travelmag
travelmag
Thứ ba, 15/09/2020, 14:47 PM
  • Click để copy

Con người ăn ngô có tiêu hóa được không?

Những hạt nhỏ bé màu vàng trong nhiều món ăn yêu thích của bạn dường như không hề được tiêu hóa. Vậy làm sao ngô lại đi qua được hệ tiêu hóa mà vẫn còn nguyên như vậy? Và điều quan trọng hơn là bạn có nên ăn một loại thức ăn khó tiêu như vậy không?

Từ khi còn ở trên đĩa bàn ăn đến khi bạn đi cầu, hạt ngô có cách để nó vẫn là hạt ngô. Những hạt nhỏ bé màu vàng trong nhiều món ăn yêu thích của bạn dường như không hề được tiêu hóa. Vậy làm sao ngô lại đi qua được hệ tiêu hóa mà vẫn còn nguyên như vậy? Và điều quan trọng hơn là bạn có nên ăn một loại thức ăn khó tiêu như vậy không?

Những hạt ngô có còn sót lại chỉ là vỏ của ngô mà thôi

Hóa ra hệ tiêu hóa của bạn làm việc nhiều hơn bạn tưởng, vì thế bạn không cần phải bỏ qua các món ăn có ngô. Theo Giáo sư dự khuyết Andrea Watson của Trường đại học Nebraska-Lincoln, Mỹ, chuyên gia về tiêu hóa của động vật nhai lại, thì nếu những hạt ngô có còn sót lại theo chất cặn bã của cơ thể thoát ra ngoài thì đó chỉ là vỏ của ngô mà thôi.

Cellulose chỉ chiếm khoảng 10% hạt ngô, vì thế 90% còn là chất dinh dưỡng.

Cellulose chỉ chiếm khoảng 10% hạt ngô, vì thế 90% còn là chất dinh dưỡng.

Hạt ngô mang vật liệu di truyền rất quý. Chìa khóa để hạt giống này tồn tại được chính là lớp vỏ ngoài màu vàng như sáp bảo vệ vật liệu di truyền khỏi thời tiết, sâu bệnh và vận chuyển. Lớp vỏ này khó bị phá vỡ thật ra lại là điều kiện lý tưởng cho loài cây này. Tính bền vững của lớp vỏ này chính là nhờ một chất xơ gọi là cellulose mà con người không có enzyme hay vi khuẩn đường ruột nào có thể tiêu hóa được.

Ngay cả các động vật nhai lại, như là gia súc, vốn có các enzyme để tiêu hóa cellulose cũng không thể tiêu hóa hoàn toàn loại hạt này. Mặc dù gia súc không ăn loại ngô non, ngọt và mềm như con người thường ăn, mà chúng ăn ngô già có thể để dành lâu, nhưng phân của chúng cũng còn nguyên hạt ngô. Các nhà nghiên cứu đã lấy những hạt ngô này ra và phân tích xem giá trị dinh dưỡng còn lại ra sao. Giáo sư Watson cho biết: “hóa ra những hạt ngô này đã được tiêu hóa một phần”.

Ngay cả các động vật nhai lại, như là gia súc, vốn có các enzyme để tiêu hóa cellulose cũng không thể tiêu hóa hoàn toàn loại hạt này.

Ngay cả các động vật nhai lại, như là gia súc, vốn có các enzyme để tiêu hóa cellulose cũng không thể tiêu hóa hoàn toàn loại hạt này.

May mắn là cellulose chỉ chiếm khoảng 10% hạt ngô, vì thế 90% còn là chất dinh dưỡng. Ngô cũng là một nguồn chất xơ, tinh bột và các chất ô xy hóa (carotenoids) tốt cho chế độ ăn kiêng. Tuy vậy, vẫn có ít carotenoids trong ngô hơn so với một số loại rau ăn lá màu xanh.

