• Click để copy

Cốm làng Vòng - hương vị thơm lừng khi mùa thu Hà Nội chạm ngõ

Cốm làng Vòng từ lâu đã trở thành một đặc sản không thể thiếu của Hà Nội mỗi khi tiết trời sang thu, mang hương vị dịu ngọt thanh tao khiến lòng người mê đắm.

Chủ đề: Ăn gì ở Hà Nội? Du lịch Hà Nội

Cốm là thức quà dân dã mà lại thanh tao của mảnh đất Hà Nội nghìn năm văn hiến. Nhắc tới cốm của Hà Nội, người ta sẽ nghĩ ngay tới làng Vòng - nơi làm ra những hạt cốm đặc biệt thơm ngon mà khó có nơi nào sánh được.

Cốm làng Vòng là đặc sản của Hà Nội mỗi khi sang thu. Ảnh: @meishicuiheng

Cốm làng Vòng là đặc sản của Hà Nội mỗi khi sang thu. Ảnh: @meishicuiheng

Làng Vòng thuộc phường Dịch Vọng, quận Cầu Giấy, cách vị trí trung tâm Hà Nội khoảng 8 km về phía tây bắc. Làng Vòng có nhiều thôn, trong đó thôn Vòng Hậu và Vòng Sở là làm cốm ngon nhất.

Ảnh: @bach.2810

Ảnh: @bach.2810

Mỗi năm làng Vòng có hai mùa cốm: cốm chiêm có vào tháng 4 đến tháng 5 âm lịch; từ tháng 7 tới tháng 9, và có khi kéo dài đến cả tháng 10 âm lịch là mùa cốm chín. 

Làng Vòng có hai mùa cốm. Ảnh: @___14.6

Làng Vòng có hai mùa cốm. Ảnh: @___14.6

Cốm làng Vòng thơm, mềm, có vị ngòn ngọt thanh khiết. Người làm cốm làng Vòng sành sỏi luôn biết cách chọn những hạt gạo nếp cái hoa vàng dài và mẩy để tạo ra loại cốm ngon nhất. Trước đây người làng Vòng tự lấy gạo từ những ruộng lúa mình trồng, tuy nhiên ngày nay làng không còn đất trồng lúa, người dân phải nhập lúa từ những nơi khác về, song các tiêu chí lựa chọn vẫn vô cùng khắt khe.

Ảnh: Internet

Ảnh: Internet

Ảnh: @___14.6

Ảnh: @___14.6

Quy trình làm ra những hạt cốm làng Vòng vô cùng tỉ mỉ và công phu, chứa biết bao tâm huyết của những người dân làng. Thường lúa gặt hôm nào là phải chọn hạt đem rang ngay hôm đó trên chiếc chảo gang đúc, đế dày và giữ lửa ổn định. Nếu sử dụng than thì lửa không đều nên người làng Vòng đều dùng củi để đốt lửa. Cốm rang phải đảo liên tục, bởi chỉ cần quá lửa một chút là hạt cốm sẽ bị gãy. 

Ảnh: Internet

Ảnh: Internet

Khi vừa rang xong thì cốm phải được đem đi giã ngay lúc còn nóng. Người làng Vòng hay có những chiếc cối đá được chôn dưới nền nhà, với mục đích đảm bảo độ đầm, và tránh tiếng ồn. Sau khi giã khoảng 10 phút, cốm bắt đầu có trấu, người làm cốm lại phải đem đi sàng bớt vỏ, rồi lại đổ vào giã tiếp. Thường người ta phải lặp đi lặp lại công đoạn đó khoảng hơn 5 lần thì cốm mới được phân loại. 

Nếu tiếp xúc với gió thì cốm sẽ bị khô, không còn độ dẻo, vậy nên người ta sẽ gói cốm bằng lá ráy để giữ màu và độ ẩm, và bọc bên ngoài một lớp lá sen thơm mát. 

Cốm được bọc bằng lá ráy và lá sen. Ảnh: @quynh_anh_vu

Cốm được bọc bằng lá ráy và lá sen. Ảnh: @quynh_anh_vu

Cốm làng Vòng rất mềm và thơm, mang vị dịu ngọt nhẹ nhàng. Nhấm nháp những hạt cốm thơm ngon đã trở thành thói quen thi vị của người Hà Nội trong tiết trời mùa thu se mát. Người Hà Nội có thể ăn cốm riêng, hoặc ăn kèm với chuối trứng cuốc (chuối chín đã lốm đốm các vết màu nâu). Ngoài ra, cốm còn có thể được dùng để làm món cốm xào, cốm chiên, chả cốm...

