• Click để copy

'Đại sứ mùa hè': 4 món chè giải nhiệt nổi tiếng 3 miền

Sẽ là một thiếu sót lớn nếu du lịch đến 3 miền vào mùa hè mà bỏ qua những bát chè giải nhiệt "mát từ ngoài vào trong" này.

Chủ đề: Thèm Gì Có Nấy

Những món chè giải nhiệt sau không chỉ là đặc trưng ẩm thực của từng vùng mà còn là "phương thuốc" ngọt ngào, giúp cơ thể người ăn thanh mát vì được làm chủ yếu từ những nguyên liệu tốt cho sức khỏe, giúp hạ nhiệt và giải độc.

1. Chè cốm đỗ xanh

Dạo bước trên vỉa hè Hà Nội, ta dễ dàng bắt gặp những cô hàng bày bán thứ cốm xanh mơn mởn xanh. Theo nghiên cứu, cốm có chứa chất xơ, protein, vitamin… giúp bạn phòng cao huyết áp và bệnh tim mạch, ngừa bệnh đường ruột. Lipid trong cốm giúp làm đẹp da, giúp da luôn căng bóng, tránh mất nước. Các nghiên cứu trên động vật cũng đã chỉ ra những chất chống oxy hóa vitexin và isovitexin trong đậu xanh (đỗ xanh) giúp bảo vệ tế bào khỏi các tổn thương do sốc nhiệt.

Bát chè giải nhiệt vừa nhìn cũng đã thấy 'mát'.

Bát chè giải nhiệt vừa nhìn cũng đã thấy 'mát'.

Vì thế, món chè giải nhiệt làm từ cốm non, đỗ xanh (đậu xanh) bột sắn dây, đường phèn, nước cốt dừa, dừa bào sợi… là một trong những món yêu thích của thị dân Hà Nội, đặc biệt là trong mùa nóng.

2. Chè thạch găng

Cây găng là loại cây rừng dân dã, mọc nhiều tại các vùng trung du. Sau khi hái, lá găng được vò nát cho ra nước thạch màu xanh tự nhiên, rồi được lọc qua tấm vải sạch, để một lúc là nước đông lại thành thạch màu xanh tương tự "sương sa" ở miền Nam.

View this post on Instagram

A post shared by Pt Ham n (@eatwpeach_)

Theo kinh nghiệm dân gian, lá găng có tính hàn, giải nhiệt rất tốt. Do đó, nhiều người đã tự làm thạch găng tại nhà vì nguyên liệu khá dễ tìm và cách chế biến cũng không khó.

3. Chè long nhãn hạt sen

Nếu các món chè Bắc đơn giản, mộc mạc thì đến với miền Trung, "biểu tượng ẩm thực cung đình Huế" là chè long nhãn hạt sen sẽ khiến thực khách phải trầm trồ vì sự tinh tế, cầu kì trong cách chế biến lẫn thưởng thức.

Trong sách Nguyễn triều cố sự, Bửu Kế khẳng định: “Huế nổi tiếng về hạt sen vừa bở vừa thơm, nhưng phải nếm hạt sen Tịnh Tâm mới thưởng thức được mùi vị tuyệt vời của nó”. Ảnh: @lethithuhuyen89

Trong sách Nguyễn triều cố sự, Bửu Kế khẳng định: “Huế nổi tiếng về hạt sen vừa bở vừa thơm, nhưng phải nếm hạt sen Tịnh Tâm mới thưởng thức được mùi vị tuyệt vời của nó”. Ảnh: @lethithuhuyen89

Hạt sen sau khi được hấp chín thì sẽ tiếp tục được rim trong đường phèn để ngọt mà không mất đi tính hàn. Người nấu tách nhãn ra, đặt hạt sen vào sao cho quả nhãn bọc đều lấy hạt sen mà không bể thịt nhãn.

'Ăn nóng không ngon, ăn với nước đá cũng hỏng. Đúng điệu nhất là cho chè vào tủ lạnh, khi nào đủ mát thì lấy ra dùng' là cách người sành ăn thưởng thức chè. Ảnh: @imlyynh

"Ăn nóng không ngon, ăn với nước đá cũng hỏng. Đúng điệu nhất là cho chè vào tủ lạnh, khi nào đủ mát thì lấy ra dùng" là cách người sành ăn thưởng thức chè. Ảnh: @imlyynh

Nhờ chứa nhiều gluxit, lipit, canxi, photpho và các vitamin nên hạt sen có tác dụng tẩy da chết hiệu quả và lưu thông khí huyết, giúp da trắng hồng và khỏe hơn. Bên cạnh đó, hạt sen lại thanh nhiệt rất tốt nên nếu dùng thường xuyên sẽ ngăn ngừa được mụn nhọt rất hiệu quả trong mùa oi nóng.

