• Click để copy

Lạ lùng món bánh chưng đen là đặc sản... chọn vợ của trai tráng vùng cao

Không chỉ gây ấn tượng với màu đen, bánh chưng của người Tày ở Lạng Sơn còn "được lòng" thực khách gần xa bởi hương vị lạ miệng, đậm đà.

Bánh chưng đen (hay còn gọi là bánh chưng cẩm) là món ăn đặc sắc của nhiều người dân các tỉnh phía Bắc như Hà Giang, Lào Cai, Yên Bái... Bánh được gói theo hình trụ dài giống bánh tét miền Nam hay bánh gù của người Giáy.

Tuy nhiên, món bánh đặc trưng của người Tày ở huyện Bắc Sơn (Lạng Sơn) lại thu hút hơn cả với màu đen bóng lạ mắt, quyện chặt vào từng hạt gạo nếp chắc mẩy khiến không ít thực khách tò mò.

Bánh chưng đen là món ăn không thể thiếu trên mâm cúng tổ tiên của người Tày ở Lạng Sơn. Ảnh: Lương Hồng Sang

Bánh chưng đen là món ăn không thể thiếu trên mâm cúng tổ tiên của người Tày ở Lạng Sơn. Ảnh: Lương Hồng Sang

Từ khoảng tháng 10 Âm lịch, người Tày đã rục rịch chuẩn bị những bước đầu tiên để gói bánh chưng đen. Sau vụ gặt lúa mùa, bà con lựa chọn những cọng rơm nếp to, vàng ươm đem về phơi khô và đốt thành tro. Sau đó, họ vò kỹ, rây lấy phần mịn nhất rồi trộn với gạo nếp thơm để tạo màu đen bóng đẹp mắt.

Bột than sẽ được trộn đều liên tục để quyện chặt vào từng hạt gạo, cho đến khi nào hạt gạo bóng đen, dùng tay miết mạnh mà thấy vẫn vẹn màu đen thì mới đạt yêu cầu và được đem đi gói bánh.

Nước cốt màu đen từ bột than không chỉ tạo màu sắc bắt mắt mà còn giúp chiếc bánh chưng trở nên thơm ngon hơn, dịu mát hơn, không gây nóng cổ, nóng bụng như bánh chưng thông thường.

Bởi vậy mà thực khách gần xa khi biết đến và thưởng thức bánh chưng đen đều rất thích thú, gọi là món bánh "hạ hỏa".

Ảnh: Sơn Nữ Amuikeo

Ảnh: Sơn Nữ Amuikeo

Không chỉ gây ấn tượng bởi màu sắc lạ mắt, bánh chưng đen còn là sự kết tinh của sự khéo léo và kỳ công, từ khâu chọn nguyên liệu đến chế biến. Chọn gạo là một trong những yếu tố quan trọng nhất để làm bánh ngon. Gạo nếp đạt "chuẩn" phải là giống ngon nhất, hạt to tròn, được vo thật kỹ và xóc với một chút muối tinh.

Ngoài ra, thịt lợn cũng phải chọn thịt ba rọi thái mỏng, sau đó ướp với gia vị, thảo quả khô giã nhỏ trộn cùng tiêu, ớt bột. Cuối cùng, nhân bánh là đỗ xanh trộn hành mỡ, hạt tiêu và được bọc trong lá dong tươi.

Bà con dân tộc thường gói bánh bằng tay, không dùng khuôn để đảm bảo độ dẻo, thơm ngon nhất. Mỗi chiếc bánh dài khoảng 30cm, đường kính 6 - 7cm và dùng lạt dài cuốn chặt.

Trước khi luộc, bánh chưng đen được ngâm qua nước lạnh một lần rồi xếp vào nồi, đổ nước cho ngập mặt lá. Đun khoảng 4 - 5 tiếng thì bánh chín, vớt ra.

Làm bánh chưng đen khá kỳ công, thể hiện sự tỉ mỉ, khéo léo của người phụ nữ. Bởi vậy những chàng trai Bắc Sơn khi chọn vợ thường chú ý đến những cô gái khéo tay, biết làm loại bánh đặc trưng này.

Bánh chưng đen được gọi là "đạt chuẩn" phải tròn trịa, đậm đà, khi bóc ra đường lạt gói phải hằn đều lên thân bánh. Khi thưởng thức, người dân lấy chính sợi lạt quấn quanh thân bánh để cắt thành từng khoanh. Nhìn từ phía ngoài, bánh dẻo quánh, nhân đỗ vàng ươm, dậy mùi thơm của hành mỡ, hạt tiêu, lá dong. Tất cả hương vị hòa quyện lại tạo thành thứ đặc sản vùng cao hấp dẫn thực khách.