Người Hà Nội rất thích ăn cốm kèm chuối. Ảnh: @mel.meoo

Người Hà Nội rất thích ăn cốm kèm chuối. Ảnh: @mel.meoo

Từng hạt cốm làng Vòng dẻo đượm mùi thơm tươi mát của lá sen như tượng trưng cho cho một miền dân dã và bình yên giữa lòng thủ đô, trở thành thức quà mà người Hà Thành nâng niu và trân quý. Mùa thu đã chạm ngõ Hà Nội, và một mùa cốm thơm nức lòng người lại đang tới gần. 

Du lịch Hà Nam: Mua 5 món này làm quà thì 'quá hợp lý'
Du lịch Hà Nam: Mua 5 món này làm quà thì 'quá hợp lý'
12/05/2022 Ẩm thực

Bạn sắp đi du lịch Hà Nam nhưng chưa biết cần mua gì về làm quà vừa ý nghĩa, lại vừa dễ bảo quản? Tham khảo ngay 5 món đặc sản này nào!

Du lịch Hà Nam ăn gì: Không thể bỏ qua 5 đặc sản sau
Du lịch Hà Nam ăn gì: Không thể bỏ qua 5 đặc sản sau
11/05/2022 Ẩm thực

Những du khách sành sỏi đều biết rằng, du lịch Hà Nam thì nhất quyết không thể bỏ lỡ những tinh hoa ẩm thực dân dã, gần gũi này/

Ăn chơi gì ở Hồ Cốc? Lưu lại cho ngày lễ thêm vui
Ăn chơi gì ở Hồ Cốc? Lưu lại cho ngày lễ thêm vui
22/04/2022 Ẩm thực

"Ăn chơi gì ở Hồ Cốc?" hẳn là điều mà nhiều du khách quan tâm trong dịp du lịch hè này. Hãy “dắt túi” ngay những tip ăn chơi sau nhé.

Khỏe đẹp đón 8/3 với 6 hàng sữa hạt đóng chai từ Nam ra Bắc
Khỏe đẹp đón 8/3 với 6 hàng sữa hạt đóng chai từ Nam ra Bắc
02/03/2022 Ẩm thực

Nếu bạn muốn cải thiện sức khỏe, sắc vóc... hay cần tìm một món quà 8/3 nhỏ và ý nghĩa, 6 hàng sữa hạt có giao tận nơi sau là gợi ý hợp lý.

Đầu bếp chuyên nghiệp 'chê ỏng chê eo' 5 món ăn thường xuyên được gọi này
Đầu bếp chuyên nghiệp 'chê ỏng chê eo' 5 món ăn thường xuyên được gọi này
22/02/2022 Ẩm thực

Khi cần "tỏ ra sành điệu" trong một bữa tiệc, chuyến du lịch... bạn nên tránh gọi 5 món ăn sau đây vì chúng không được lòng các đầu bếp chuyên nghiệp lắm.

Súp bọ cạp nguyên con ở Trung Quốc khiến ai nấy 'rợn người'
Súp bọ cạp nguyên con ở Trung Quốc khiến ai nấy 'rợn người'
20/02/2022 Ẩm thực

Súp bọ cạp nguyên con, thêm vào đó là rắn và thịt lợn - món ăn thử thách lòng dũng cảm của nhiều thực khách lại được xem là "thần dược".

Ăn 'sập' Phú Quý cùng travel blogger Bobby Tăng Kim Thành
Ăn 'sập' Phú Quý cùng travel blogger Bobby Tăng Kim Thành
16/02/2022 Ẩm thực

Sắp đến đảo Phú Quý ăn gì, chơi đâu? Cùng khám phá với travel blogger Bobby Tăng Kim Thành - quán quân Here We Go 2019 nhé.

Italy đề cử cafe espresso vào danh sách di sản văn hóa của UNESCO
Italy đề cử cafe espresso vào danh sách di sản văn hóa của UNESCO
16/02/2022 Ẩm thực

Italy dự định đề cử cafe espresso, thức uống biểu tượng của đất nước này, trình UNESCO công nhận là di sản văn hóa quốc gia. Dự kiến, Bộ Nông nghiệp Italy sẽ chính thức nộp hồ sơ lên UNESCO vào ngày 31/3 tới.

Về hàng bún nước cô Huyền: 'Cho tiền cũng không ăn'
Về hàng bún nước cô Huyền: 'Cho tiền cũng không ăn'
15/02/2022 Ẩm thực

Mới đây, quán bún nước cô Huyền nổi tiếng với món mì trộn muối ớt (lại) nhận không ít đánh giá mang tính tiêu cực. Thực khách nói gì về quán này?