4. Sâm bổ lượng

Những món chè đến từ miền Nam đa phần sẽ không được thanh nhẹ, đảm bảo tiêu chí "giải nhiệt" vì được dùng nhiều nước cốt dừa béo, chuối, đậu phộng... song vẫn có món sâm bổ lượng nhẹ nhàng, thanh mát.

Món chè này khá đơn giản gồm hạt sen, hạt bo bo, đậu xanh còn nguyên vỏ, nhãn nhục khô, phổ tai, củ sen, củ năng... toàn là những nguyên liệu có tác dụng thanh nhiệt, làm mát cơ thể và an thần. Đặc biệt, theo tư liệu y học thì phổ tai (rong biển khô) vừa thanh nhiệt, lợi tiểu lại vừa có tác dụng cầm máu (nhờ chứa chất algin – chất này có thể cầm máu). Ngoài ra, chất laminine có trong phổ tai còn giúp hạ huyết áp.

Bài liên quan
Đặc sản 'ruột cá sữa' xứ Đài gây sợ hãi vì trông như giun
Đặc sản 'ruột cá sữa' xứ Đài gây sợ hãi vì trông như giun
15/10/2021 Ẩm thực

Ruột cá sữa là một món đặc sản ở Đài Loan. Tuy nhiên, món này được cho là vừa khó nhìn, vừa khó nuốt vì chẳng khác gì... một bầy giun vậy.

Vì sao Nhật Bản lẫn Hàn Quốc 'náo động' vì một... bát cà ri?
Vì sao Nhật Bản lẫn Hàn Quốc 'náo động' vì một... bát cà ri?
14/10/2021 Ẩm thực

Có ai ngờ, bát cà ri đơn giản này lại là nguồn cơn nổ ra tranh cãi về cuộc tranh chấp lãnh thổ kéo dài giữa Nhật Bản và Hàn Quốc.

Ơn giời, 10 đặc sản Đà Lạt ở Sài Gòn đây rồi! - P.2
Ơn giời, 10 đặc sản Đà Lạt ở Sài Gòn đây rồi! - P.2
10/10/2021 Ẩm thực

Tự nhiên cần... 'mlem' một chút vị Đà Lạt giữa Sài Gòn thì phải làm sao? Dĩ nhiên là tiếp tục cầm cẩm nang này lên và đi ăn ngay, chờ chi?

4 tiệm bánh mì ngon 'nức tiếng' Sài Gòn, có nơi hơn 80 năm tuổi
4 tiệm bánh mì ngon 'nức tiếng' Sài Gòn, có nơi hơn 80 năm tuổi
28/09/2021 Ẩm thực

Để chuẩn bị cho chuỗi ngày "ăn sập hàng quán" sau dịch, mời bạn tham khảo những tiệm bánh mì ngon và nổi tiếng ở Sài Gòn sau.

Vì sao đậu hũ thối khó ngửi nhưng nhiều người 'nghiện'? Ăn đậu hũ thối ở đâu?
Vì sao đậu hũ thối khó ngửi nhưng nhiều người 'nghiện'? Ăn đậu hũ thối ở đâu?
27/09/2021 Ẩm thực

Đậu hũ thối khó ngửi tới mức từng bị kiện vì "làm ô nhiễm không khí", nhưng lại là món ăn đường phố nổi tiếng ở Đài Loan, Hong Kong và được nhiều người thích.

Bánh Trung thu nhân thịt bò Wellington 'gây choáng' vì mức giá đắt đỏ
Bánh Trung thu nhân thịt bò Wellington 'gây choáng' vì mức giá đắt đỏ
21/09/2021 Ẩm thực

Bánh Trung thu "phiên bản giới hạn" với phần vỏ bánh trộn nấm truffle đen và nhân thịt bò hảo hạng có giá 1,6 triệu đồng/ cặp.

Gợi ý 5 quán cháo sườn ngon nức tiếng tại Hà Nội
Gợi ý 5 quán cháo sườn ngon nức tiếng tại Hà Nội
19/09/2021 Ẩm thực

Những quán cháo sườn nổi tiếng này ở Hà Nội không chỉ thu hút lượng khách đến rất đông mỗi ngày mà còn mang hương vị đặc trưng khó có thể trộn lẫn.

Giận người yêu vì 'biếu con cá mủ' mà không biết đó là đặc sản Trà Vinh
Giận người yêu vì 'biếu con cá mủ' mà không biết đó là đặc sản Trà Vinh
16/09/2021 Ẩm thực

Được người yêu gửi tặng một con cá, cô gái ngỡ bị trêu đùa vì... quá giống chú cá nhựa đồ chơi. Hóa ra, đây là đặc sản Trà Vinh nổi tiếng.