Bánh chưng đen là đặc sản của đồng bào dân tộc tại nhiều tỉnh thành phía Bắc nhưng ở mỗi nơi, tùy theo phong tục tập quán mà có hương vị và hình thức riêng. Tuy nhiên, bánh chưng đen của người Tày ở Bắc Sơn vẫn được biết đến hơn cả.

Không chỉ xuất hiện trong ngày lễ, Tết, giỗ chạp, bánh chưng đen còn là đặc sản nức tiếng mà bất cứ du khách nào tới Bắc Sơn đều có thể mua về làm quà. Thực khách trên khắp cả nước cũng nhờ thế mà có thể thưởng thức loại bánh lạ miệng vùng cao.

Theo Dân trí.


Nhiều khách sạn khuyến mãi lớn nhằm thu hút khách nội tỉnh
Nhiều khách sạn khuyến mãi lớn nhằm thu hút khách nội tỉnh

Nhiều khách sạn 5 sao và resort tại Đà Nẵng, Nha Trang đang tung nhiều chính sách giảm giá để thu hút khách du lịch nội tỉnh.

Thừa Thiên - Huế: Giải pháp căn cơ để vực dậy ngành du lịch
Thừa Thiên - Huế: Giải pháp căn cơ để vực dậy ngành du lịch

Tiêm vaccine ngừa Covid-19 cho những lao động trực tiếp trong ngành du lịch được Thừa Thiên - Huế coi là giải pháp căn cơ để vực dậy ngành "mũi nhọn" sau đại dịch.

Ninh Thuận: Mở cửa các điểm, khu du lịch cho khách nội tỉnh
Ninh Thuận: Mở cửa các điểm, khu du lịch cho khách nội tỉnh

Theo UBND tỉnh Ninh Thuận, hoạt động đón khách nội tỉnh tham quan du lịch tại các điểm, khu du lịch... trên địa bàn tỉnh đã được mở lại vào hôm nay, 19/6

Lào Cai: Đền thờ 3 vị tướng của ông Hoàng Bảy là di tích cấp tỉnh
Lào Cai: Đền thờ 3 vị tướng của ông Hoàng Bảy là di tích cấp tỉnh

UBND tỉnh Lào Cai đã công nhận đền Làng Lúc - nơi thờ 3 vị tướng tài có công đánh giặc cùng với danh tướng Nguyễn Hoàng Bảy (ông Hoàng Bảy) là di tích cấp tỉnh.

Vĩnh Long công nhận nhà dừa CocoHome là điểm du lịch cấp tỉnh
Vĩnh Long công nhận nhà dừa CocoHome là điểm du lịch cấp tỉnh

UBND tỉnh Vĩnh Long vừa ban hành quyết định công nhận điểm du lịch cấp tỉnh đối với nhà dừa CocoHome rộng khoảng 4000 m2 ấp Hòa Quí, xã Hòa Ninh, huyện Long Hồ.

Phát triển du lịch bền vững theo hướng tăng trưởng xanh
Phát triển du lịch bền vững theo hướng tăng trưởng xanh

Theo quyết định của Thủ tướng, quan điểm quy hoạch là phát triển du lịch bền vững theo hướng tăng trưởng xanh, bảo đảm hài hòa giữa phát triển du lịch với bảo tồn...

Phê duyệt nhiệm vụ bảo tồn và tôn tạo Cảng Quân sự Đông Hà
Phê duyệt nhiệm vụ bảo tồn và tôn tạo Cảng Quân sự Đông Hà

Phạm vi nghiên cứu lập quy hoạch Di tích quốc gia đặc biệt Cảng Quân sự Đông Hà có diện tích khoảng 8,2 ha, thuộc địa phận phường 2, TP. Đông Hà, tỉnh Quảng Trị.

Thí điểm phương án cách ly y tế mới đối với người nhập cảnh qua CHK Vân Đồn từ 1/7
Thí điểm phương án cách ly y tế mới đối với người nhập cảnh qua CHK Vân Đồn từ 1/7

Theo cuộc họp trực tuyến giữa Bộ Y tế và tỉnh Quảng Ninh, từ 1/7, sẽ thí điểm phương án cách ly y tế mới đối với người nhập cảnh qua Sân bay Vân Đồn.