Cách làm cho ngô dễ tiêu hóa hơn

Có một cách làm cho ngô dễ tiêu hóa hơn và làm cho hạt ngô không còn nguyên trong phân nữa, đó là chế biến. Càng chế biến kỹ, ngô càng dễ tiêu hóa, kể cả đối với người và động vật. Nghiền khô, xay ướt, nấu, tất cả các bước chế biến đều giúp phá vỡ các phân tử chất xơ khó tiêu hóa này.

Trên thực tế, hầu như chúng ta đều ăn ngô đã chế biến. Một báo cáo của Trường đại học Tufts, Mỹ, cho biết mỗi người Mỹ tiêu thụ khoảng 70kg ngô/ năm và phần lớn lượng ngô này không phải là ngô nguyên hạt vừa tách khỏi bắp, mà là ngô đã được chế biến thành bánh ngô mềm, ngô lát chiên, bỏng ngô và một lượng lớn dưới dạng sirô ngô giàu đường fructose.

Có một cách làm cho ngô dễ tiêu hóa hơn và làm cho hạt ngô không còn nguyên trong phân nữa, đó là chế biến.

Có một cách làm cho ngô dễ tiêu hóa hơn và làm cho hạt ngô không còn nguyên trong phân nữa, đó là chế biến.

Tuy nhiên, dễ tiêu hóa hơn không có nghĩa là tốt hơn cho sức khỏe. Các sản phẩm ngô đã qua chế biến thông thường, như là dầu ngô và xi rô ngô, bị mất hầu hết chất xơ có lợi và các chất dinh dưỡng. Hạt ngô còn nguyên trong phân có thể kỳ quái nhưng chúng không có hại cho sức khỏe của bạn. Trên thực tế, đó là một dấu hiệu cho thấy bạn đã ăn ngô theo một trong những cách tốt nhất cho sức khỏe. Lời khuyên của Giáo sư Watson là bạn hãy nhai kỹ khi ăn ngô nguyên hạt.

Bài liên quan

Từ ngày 1/11/2020, không được phê bình học sinh trước lớp, trường
Từ ngày 1/11/2020, không được phê bình học sinh trước lớp, trường
20/09/2020 Xã hội

Theo Thông tư số 32 (có hiệu lực thi hành kể từ ngày 01/11/2020), những học sinh vi phạm khuyết điểm trong quá trình học tập, rèn luyện sẽ không bị xử lý kỷ luật bằng hình thức phê bình trước lớp, trước trường.

Bức xúc chuyện shipper chạy 10km giao 2 hộp ốc giữa đêm, đợi đến 0h30 khách vẫn không bắt máy
Bức xúc chuyện shipper chạy 10km giao 2 hộp ốc giữa đêm, đợi đến 0h30 khách vẫn không bắt máy
20/09/2020 Xã hội

Người đàn ông vất vả đi cả quãng đường dài nhưng rốt cuộc lại bị "bùng hàng" một cách bất ngờ.

Cảnh báo: Phát hiện 2.000 chân gà không rõ nguồn gốc, người dân nên hết sức dè chừng
Cảnh báo: Phát hiện 2.000 chân gà không rõ nguồn gốc, người dân nên hết sức dè chừng
20/09/2020 Xã hội

Thừa nhận hành vi của mình, chủ lô hàng cho biết đã nhập lậu trôi nổi 2.000 chiếc chân gà cùng gần 650 miếng lương khô trên thị trường về để bán kiếm lời. Toàn bộ số hàng hóa đều không có hóa đơn, chứng từ chứng minh nguồn gốc.

Dự báo thời tiết ngày 20/9/2020: Tàn dư bão số 5, mưa lớn tiếp tục diễn biến trên cả nước
Dự báo thời tiết ngày 20/9/2020: Tàn dư bão số 5, mưa lớn tiếp tục diễn biến trên cả nước
20/09/2020 Xã hội

Dự báo thời tiết ngày 20/9/2020, tại khu vực Bắc Bộ có mưa rào và dông vài nơi, khu vực Nam Bộ ngày nắng với mức nhiệt cao nhất dao động từ 31 - 34 độ C.