Ý nghĩa của bánh Trung thu trong ngày tết đoàn viên
Ý nghĩa của bánh Trung thu trong ngày tết đoàn viên
13/09/2021 Ẩm thực

Ngày nay, việc tặng bánh Trung thu vào tháng 8 Âm lịch đã trở thành một truyền thông của nhiều người Việt. Bánh Trung thu là biểu tượng cho sự đoàn tụ gia đình và hạnh phúc.

Ở nhà vẫn 'nhạy trend' ẩm thực nhờ 6 food blogger Hà Nội sau
Ở nhà vẫn 'nhạy trend' ẩm thực nhờ 6 food blogger Hà Nội sau
12/09/2021 Ẩm thực

Đều sở hữu lượng người theo dõi "khủng", những food blogger Hà Nội này sẽ thay bạn cập nhật những món ngon, vật lạ xuất hiện liên tục khắp thủ đô.

Đặc sản Ninh Thuận có tên là âm thanh gọi bạn tình
Đặc sản Ninh Thuận có tên là âm thanh gọi bạn tình
11/09/2021 Ẩm thực

Đây là món đặc sản Ninh Thuận nổi tiếng. Tuy nhiên, lần đầu nhìn thấy món này thì ai cũng ngại ngần, nếm thử rồi mới tấm tắc khen ngon.

Hai mỹ nhân SNSD nấu món Việt, không cần nhìn cũng đoán được món gì
Hai mỹ nhân SNSD nấu món Việt, không cần nhìn cũng đoán được món gì
11/09/2021 Ẩm thực

Yoona và Yuri từ nhóm SNSD nấu món Việt và đăng tải lên MXH. Không ngạc nhiên khi 2 món này đã được nhiều sao Hàn nổi tiếng khác yêu thích.

Food blogger Sài Gòn nên follow để biết 'ăn gì sau dịch'
Food blogger Sài Gòn nên follow để biết 'ăn gì sau dịch'
09/09/2021 Ẩm thực

Khi dịch bệnh qua đi và "chuỗi ngày ăn chơi" trở lại, có thể bạn sẽ cần những food blogger Sài Gòn này mách nước một số địa chỉ đáng trải nghiệm.

'Giò cháo quẩy' có gốc từ Trung Quốc, Tây Ban Nha hay Bồ Đào Nha?
'Giò cháo quẩy' có gốc từ Trung Quốc, Tây Ban Nha hay Bồ Đào Nha?
09/09/2021 Ẩm thực

Một món bánh đặc sản Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha được cho là có gốc từ "giò cháo quẩy" quen thuộc, tồn tại hàng thế kỉ ở Trung Quốc.

Đặc sản miền Tây có tên 'nghèo' nhưng từng được vua Gia Long yêu thích
Đặc sản miền Tây có tên 'nghèo' nhưng từng được vua Gia Long yêu thích
08/09/2021 Ẩm thực

Thứ quả là đặc sản miền Tây này nổi tiếng với vị chua, đậm đà, khi ăn với muối thì càng hấp dẫn. Tuy nhiên, với người thành thị thì đặc sản này khá lạ lẫm.

Ẩm thực Nepal và điều độc đáo hấp dẫn khách du lịch
Ẩm thực Nepal và điều độc đáo hấp dẫn khách du lịch
06/09/2021 Ẩm thực

Ẩm thực Nepal sở hữu hàng loạt món ăn hấp dẫn và tinh tế, là sự kết hợp hài hòa giữa văn hóa ẩm thực Trung Quốc và Ấn Độ.

Vì sao bác sĩ khuyên tránh ăn các đặc sản Việt Nam này?
Vì sao bác sĩ khuyên tránh ăn các đặc sản Việt Nam này?
06/09/2021 Ẩm thực

Các đặc sản Việt Nam hấp dẫn, quen thuộc sau lại tiềm ẩn nhiều nguy hiểm dễ dẫn đến ngộ độc, tử vong mà không phải ai cũng biết.

Người nước ngoài nói gì về Việt Nam trong các clip triệu view?
Người nước ngoài nói gì về Việt Nam trong các clip triệu view?
03/09/2021 Ẩm thực

Việc sinh sống ở một đất nước xa lạ là điều cực kỳ khó khăn, thế nhưng đã có những người gắn bó, trở nên nổi tiếng và được mến mộ tại Việt Nam.

Quy tắc ăn sushi đúng ít ai nói cho bạn biết
Quy tắc ăn sushi đúng ít ai nói cho bạn biết
03/09/2021 Ẩm thực

Sushi là đặc sản Nhật Bản, cũng là món ăn được đông đảo người Việt ưa chuộng. Tuy nhiên, không ít thực khách đã phạm phải những quy tắc ăn sushi này.