• Click để copy

Giải thưởng ẩm thực Michelin danh giá lại đến từ hãng lốp xe?

Sao Michelin là gì? Vì sao lại lấy tên một hãng chuyên sản xuất lốp xe để trao tặng, thẩm định chất lượng cho các nhà hàng?

Nếu là một tín đồ ẩm thực, bạn hẳn phải nghe đến cụm từ "nhà hàng đạt sao Michelin" một lần. Vậy, sao Michelin là gì? Nó có tương tự với sao dành cho khách sạn không?

Sao Michelin là gì?

Sao Michelin không gắn liền với một lễ trao giải, mà là một hạng mục được mong chờ trong cẩm nang Michelin Guide - cẩm nang ẩm thực uy tín hàng đầu thế giới. Vậy, cẩm nang này xuất phát từ đâu? Bất ngờ rằng, cẩm nangtrên được khai sinh bởi hãng Michelin - một "ông lớn" trong ngành... lốp xe.

Biểu tượng của Michelin bên quyển cẩm nang vang danh toàn cầu.

Biểu tượng của Michelin bên quyển cẩm nang vang danh toàn cầu.

Năm 1889, 2 anh em Andre và Edouard Michelin (Pháp), người sáng lập hãng, đã cung cấp một sách hướng dẫn nhỏ mang tên Michelin Guide. Chức năng của quyển này là cung cấp thông tin du lịch hữu ích (cách thay lốp xe, nơi đổ xăng, điểm sửa xe, danh sách địa điểm ăn uống, lưu trú...), nhằm thúc đẩy khách hàng tự tin sử dụng ô tô nhiều hơn.

Sao Michelin được khai sinh bởi hãng lốp xe Michelin - một 'ông lớn' trong ngành.

Sao Michelin được khai sinh bởi hãng lốp xe Michelin - một "ông lớn" trong ngành.

Michelin Guide được phát hành miễn phí suốt 20 năm, với hơn 35 nghìn bản. Tuy nhiên, anh em nhà Michelin quyết định nâng cấp quyển này, để nó được khách hàng trọng dụng và có "trọng lượng" hơn trên diện rộng (thay vì dùng để kê bàn, trang trí trên xe). Họ bán nó với giá khoảng 750 franc hoặc 2,15 đô la vào thời điểm đó với một số cải tiến nhưbổ sung thêm nhiều nhà hàng, khách sạn ngoài Paris, bỏ quảng cáo...

Ngôi sao danh giá của làng ẩm thực.

Ngôi sao danh giá của làng ẩm thực.

Tiếp đó, họ tuyển dụng một đội ngũ chuyên ghé thăm và đánh giá các nhà hàng một cách ẩn danh, nhằm đảm bảo sự khách quan và công bằng cho kết quả đánh giá. Những nhà hàng được cho là sẽ nhận sao Michelin sau đó sẽ được cân nhắc lại một lần nữa, kết quả cuối cùng sẽ xuất hiện trên cẩm nang.

Bữa ăn tại La Maison 1888 - nhà hàng đạt 3 sao Michelin ở resort InterContinental Danang Sun Peninsula. Ảnh: @tiana.xiao.

Bữa ăn tại La Maison 1888 - nhà hàng đạt 3 sao Michelin ở resort InterContinental Danang Sun Peninsula. Ảnh: @tiana.xiao.

Không chỉ phổ biến và có uy tín ở Pháp vào giai đoạn đó, hơn 30 triệu cẩm nang Michelin Guide đã được bán ra khắp thế giới. Vì thế, việc được nêu tên trong quyển này là một niềm tự hào, có ảnh hưởng sâu sắc đến danh tiếng, sự nghiệp của nhà hàng. Ban đầu, chỉ những nhà hàng cao cấp được trao sao, nhưng về sau đã có nhiều nhà hàng với đa dạng quy mô, phong cách... chạm đến sao vàng danh giá này.

Phần cơm gà gần 40 nghìn ở Hawker Chan (Singapore) vẫn được mọt sao Michelin. Ảnh: @cmexicana.

Phần cơm gà gần 40 nghìn ở Hawker Chan (Singapore) vẫn được mọt sao Michelin. Ảnh: @cmexicana.

Thể chế phong sao Michelin là gì?

Tuy chưa được công bố chính thức, song người ta đúc kết được các tiêu chí chính gồm: chất lượng nguyên liệu, hương vị và kỹ thuật nấu ăn đồng đều, được làm chủ; món ăn thể hiện được bản sắc của đầu bếp; không gian nhà hàng và cách phục vụ.

Jay Fai - quán ăn bình dân giành một sao Michelin ở Thái.

Jay Fai - quán ăn bình dân giành một sao Michelin ở Thái.

