travelmag
travelmag

Đặt mua Tạp chí

| Hà Nội 34°C /57% weather

  • Click để copy

Khám phá Malatang - tinh hoa ẩm thực của Tứ Xuyên, Trung Quốc

Nhắc đến Tứ Xuyên là nhắc đến những món ăn cay nóng đặc trưng thu hút hàng ngàn thực khách mỗi năm. Nếu một lần được đến với Tứ Xuyên, Trung Quốc, hãy một lần thưởng thức tinh hoa ẩm thực nơi đây với món Malatang độc đáo mà hấp dẫn.

Chủ đề: Du lịch Trung Quốc

Malatang là món bình dân đặc sắc truyền thống bắt nguồn ở trấn Ngưu Hoa, địa cấp thị Lạc Sơn, tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc, lẩu cay Tứ Xuyên cũng là sự cải tiến ưu điểm đã hấp thu từ Malatang mà đến. Món Malatang bắt nguồn từ tỉnh Tứ Xuyên, nghĩa “tê cay nóng”. Tên món ăn này được đặt theo thành phần chính của nó, sốt mala, kết hợp với thật nhiều hạt tiêu và ớt bột Tứ Xuyên.

Những nguyên liệu của món ăn này khiến thực khách phải ứa nước miếng

Những nguyên liệu của món ăn này khiến thực khách phải ứa nước miếng

Malatang bắt nguồn ở ven bờ Trường Giang. Đầu tiên nhất là thuyền công (người chèo thuyền) và tiêm phu (người kéo thuyền) đã sáng tạo Malatang này, một cách ăn giản dị, xoàng dễ làm mà lại đặc biệt. Ở ven sông họ chất chồng tảng đá lên, đỡ bình sành lên, nhặt một ít nhánh cây làm củi nhóm lửa, múc vài bầu nước sông, tất cả đều lấy làm nguyên liệu, có rau bỏ rau, không có rau thì nhổ một ít rau dại thêm vào cho đủ số ấn định, sẽ bỏ đồ gia vị vào như hải tiêu, tiêu Tứ Xuyên, v.v rửa sạch và ăn, đã có thể no bụng, lại có thể xua đuổi mùa lạnh, trừ khử khí ẩm. Cách ăn này bắt đầu lưu truyền rất nhanh chóng tới nay do nó đơn giản, dễ làm. Về sau, người buôn bán nhỏ trên bến đò đã nhìn thấy cơ hội buôn bán trong nó, về sau với thực phẩm và dụng cụ bếp lò họ cải tạo thêm nữa, đặt ở hai đầu rồi gánh, vừa đi bộ vừa kêu to, ở ven sông, đầu cầu bách tính bán sức lao động đã trở nên những người ở xa nhà thường xuyên cho dù gánh nặng đang bao quanh.

Với một nối nước có gia vị đặc trưng của Malatang, người ăn sẽ chọn cho mình những topping ưa thích để ăn kèm

Với một nối nước có gia vị đặc trưng của Malatang, người ăn sẽ chọn cho mình những topping ưa thích để ăn kèm

Theo lối kinh doanh của tiệm Malatang hiện nay, các thành phần thường được trưng bày trên giá để khách hàng đưa các thành phần họ muốn vào bát. Phía sau quầy hàng, các thành phần đã chọn rồi được nấu chín trong nước dùng cay, thường ở nhiệt độ cao trong 3-4 phút.

Một bát Malatang hoàn chỉnh sẽ có đầy đủ màu sắc bắt mắt và hương vị khó quên

Một bát Malatang hoàn chỉnh sẽ có đầy đủ màu sắc bắt mắt và hương vị khó quên

Thành phần của malatang rất đơn giản và phổ biến, gần như mọi thành phần của lẩu đều được sử dụng trong món ăn này.

Thành phần của malatang rất đơn giản và phổ biến, gần như mọi thành phần của lẩu đều được sử dụng trong món ăn này.

Trước khi dọn ăn, Malatang thường có rất nhiều tỏi, hồ tiêu, tiêu Tứ Xuyên, ớt, tương vừng và đậu phộng nghiền. Điểm đặc biệt ở malatang là những nguyên liệu sẽ được làm thành từng xiên. Bạn có thể lựa chọn từ thịt lợn, thịt bò, thịt gà, thịt cừu... đến các loại hải sản như cá, tôm, mực.... hoặc những loại rau củ ưa thích để nấu cùng nước dùng. Không giống như lẩu, malatang không có nồi nước dùng riêng cho từng bàn. Thay vào đó, thực khách sẽ lựa chọn từng món ăn được xiên thành que cùng nước dùng, sau đó chuyển cho người phục vụ. Món ăn sẽ được nấu và bỏ vào một chiếc bát để ăn tại chỗ hoặc mang đi. Giá cả được tính toán dựa trên trọng lượng của các thành phần tự chọn. Mì và đậu phụ luôn là thành phần chủ đạo trong món malatang. Có rất nhiều loại mì khác nhau để thực khách lựa chọn: mì khoai tây, ramen, mì trứng, bún, mì gạo... Đậu phụ cũng vậy, từ đậu phụ mềm, đậu phụ Nhật Bản, đậu phụ bóng, đậu phụ đông lạnh, mì đậu phụ, váng đậu… Sự đa dạng ấy giúp cho khách hàng có thể thoải mái lựa chọn.