SỐC: Bắt quả tang phó hiệu trưởng cùng giáo viên sử dụng ma túy ngay tại trường học
SỐC: Bắt quả tang phó hiệu trưởng cùng giáo viên sử dụng ma túy ngay tại trường học
19/09/2020 Xã hội

Theo thông tin từ Công an tỉnh Bắc Kạn, 22h 22h ngày 17/9, Công an huyện Pác Nặm bắt quả tang ông Dương Xuân Kiểm (Phó Hiệu trưởng phụ trách trường Tiểu học và Trung học cơ sở xã An Thắng) có hành vi tổ chức sử dụng trái phép chất ma túy cùng 3 người khác.

Sinh viên Đà Nẵng 'khóc thét' trước thảm hoạ phòng trọ trở thành biển nước, cả đêm tát nước ra ngoài
Sinh viên Đà Nẵng 'khóc thét' trước thảm hoạ phòng trọ trở thành biển nước, cả đêm tát nước ra ngoài
19/09/2020 Xã hội

Niều bạn sinh viên Đà Nẵng đã đồng loạt cùng nhau chia sẻ hình ảnh phòng trọ bị ngập đến tận giường, các phương tiện bị ngâm trong nước hư hại.

Đã tìm thấy bé gái 11 tuổi mất tích trong đêm ở Hà Nội
Đã tìm thấy bé gái 11 tuổi mất tích trong đêm ở Hà Nội
19/09/2020 Xã hội

Sau khi thông tin bé gái mất tích được chia sẻ trên mạng xã hội, trưa ngày 19/9, mẹ bé gái mất tích cho biết đã tìm thấy con gái tại khu vực nội thành Hà Nội.

Dắt xe máy qua cầu tràn, 1 nam thanh niên bị nước lũ cuốn tử vong
Dắt xe máy qua cầu tràn, 1 nam thanh niên bị nước lũ cuốn tử vong
19/09/2020 Xã hội

Ảnh hưởng của bão số 5, trên địa bàn huyện Hương Sơn có mưa lớn, nước chảy tràn qua mặt cầu, chính quyền địa phương cũng đã cắm biển cảnh báo, nhưng 3 thanh niên vẫn dắt xe máy qua. 2 người bị nước cuốn trôi, trong đó 1 người tử vong.

Vụ bé gái 11 tuổi mất tích lúc nửa đêm ở Hà Nội: Một thanh niên lạ lái ô tô đến đón đi
Vụ bé gái 11 tuổi mất tích lúc nửa đêm ở Hà Nội: Một thanh niên lạ lái ô tô đến đón đi
19/09/2020 Xã hội

Theo chia sẻ của gia đình bé gái, thời điểm con họ mất tích có một nam thanh niên lạ lái ô tô đến trước cửa nhà đón đi. Người này là bạn quen qua mạng của con gái họ.

Bình Thuận: Nghịch tử hành hung mẹ ruột đến tử vong
Bình Thuận: Nghịch tử hành hung mẹ ruột đến tử vong
19/09/2020 Xã hội

Ngày 19-9, công an huyện Đức Linh (Bình Thuận) cho biết đang tạm giữ hình sự đối với Lê Kiếm (45 tuổi, trú thôn 4, xã Nam Chính, huyện Đức Linh) về hành vi hành hung dẫn đến cái chết của mẹ ruột mình.

Hà Nội: Con gái 11 tuổi mất tích lúc 12 giờ đêm, bố mẹ cầu cứu CĐM giúp đỡ
Hà Nội: Con gái 11 tuổi mất tích lúc 12 giờ đêm, bố mẹ cầu cứu CĐM giúp đỡ
19/09/2020 Xã hội

Con gái ngủ trong nhà nhưng sáng ra mọi người vào gọi dậy không thấy, quá lo lắng phía gia đình chị Loan đã đi tìm kiếm khắp nơi nhưng vẫn không thấy đâu.