Nên ăn chay theo cách này vào ngày Rằm tháng Giêng để cả năm may mắn
Nên ăn chay theo cách này vào ngày Rằm tháng Giêng để cả năm may mắn
15/02/2022 Ẩm thực

Rằm tháng Giêng là ngày rằm đầu tiên của năm mới, là ngày trọng đại và cần giữ niệm lành nên nhiều người chọn ăn chay vào ngày này.

Muốn sắm mứt Đà Lạt làm quà Tết, phải ghé 5 địa chỉ này
Muốn sắm mứt Đà Lạt làm quà Tết, phải ghé 5 địa chỉ này
26/01/2022 Ẩm thực

Một món quà Tết "già trẻ đều yêu", giá cả phải chăng mà lại dễ tìm thì không thể thiếu mứt, trái cây sấy khô từ Đà Lạt được.

Bỏ 2 triệu bay từ Sài Gòn ra thủ đô, ăn bánh cuốn Hà Nội rồi về
Bỏ 2 triệu bay từ Sài Gòn ra thủ đô, ăn bánh cuốn Hà Nội rồi về
30/12/2021 Ẩm thực

Vì thèm cảm giác ăn bánh cuốn Hà Nội ở Hà Nội, có người sẵn sàng bay từ Sài Gòn ra thủ đô, ăn một phần bánh cuốn rồi... bay về trong ngày.

6 hàng bánh tráng online liên tục được nhắc tên ở Sài Gòn
6 hàng bánh tráng online liên tục được nhắc tên ở Sài Gòn
26/12/2021 Ẩm thực

Cuối tuần này không "có kèo", chỉ ở nhà và xem phim? Đã có những hàng bánh tráng ngon, phải chăng cho khoảng thời gian một mình thêm chất lượng, thú vị.

Thức uống bạn không nên bỏ qua đêm Giáng Sinh này
24/12/2021 Ẩm thực

Không phải một cốc bia mát lạnh hay ly rượu vang thông thường, bạn nên thưởng thức loại thức uống này vào đêm Giáng Sinh mới đúng điệu.

Người dân trên thế giới ăn gì vào đêm Giáng sinh?
Người dân trên thế giới ăn gì vào đêm Giáng sinh?
21/12/2021 Ẩm thực

Giáng Sinh là ngày lễ đặc biệt trong năm, khi các gia đình quây quần bên nhau cùng thưởng thức bữa tiệc ấm cúng. Vào dịp này, công dân quốc tế sẽ ăn gì?

Món cháo ăn bằng đũa là 'đặc sản' miền nào?
Món cháo ăn bằng đũa là 'đặc sản' miền nào?
16/12/2021 Ẩm thực

Cháo ăn bằng đũa nghe có vẻ lạ lùng, nhưng món này nổi tiếng cả một vùng và có cách chế biến độc đáo, đã có từ lâu đời ở vùng này.

Hết Tiền: Thèm croissant trứng muối nhiều 'ít tiền', phải làm sao?
Hết Tiền: Thèm croissant trứng muối nhiều 'ít tiền', phải làm sao?
10/12/2021 Ẩm thực

Chỉ với 20.000đ, bạn có thể thưởng thức được hẳn 2 chiếc bánh croissant trứng muối béo ngậy? Phải tìm đến địa chỉ nào để có "deal hời" thế này?

Bạn có biết: Vì sao nấm truffle siêu đắt đỏ, chỉ dành cho giới thượng lưu?
Bạn có biết: Vì sao nấm truffle siêu đắt đỏ, chỉ dành cho giới thượng lưu?
08/12/2021 Ẩm thực

Nấm truffle là một trong những món ăn, chỉ cần nhắc tới thôi là nhiều người đều lắc đầu. Loại đồ ăn này tượng trưng cho sự giàu có và thường chỉ xuất hiện trong giới thượng lưu.

Hết Tiền: 4 tiệm bánh giò Sài Gòn đảm bảo no mà không 'xẹp ví'
Hết Tiền: 4 tiệm bánh giò Sài Gòn đảm bảo no mà không 'xẹp ví'
30/11/2021 Ẩm thực

Sau mùa dịch, hẳn ai cũng "thất thu" chút đỉnh. Đừng lo, vì vẫn còn 4 tiệm bánh giò ngon - no - hấp dẫn sau đồng hành qua ngày cùng bạn.