 

Hoảng hốt trước 7 món ăn kỳ lạ của người Nhật
Hoảng hốt trước 7 món ăn kỳ lạ của người Nhật
07/07/2020 Ẩm thực

Người Nhật nổi tiếng với nhiều sáng tạo độc đáo. Nền ẩm thực của quốc gia này cũng không thiếu những món ăn kỳ lạ của người Nhật có một không hai.

Top 5 món ăn tại Đài Loan nhất định phải thưởng thức vào mùa hè
Top 5 món ăn tại Đài Loan nhất định phải thưởng thức vào mùa hè
07/07/2020 Ẩm thực

Đừng bỏ qua các món ăn tại Đài Loan vô cùng thơm ngon, hấp dẫn nếu bạn có cơ hội ghé thăm xứ sở xinh đẹp này vào mùa hè nhé.

Khám phá Thụy Điển qua các món ăn truyền thống
Khám phá Thụy Điển qua các món ăn truyền thống
07/07/2020 Ẩm thực

Thụy Điển ngoài được biết đến như là một quốc gia xinh đẹp nằm ở Châu Âu, nơi đây còn nổi tiếng với các món ăn truyền thống rất phong phú và đa dạng.

Tổng hợp địa chỉ ăn uống ở Hạ Long từ A - Z
Tổng hợp địa chỉ ăn uống ở Hạ Long từ A - Z
07/07/2020 Khám phá

Địa chỉ ăn uống ở Hạ Long vốn không chỉ gây tò mò cho du khách mà ngay cả cư dân địa phương này cũng muốn biết vì đây được mệnh danh là nơi có hải sản tươi ngon hàng đầu khu vực phía bắc. Dưới đây sẽ là top địa chỉ bạn có thể lưu lại cho chuyến vi vu sắp tới của mình.

Du lịch Hà Nội 1 ngày, nhất định phải ăn gì?
Du lịch Hà Nội 1 ngày, nhất định phải ăn gì?
07/07/2020 Ẩm thực

Nếu chỉ đi du lịch Hà Nội 1 ngày duy nhất, bạn nhất định phải thử những món được liệt kê dưới đây.

Nguồn gốc của bánh trôi nước gắn liền với lịch sử hào hùng của dân tộc
Nguồn gốc của bánh trôi nước gắn liền với lịch sử hào hùng của dân tộc
07/07/2020 Ẩm thực

Bánh trôi nước là món bánh cổ truyền lâu đời của người Việt Nam. Đồng thời cũng là món bánh mang nhiều ý nghĩa, gắn liền với lịch sử hào hùng của dân tộc.

Top 5 món ngon từ bạch tuộc hút hồn tín đồ ẩm thực Sài Gòn
Top 5 món ngon từ bạch tuộc hút hồn tín đồ ẩm thực Sài Gòn
07/07/2020 Ẩm thực

Thiên đường ẩm thực Sài Gòn, nét văn hóa ẩm thực được ví như “nổi lẩu thập cẩm, nơi hội tụ nhiều món ngon Đông - Tây thu hút nhiều du khách. Đến với Sài Gòn, đừng bỏ lỡ 5 món ăn ngon hấp dẫn từ bạch tuộc hút hồn các tín đồ ẩm thực ưa chuộng gần đây.

Thưởng thức Halo Halo - món chè ngọt ngào mát lạnh của Philipines
Thưởng thức Halo Halo - món chè ngọt ngào mát lạnh của Philipines
07/07/2020 Ẩm thực

Đến với Philipines là đến với một quốc đảo xinh đẹp sở hữu hàng ngàn danh lam thắng cảnh nổi tiếng và một nền ẩm thực vô cùng phong phú. Nếu đến với Philipines vào mùa hè, những tín đồ hảo ngọt đừng bỏ qua Halo Halo - món chè độc đáo được thực khách săn đón để giải nhiệt ngày nóng bức.

