời kể của luật sư
22/10/2020 Đời sống

Luật sự Kim Nam Kook tiết lộ trên truyền hình chi tiết liên quan đến vụ ly hôn của Song Hye Kyo và Song Joong Ki. Thông tin vừa gây chú ý lại trên mạng xã hội.

Dự báo thời tiết ngày 23/10/2020: Bão số 8 giật cấp 14, hướng vào vùng biển Nghệ An - Quảng Trị
Dự báo thời tiết ngày 23/10/2020: Bão số 8 giật cấp 14, hướng vào vùng biển Nghệ An - Quảng Trị
22/10/2020 Xã hội

Dự báo thời tiết ngày 23/10/2020, bão số 8 có khả năng vào vùng biển các tỉnh Nghệ An - Quảng Trị trong ngày 25/10 với sức gió mạnh cấp 8, giật cấp 10. Bắc Trung Bộ và Trung Trung Bộ nằm trong vùng ảnh hưởng.

Nữ nghi phạm bắt cóc bé trai 2,5 tuổi ở Bắc Ninh gây xôn xao dư luận sắp hầu toà
Nữ nghi phạm bắt cóc bé trai 2,5 tuổi ở Bắc Ninh gây xôn xao dư luận sắp hầu toà
22/10/2020 Xã hội

Ngày 30/10 tới đây dự kiến sẽ diễn ra phiên xét sở sơ thẩm đối với bị cáo Nguyễn Thị Thu (32 tuổi, quê Cao Bằng) về hành vi bắt cóc bé trai 2,5 tuổi.

Hoài Linh bị dân mạng 'dạy đời' cách làm từ thiện khiến Đàm Vĩnh Hưng vô cùng bức xúc
Hoài Linh bị dân mạng 'dạy đời' cách làm từ thiện khiến Đàm Vĩnh Hưng vô cùng bức xúc
22/10/2020 Đời sống

Trước cảnh các nghệ sĩ bị nhiều cư dân mạng công kích về hoạt động ủng hộ đồng bào miền Trung, ca sĩ Đàm Vĩnh Hưng đã bày tỏ sự bức xúc của mình: 'Còn nhịn bọn này là chúng sẽ leo lên tới đâu?'.

Quảng Bình: Mẹ mất mà quan tài treo gần 1 tuần không chôn được vì lũ lụt
Quảng Bình: Mẹ mất mà quan tài treo gần 1 tuần không chôn được vì lũ lụt
22/10/2020 Đời sống

7 anh em nhà ông Nghiên đang đứng giữa cánh đồng chuẩn bị lo hậu sự cho mẹ thì nước lũ ập đến. Mọi người chỉ kịp móc dây kéo quan tài mẹ treo lên trần nhà.

MC Phan Anh bất ngờ lên tiếng khi nhiều người lo lắng cho Thuỷ Tiên
MC Phan Anh bất ngờ lên tiếng khi nhiều người lo lắng cho Thuỷ Tiên
22/10/2020 Xã hội

MC Phan Anh lần đầu lên tiếng động viên nữ ca sĩ Thủy Tiên. Anh khuyên cô hãy giữ vững tâm lý bởi cô có rất nhiều người yêu mến, ủng hộ và sẵn sàng đồng hành cùng trong giai đoạn này.

Thuỷ Tiên tài trợ cho 2 em học sinh nghèo tiền học phí đến hết đại học
Thuỷ Tiên tài trợ cho 2 em học sinh nghèo tiền học phí đến hết đại học
22/10/2020 Đời sống

Trong thời gian đi cứu trợ ở miền Trung, Thuỷ Tiên đã làm không ít hoạt động để giúp đỡ cho đồng bào lũ lụt, và gần đây Thuỷ Tiên đã xác nhận sẽ hỗ trợ học phí đến hết đại học cho 2 em học sinh nghèo để các em được đến trường.

Hà Nội: Một nam thanh niên thiệt mang do 'bốc đầu' xe máy
Hà Nội: Một nam thanh niên thiệt mang do "bốc đầu" xe máy
22/10/2020 Xã hội

Hai nam thanh niên được cho là đã đi xe máy bốc đầu trên đường xảy ra tai nạn dẫn đến 1 người tử vong.