Mì bò Lin Dong Fang (Đài Bắc) với 1 sao Michelin:

View this post on Instagram

A post shared by mrschoobs (@mrschoobs)

Bên cạnh đó, mức độ xứng đáng của số tiền bỏ ra, phong độ bền vững của nhà hàng... cũng là các yếu tố quyết định. Ban đầu, anh em nhà Michelin chỉ trao 1 sao và về sau đến hiện tại, mức sao đã lên đến 3 với ý nghĩa là:

  • 1 sao: Nhà hàng này làm rất tốt trong hạng mục của nó

  • 2 sao: Tuyệt vời! Đáng để vượt đường xa để thưởng thức

  • 3 sao: Phi thường! Xa đến đâu cũngphảiđến để trải nghiệm

Gordon Ramsay được trao 16 sao Michelin trong suốt sự nghiệp của mình,

Gordon Ramsay được trao 16 sao Michelin trong suốt sự nghiệp của mình,

Alain Ducasse là một đầu bếp nổi tiếng người Pháp, hiện đang nắm giữ 21 sao Michelin.

Alain Ducasse là một đầu bếp nổi tiếng người Pháp, hiện đang nắm giữ 21 sao Michelin.

"Sao Michelin" là ước mơ cháy bỏng của nhân lực ngành nhà hàng - khách sạn. Có thể nói, một nhà hàng nhận sao Michelin cũng vinh dự như vận động viên đoạt huy chương vàng ở Thế Vận Hội Olympic, diễn viên đạt tượng vàng Oscar vậy.

Bài liên quan
Tác dụng của yến sào với cơ thể của chúng ta
Tác dụng của yến sào với cơ thể của chúng ta
22/08/2022 Ẩm thực

Bạn có biết tác dụng của yến sào đối với sức khỏe con người không? Đây có thể xem là “tiên dược” cho người bệnh.

Hướng dẫn cách chưng yến sào đơn giản và đúng cách
Hướng dẫn cách chưng yến sào đơn giản và đúng cách
18/08/2022 Ẩm thực

Yến sào có tác dụng bồi bổ vô cùng tuyệt vời. Tuy nhiên, cách chưng yến sào sao cho ngon mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng thì không phải ai cũng biết.

Du lịch Hà Nam: Mua 5 món này làm quà thì 'quá hợp lý'
Du lịch Hà Nam: Mua 5 món này làm quà thì 'quá hợp lý'
12/05/2022 Ẩm thực

Bạn sắp đi du lịch Hà Nam nhưng chưa biết cần mua gì về làm quà vừa ý nghĩa, lại vừa dễ bảo quản? Tham khảo ngay 5 món đặc sản này nào!

Du lịch Hà Nam ăn gì: Không thể bỏ qua 5 đặc sản sau
Du lịch Hà Nam ăn gì: Không thể bỏ qua 5 đặc sản sau
11/05/2022 Ẩm thực

Những du khách sành sỏi đều biết rằng, du lịch Hà Nam thì nhất quyết không thể bỏ lỡ những tinh hoa ẩm thực dân dã, gần gũi này/

Ăn chơi gì ở Hồ Cốc? Lưu lại cho ngày lễ thêm vui
Ăn chơi gì ở Hồ Cốc? Lưu lại cho ngày lễ thêm vui
22/04/2022 Ẩm thực

"Ăn chơi gì ở Hồ Cốc?" hẳn là điều mà nhiều du khách quan tâm trong dịp du lịch hè này. Hãy “dắt túi” ngay những tip ăn chơi sau nhé.

Khỏe đẹp đón 8/3 với 6 hàng sữa hạt đóng chai từ Nam ra Bắc
Khỏe đẹp đón 8/3 với 6 hàng sữa hạt đóng chai từ Nam ra Bắc
02/03/2022 Ẩm thực

Nếu bạn muốn cải thiện sức khỏe, sắc vóc... hay cần tìm một món quà 8/3 nhỏ và ý nghĩa, 6 hàng sữa hạt có giao tận nơi sau là gợi ý hợp lý.

Đầu bếp chuyên nghiệp 'chê ỏng chê eo' 5 món ăn thường xuyên được gọi này
Đầu bếp chuyên nghiệp 'chê ỏng chê eo' 5 món ăn thường xuyên được gọi này
22/02/2022 Ẩm thực

Khi cần "tỏ ra sành điệu" trong một bữa tiệc, chuyến du lịch... bạn nên tránh gọi 5 món ăn sau đây vì chúng không được lòng các đầu bếp chuyên nghiệp lắm.

Súp bọ cạp nguyên con ở Trung Quốc khiến ai nấy 'rợn người'
Súp bọ cạp nguyên con ở Trung Quốc khiến ai nấy 'rợn người'
20/02/2022 Ẩm thực

Súp bọ cạp nguyên con, thêm vào đó là rắn và thịt lợn - món ăn thử thách lòng dũng cảm của nhiều thực khách lại được xem là "thần dược".