Bibimbap - sự pha trộn đỉnh cao của ẩm thực xứ Hàn
Bibimbap - sự pha trộn đỉnh cao của ẩm thực xứ Hàn
07/07/2020 Ẩm thực

Bibimbap chính là một đỉnh cao của nền ẩm thực xứ kim chi bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu. Hãy cùng TravelMag khám phá món ăn đặc biệt này ngay nhé!

Lục trà chanh dây thạch dừa - thức uống giải nhiệt mùa hè
Lục trà chanh dây thạch dừa - thức uống giải nhiệt mùa hè
07/07/2020 Ẩm thực

Lục trà chanh dây thạch dừa là món gì mà nghe vừa lạ vừa quen thế nhỉ? Vừa có trà lại có thêm chanh dây và thạch dừa là đảm bảo siêu mát lạnh luôn rồi.

Nghề ba khía muối Cà Mau – di sản văn hóa phi vật thể cấp quốc gia
Nghề ba khía muối Cà Mau – di sản văn hóa phi vật thể cấp quốc gia
07/07/2020 Ẩm thực

Nghề ba khía muối Cà Mau có gì độc đáo và ấn tượng để trở thành di sản văn hóa phi vật thế cấp quốc gia? Hãy cùng TravelMag khám phá bạn nhé!

Top 3 món đặc sản Bắc Giang thơm ngon nức tiếng
Top 3 món đặc sản Bắc Giang thơm ngon nức tiếng
07/07/2020 Ẩm thực

Bắc Giang là một mảnh đất yên bình với những vẻ đẹp tiềm ẩn. Hãy cùng TravelMag khám phá những món đặc sản Bắc Giang thơm ngon nức tiếng sau nhé!

Ngạc nhiên món cá mặt quỷ chứa độc mà nhiều người bỏ cả khối tiền để được ăn
Ngạc nhiên món cá mặt quỷ chứa độc mà nhiều người bỏ cả khối tiền để được ăn
06/07/2020 Ẩm thực

Một con cá mặt quỷ có giá lên tới gần chục triệu đồng nhưng vẫn có nhiều người chấp nhận bỏ ra số tiền lớn để được thưởng thức món cá đặc biệt này.

Khám phá ẩm thực Peru với 4 món ăn hấp dẫn vạn người mê
Khám phá ẩm thực Peru với 4 món ăn hấp dẫn vạn người mê
06/07/2020 Ẩm thực

Cùng Travel Mag khám phá top 4 món ăn độc đáo đại diện cho nền ẩm thực Peru nức danh thế giới để chuyến du lịch của bạn trở nên trọn vẹn hơn nhé.

Top món ăn ngon ở Myanmar mà bạn nhất định phải thử khi ghé thăm
Top món ăn ngon ở Myanmar mà bạn nhất định phải thử khi ghé thăm
06/07/2020 Ẩm thực

Nếu như có cơ hội được ghé thăm đất nước Myanmar đừng bỏ lỡ nét đẹp ẩm thực nơi đây. Một số món ăn ngon ở Myanmar bạn nên thưởng thức nếu không sẽ hối tiếc cả đời.

Điểm danh những món gà ngon ở Đà Lạt không thể bỏ lỡ
Điểm danh những món gà ngon ở Đà Lạt không thể bỏ lỡ
06/07/2020 Ẩm thực

Những món gà ngon ở Đà Lạt như: lẩu gà lá é, lẩu gà khô cay, bánh ướt lòng gà… khiến bao tín đồ ẩm thực mê mẩn, khi dừng chân tại thành phố ngàn hoa. 

Phan Thiết và những món ăn ngon khó cưỡng
Phan Thiết và những món ăn ngon khó cưỡng
06/07/2020 Ẩm thực

Phan Thiết là một trong những địa điểm du lịch vô cùng hấp dẫn vào mùa hè. Bên cạnh những bãi biển đẹp thì những món ăn hấp dẫn chắc chắn sẽ khiến bạn phải xiêu lòng khi đến đây.

Bún bắp Phú Yên - đặc sản không phải ai cũng biết 
Bún bắp Phú Yên - đặc sản không phải ai cũng biết 
06/07/2020 Ẩm thực

Bún bắp Phú Yên là đặc sản hiếm có của xứ Nẫu mà ít du khách biết đến. Cùng TravelMag khám phá xem vì sao thứ bún đặc biệt này lại không hề dễ tìm đến thế nhé.

Top 5 quán chè giải nhiệt mùa hè nức tiếng Hà Nội
Top 5 quán chè giải nhiệt mùa hè nức tiếng Hà Nội
06/07/2020 Ẩm thực

Tại Hà Nội có rất nhiều quán chè ngon quên lối về. Những ngày nắng nóng như thế này chỉ cần một ly chè full topping mát lạnh thì tuyệt vời biết mấy.