Vingroup chi 333 tỷ đồng cứu trợ đồng bào vùng lũ và quỹ vì người nghèo
Vingroup chi 333 tỷ đồng cứu trợ đồng bào vùng lũ và quỹ vì người nghèo
22/10/2020 Xã hội

Tập đoàn Vingroup dành 13 tỷ đồng cứu trợ các tỉnh miền Trung chống lũ, 320 tỷ đồng ủng hộ Quỹ An sinh xã hội và Quỹ Vì người nghèo.

Cứu người gặp nạn dưới cống thoát nước, 1 tiểu thương chết thảm
Cứu người gặp nạn dưới cống thoát nước, 1 tiểu thương chết thảm
22/10/2020 Đời sống

Thấy một người đàn ông khoảng 60 tuổi bị ngạt khí khi chui xuống cống để dọn vệ sinh, ông Khêl chạy lại ứng cứu nhưng không may bị rơi xuống cống thoát nước dẫn đến tử vong.

Lào Cai: Khởi tố nam sinh 15 tuổi sát hại người phụ nữ có chồng mù loà
Lào Cai: Khởi tố nam sinh 15 tuổi sát hại người phụ nữ có chồng mù loà
22/10/2020 Đời sống

Nam sinh 15 tuổi Giàng Seo Nh. đang được Công an tỉnh Lào Cai bắt tạm giam để điều tra về hành vi “giết người”.

Vừa mất chồng, 'góa phụ Rào Trăng 3' bị lừa chiếm đoạt 100 triệu đồng tiền người dân hỗ trợ
Vừa mất chồng, "góa phụ Rào Trăng 3" bị lừa chiếm đoạt 100 triệu đồng tiền người dân hỗ trợ
22/10/2020 Đời sống

Lợi dụng thời điểm gia đình đang bối rối, thiếu cảnh giác, nhẹ dạ cả tin, các đối tượng đã bị lừa chị Thảo để chiếm đoạt 100 triệu đồng mà người dân ủng hộ để giúp đỡ gia đình sau khi anh gặp nạn.

Hòa Minzy tiết lộ lí do bỏ tiền túi ra đi cứu trợ miền Trung
Hòa Minzy tiết lộ lí do bỏ tiền túi ra đi cứu trợ miền Trung
22/10/2020 Đời sống

Ngoài ủng hộ 100 triệu đồng, Hòa Minzy đã đích thân chuẩn bị đồ từ thiện và đến miền Trung để cứu trợ cho bà con.

Bầu trời miền Trung tím lạ: Người thấy đẹp đến nao lòng, kẻ lo sợ trận cuồng phong mới sắp nổi lên
Bầu trời miền Trung tím lạ: Người thấy đẹp đến nao lòng, kẻ lo sợ trận cuồng phong mới sắp nổi lên
22/10/2020 Xã hội

Không phải ráng vàng như ánh hoàng hôn thường thấy, cả bầu trời Quảng Trị đều bị nhuộm một màu tím lạ đẹp tới nao lòng nhưng nhiều người lại lo sợ rằng đây là dấu hiệu cảnh báo một trận cuồng phong sắp nổi lên.

Kỳ lạ người phụ nữ Hải Phòng: Mang bầu 6 tháng, mổ ra không có thai
Kỳ lạ người phụ nữ Hải Phòng: Mang bầu 6 tháng, mổ ra không có thai
22/10/2020 Đời sống

Mới đây, tại Hải Phòng ghi nhận trường hợp một người phụ nữ mang bầu 6 tháng, mổ ra không có thai. Đây là bệnh lý của nhau thai khá hiếm gặp, chỉ chiếm khoảng 0,1% trong các ca mang thai.

Hàng triệu cư dân New York không đủ tiền mua đồ ăn trong đại dịch Covid-19
Hàng triệu cư dân New York không đủ tiền mua đồ ăn trong đại dịch Covid-19
22/10/2020 Đời sống

Cuộc khủng hoảng vì dịch Covid-19 khiến hàng triệu cư dân New York không đủ tiền mua đồ ăn. Họ phải sống nhờ vào những ngân hàng thức ăn từ thiện.