Ăn 'sập' Phú Quý cùng travel blogger Bobby Tăng Kim Thành
Ăn 'sập' Phú Quý cùng travel blogger Bobby Tăng Kim Thành
16/02/2022 Ẩm thực

Sắp đến đảo Phú Quý ăn gì, chơi đâu? Cùng khám phá với travel blogger Bobby Tăng Kim Thành - quán quân Here We Go 2019 nhé.

Italy đề cử cafe espresso vào danh sách di sản văn hóa của UNESCO
Italy đề cử cafe espresso vào danh sách di sản văn hóa của UNESCO
16/02/2022 Ẩm thực

Italy dự định đề cử cafe espresso, thức uống biểu tượng của đất nước này, trình UNESCO công nhận là di sản văn hóa quốc gia. Dự kiến, Bộ Nông nghiệp Italy sẽ chính thức nộp hồ sơ lên UNESCO vào ngày 31/3 tới.

Về hàng bún nước cô Huyền: 'Cho tiền cũng không ăn'
Về hàng bún nước cô Huyền: 'Cho tiền cũng không ăn'
15/02/2022 Ẩm thực

Mới đây, quán bún nước cô Huyền nổi tiếng với món mì trộn muối ớt (lại) nhận không ít đánh giá mang tính tiêu cực. Thực khách nói gì về quán này?

Nên ăn chay theo cách này vào ngày Rằm tháng Giêng để cả năm may mắn
Nên ăn chay theo cách này vào ngày Rằm tháng Giêng để cả năm may mắn
15/02/2022 Ẩm thực

Rằm tháng Giêng là ngày rằm đầu tiên của năm mới, là ngày trọng đại và cần giữ niệm lành nên nhiều người chọn ăn chay vào ngày này.

Muốn sắm mứt Đà Lạt làm quà Tết, phải ghé 5 địa chỉ này
Muốn sắm mứt Đà Lạt làm quà Tết, phải ghé 5 địa chỉ này
26/01/2022 Ẩm thực

Một món quà Tết "già trẻ đều yêu", giá cả phải chăng mà lại dễ tìm thì không thể thiếu mứt, trái cây sấy khô từ Đà Lạt được.

Bỏ 2 triệu bay từ Sài Gòn ra thủ đô, ăn bánh cuốn Hà Nội rồi về
Bỏ 2 triệu bay từ Sài Gòn ra thủ đô, ăn bánh cuốn Hà Nội rồi về
30/12/2021 Ẩm thực

Vì thèm cảm giác ăn bánh cuốn Hà Nội ở Hà Nội, có người sẵn sàng bay từ Sài Gòn ra thủ đô, ăn một phần bánh cuốn rồi... bay về trong ngày.

6 hàng bánh tráng online liên tục được nhắc tên ở Sài Gòn
6 hàng bánh tráng online liên tục được nhắc tên ở Sài Gòn
26/12/2021 Ẩm thực

Cuối tuần này không "có kèo", chỉ ở nhà và xem phim? Đã có những hàng bánh tráng ngon, phải chăng cho khoảng thời gian một mình thêm chất lượng, thú vị.

Thức uống bạn không nên bỏ qua đêm Giáng Sinh này
24/12/2021 Ẩm thực

Không phải một cốc bia mát lạnh hay ly rượu vang thông thường, bạn nên thưởng thức loại thức uống này vào đêm Giáng Sinh mới đúng điệu.

Người dân trên thế giới ăn gì vào đêm Giáng sinh?
Người dân trên thế giới ăn gì vào đêm Giáng sinh?
21/12/2021 Ẩm thực

Giáng Sinh là ngày lễ đặc biệt trong năm, khi các gia đình quây quần bên nhau cùng thưởng thức bữa tiệc ấm cúng. Vào dịp này, công dân quốc tế sẽ ăn gì?

Món cháo ăn bằng đũa là 'đặc sản' miền nào?
Món cháo ăn bằng đũa là 'đặc sản' miền nào?
16/12/2021 Ẩm thực

Cháo ăn bằng đũa nghe có vẻ lạ lùng, nhưng món này nổi tiếng cả một vùng và có cách chế biến độc đáo, đã có từ lâu đời ở vùng này.

Hết Tiền: Thèm croissant trứng muối nhiều 'ít tiền', phải làm sao?
Hết Tiền: Thèm croissant trứng muối nhiều 'ít tiền', phải làm sao?
10/12/2021 Ẩm thực

Chỉ với 20.000đ, bạn có thể thưởng thức được hẳn 2 chiếc bánh croissant trứng muối béo ngậy? Phải tìm đến địa chỉ nào để có "deal hời" thế này?