Nình Bình cho phép sân golf mở cửa trở lại, thực hiện nghiêm 5K
Nình Bình cho phép sân golf mở cửa trở lại, thực hiện nghiêm 5K

Mở cửa trở lại, các sân golf ở Ninh Bình chỉ tiếp đón những người trong tỉnh và những người từ nơi khác đã có giấy chứng nhận tiêm vaccine phòng Covid-19.

Quảng Ninh: Đặc sắc nhà trình tường của người Dao ở Bình Liêu
Quảng Ninh: Đặc sắc nhà trình tường của người Dao ở Bình Liêu

Ngoài cảnh quan, bản Sông Moóc (huyện Bình Liêu, Quảng Ninh) còn hấp dẫn du khách bởi những nếp nhà trình tường của đồng bào Dao nằm giữa ruộng bậc thang.

Hậu Giang: Phê duyệt Đề án du lịch sinh thái rộng hơn 2.800 ha
Hậu Giang: Phê duyệt Đề án du lịch sinh thái rộng hơn 2.800 ha

Mới đây, Chủ tịch UBND tỉnh Hậu Giang, Đồng Văn Thanh đã phê duyệt Đề án du lịch sinh thái Khu Bảo tồn thiên nhiên lung Ngọc Hoàng.

Tàu cao tốc Tuần Châu Express đi Cô Tô hoạt động trở lại từ 12/6
Tàu cao tốc Tuần Châu Express đi Cô Tô hoạt động trở lại từ 12/6

Để phục vụ nhu cầu của khách du lịch đi các tuyến đảo Vân Đồn, Cô Tô, tàu cao tốc Tuần Châu Express sẽ bắt đầu hoạt động trở lại vào hôm nay, 12/6.

Hà Nội ra mắt bản đồ thông tin dịch tễ Covid-19
Hà Nội ra mắt bản đồ thông tin dịch tễ Covid-19

Chỉ cần kết nối internet, người dân có thể tìm kiếm, phát hiện các vấn đề về dịch Covid-19 quanh mình hoặc một vị trí bất kỳ ở Hà Nội trên bản đồ thông tin dịch tễ.

Nha Trang cho tắm biển 'giãn cách', được mở lại gym, yoga... từ 0h ngày 13/6
Nha Trang cho tắm biển 'giãn cách', được mở lại gym, yoga... từ 0h ngày 13/6

Chiều nay, UBND tỉnh Khánh Hoà chính thức được nới lỏng các dịch vụ giải trí, thể thao trong nhà như gym, yoga, fitness… được hoạt động trở lại từ 0h ngày 13/6

Du lịch Hoà Bình: Hồ Hoà Bình trở thành khu du lịch quốc gia trước 2030
Du lịch Hoà Bình: Hồ Hoà Bình trở thành khu du lịch quốc gia trước 2030

Theo đề án phát triển du lịch Hoà Bình, phấn đấu xây dựng khu du lịch hồ Hòa Bình trở thành khu du lịch quốc gia trong giai đoạn 2025 - 2030.

Đà Lạt dự kiến mở đường sách ở công viên Xuân Hương
Đà Lạt dự kiến mở đường sách ở công viên Xuân Hương

Việc xây dựng mô hình đường sách kết hợp trưng bày, triển lãm văn hóa nghệ thuật thành phố được kỳ vọng sẽ tạo nên điểm đến văn hóa du lịch mới cho Đà Lạt.

Phá hủy 75 hầm khai thác vàng trái phép tại VQG Sông Thanh
Phá hủy 75 hầm khai thác vàng trái phép tại VQG Sông Thanh

Lực lượng chức năng sẽ dùng khoảng 6 tấn thuốc nổ để phá hủy 75 hầm khai thác vàng trái phép tại Vườn quốc gia Sông Thanh trong ngày 19 - 26/6.

Du lịch Điện Biên: Phấn đấu tăng trưởng lượng khách 15% mỗi năm
Du lịch Điện Biên: Phấn đấu tăng trưởng lượng khách 15% mỗi năm

Theo Nghị quyết của Tỉnh uỷ Điện Biên, du lịch Điện Biên phấn đấu mức tăng trưởng lượng khách bình quân và tổng doanh thu tăng bình quân cùng ở mức 15% mỗi năm.

Mù Cang Chải: Phát triển du lịch xanh trên cơ sở bảo vệ rừng
Mù Cang Chải: Phát triển du lịch xanh trên cơ sở bảo vệ rừng

UBND huyện Mù Cang Chải xác định để phát triển du lịch xanh, du lịch sinh thái thì trước hết cần bảo vệ, phát triển rừng.