Bão số 5 gây thiệt hại nặng nề: 1 người chết, 1 người mất tích, 31 người bị thương
Bão số 5 gây thiệt hại nặng nề: 1 người chết, 1 người mất tích, 31 người bị thương
19/09/2020 Xã hội

Theo thống kê của các tỉnh Nghệ An, Hà Tĩnh, Quảng Bình, Quảng Trị, Thừa Thiên Huế, bão số 5 đã gây thiệt hại nặng nề, làm 1 người chết, 1 người mất tích, 31 người bị thương, 2.447 nhà bị tốc mái, nhiều cây xanh bị gãy đổ.

Bé gái 8 tháng tuổi bụng trướng như cái trống và lời thỉnh cầu đẫm nước mắt của cặp vợ chồng khốn khổ
Bé gái 8 tháng tuổi bụng trướng như cái trống và lời thỉnh cầu đẫm nước mắt của cặp vợ chồng khốn khổ
19/09/2020 Xã hội

Nhắc đến hoàn cảnh của gia đình anh Trần Văn Được (SN 1991), người dân thôn Mai Động, xã Hồng Đức, tỉnh Hải Dương, không ai cầm được nước mắt. Dù mới 8 tháng tuổi nhưng con gái anh là Trần Ngọc Trà My (SN 2020) đã phải chịu đựng hai căn bệnh quái ác là teo mật bẩm sinh và u máu.

Không được phê bình học sinh trước lớp, trường từ ngày 01/11/2020
Không được phê bình học sinh trước lớp, trường từ ngày 01/11/2020
19/09/2020 Xã hội

Đây là nội dung mới đáng chú ý tại Điều lệ trường trung học cơ sở, trường trung học phổ thông và trường phổ thông có nhiều cấp học được ban hành kèm theo Thông tư số 32/2020/TT-BGDĐT.

TP. Hồ Chí Minh: Một người treo cổ nghi tự tử tại địa phận quận 4
TP. Hồ Chí Minh: Một người treo cổ nghi tự tử tại địa phận quận 4
18/09/2020 Xã hội

Tối hôm nay, người dân phát hiện thi thể một người tự tử tại địa phận quận 4, TP.HCM. Hiện, cơ quan công an đã tới hiện trường để điều tra, làm rõ vụ việc.

Nam thanh niên 19 tuổi ký giấy hiến tạng của cha cho những người bệnh nặng
Nam thanh niên 19 tuổi ký giấy hiến tạng của cha cho những người bệnh nặng
18/09/2020 Xã hội

Sau 20 ngày được ghép tạng, đến nay tất cả những "quà tặng sự sống" mà anh Vũ Trí Sức gửi lại, là trái tim, gan, 2 thận, 2 giác mạc, đều đã được ghép cho những người bệnh nặng.

Ninh Bình: Xe khách mất lái lật giữa quốc lộ, đè tử vong cụ bà đi xe đạp điện
Ninh Bình: Xe khách mất lái lật giữa quốc lộ, đè tử vong cụ bà đi xe đạp điện
18/09/2020 Xã hội

Vụ tai nạn giao thông nghiêm trọng xảy ra vào khoảng 10h50 phút ngày 18/9, trên quốc lộ 1A, đoạn qua đền Dâu (Tam Điệp, Ninh Bình).

Ông Chu Ngọc Anh làm Phó Bí thư Thành uỷ Hà Nội
Ông Chu Ngọc Anh làm Phó Bí thư Thành uỷ Hà Nội
18/09/2020 Xã hội

Bộ Chính trị phân công ông Chu Ngọc Anh, Bộ trưởng Bộ KHCN làm Phó bí thư Thành uỷ Hà Nội.

Dự báo thời tiết ngày 19/9/2020: Bão số 5 đổ bộ miền Trung, mưa lớn diễn ra trên cả nước
Dự báo thời tiết ngày 19/9/2020: Bão số 5 đổ bộ miền Trung, mưa lớn diễn ra trên cả nước
18/09/2020 Xã hội

Dự báo thời tiết ngày 19/9/2020, tại khu vực Bắc Bộ có mưa rào và dông vài nơi, khu vực Nam Bộ ngày nắng với mức nhiệt cao nhất dao động từ 31 - 34 độ C.