• Click để copy

Món ăn từ chân gà ngon thật đấy nhưng có tốt như bạn tưởng?

Chân gà ngâm giấm, chân gà muối, chân gà nướng hay da gà là những món ăn được nhiều người ưa chuộng hiện nay, đặc biệt là giới trẻ. Điều đáng nói, ít người biết các món ăn từ chân gà sẽ dẫn đến nhiều hệ lụy cho sức khỏe.

Các món ăn từ chân gà không mang lại giá trị dinh dưỡng cho người ăn.

Các món ăn từ chân gà không mang lại giá trị dinh dưỡng cho người ăn.

Chân gà, da gà không bổ sung lượng collagen như nhiều người nghĩ

Theo nhiều người chân gà có thể giúp bổ sung collagen, tốt cho da và xương khớp. Tuy nhiên, xét về mặt dinh dưỡng, chúng có thực sự mang lại những giá trị như vậy?

Thạc sĩ, bác sĩ Doãn Thị Tường Vi - Viện Dinh dưỡng lâm sàng cho biết:

“Collagen là thành phần rất tốt cho các vấn đề xương khớp. Tuy nhiên, khi chúng ta ăn chân gà một lượng đủ để nhận được ảnh hưởng tích cực đó, nhiều khả năng cơ thể sẽ gặp phải các bệnh lý liên quan đến rối loạn mỡ máu. Lượng collagen rất nhỏ từ phần gân trong chân gà không đủ để đáp ứng nhu cầu của xương khớp dù chúng ta ninh nhừ”.

Vì vậy, bác sĩ Tường Vi khuyên mọi người nên bổ sung collagen bằng cách khác khi muốn cải thiện sức khỏe xương khớp.

Trên thực tế, ở nhiều quốc gia, da của gà cũng như các loại gia cầm nói chung thường bị bỏ qua. Thậm chí, chúng còn được khuyến cáo không nên sử dụng vì không tốt cho sức khỏe. Chất béo dưới lớp da của gia cầm là dạng chất béo no tiểm ẩn những tác hại khôn lường cho cơ thể. Vì thế cần hạn chế việc tiêu thụ thực phẩm này để phòng tránh các vấn đề liên quan đến rối loạn chuyển hóa chất béo. Lý thuyết cho thấy, 1 gram chất béo tương đương 9 kcal, nhiều hơn tinh bột (4 kcal) và đạm (4 kcal). Điều này sẽ dẫn đến vấn đề thừa cân, béo phì khi năng lượng nạp vào cao hơn tiêu hao.

Những người gầy cũng có thể gặp phải vấn đề trên do liên quan đến yếu tố di truyền. Khoảng 75-80% cholesterol trong máu được sản xuất ở gan và các cơ quan khác trong cơ thể, phần còn lại đến từ thức ăn. Do đó, những người có vấn đề về rối loạn chuyển hóa chất béo nên hạn chế các thực phẩm nhiều cholesterol như mỡ động vật, thịt, sữa, lòng đỏ trứng, phủ tạng động vật,...

Theo bác sĩ Tường Vi, bên cạnh yếu tố dinh dưỡng, chân gà cũng gây lo ngại về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm khi chúng được nhập khẩu từ nhiều nơi, không rõ nguồn gốc xuất xứ. Thậm chí, nhiều lô chân gà được phát hiện mốc, ôi thiu. Do đó, người dân cần cảnh giác khi sử dụng loại thực phẩm này.

Mới đây, ngày 26/10, Cục Quản lý thị trường Nghệ An vừa phát hiện và tiêu hủy 60 kg chân gà rút xương không rõ nguồn gốc xuất xứ. Tại thời điểm kiểm tra, chủ hàng Nguyễn Văn Kiên không xuất trình được hoá đơn, chứng từ, giấy tờ liên quan để chứng minh nguồn gốc hợp pháp của số thực phẩm này.

Trước đó, vào tháng 9/2020, Cục Quản lý thị trường Lạng Sơn phối hợp với Đội Cảnh sát giao thông đường bộ - Phòng Cảnh sát giao thông Công an tỉnh Lạng Sơn đã phát hiện 2000 chân gà, cánh gà ướp đựng trong túi hút chân không cùng 648 miếng lương khô không tem, nhãn, địa chỉ, không có hóa đơn, chứng từ chứng minh nguồn gốc hợp pháp. Ông Vũ Đình Tuấn - chủ lô hàng cho biết đã nhập lậu hàng trôi nổi trên thị trường về bán để kiếm lời nên không có hóa đơn, chứng từ chứng minh nguồn gốc hợp pháp.

Chân gà ngâm giấm không mang lại dinh dưỡng, ngược lại còn tiềm ẩn nhiều tác hại nguy hiểm

Do chân gà có chứa nhiều chất béo nên những người bị rối loạn chuyển hóa, mỡ máu, cao huyết áp cần hạn chế ăn món ăn này.

Do chân gà có chứa nhiều chất béo nên những người bị rối loạn chuyển hóa, mỡ máu, cao huyết áp cần hạn chế ăn món ăn này.

PGS.TS Nguyễn Xuân Ninh, Nguyên trưởng khoa Vi chất, Viện dinh dưỡng Quốc gia khẳng định chân gà ngâm giấm hay quất rất kém dinh dưỡng vì chỉ có da và xương.Việc ăn chân gà ngâm chỉ giải quyết được vấn đề về khẩu vị, không có giá trị dinh dưỡng nhiều. Bởi các chất có trong chân gà đều rất khó hấp thu và sử dụng trong cơ thể.

Theo khuyến cáo của PGS.TS Nguyễn Xuân Ninh khi dùng chân gà để chế biến món ăn ngâm giấm, quất, nướng… cần mua ở nơi có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Đặc biệt, một số quán ăn hiện nay thường dùng các loại chân gà bảo quản cả năm sau đó về rửa, ngâm axit, tẩm thêm mùi vị ngọt, chua… không đảm bảo về dinh dưỡng và chứa nhiều chất độc hại cho cơ thể.

Chân gà nướng có thể nhiễm bệnh cao gây ảnh hưởng tới đường tiêu hóa

Theo chuyên gia sức khỏe, chân gà là bộ phận tiếp xúc nhiều với môi trường bẩn, có khả năng nhiễm bệnh cao, đặc biệt những bệnh liên quan đến đường tiêu hóa. Trường hợp chân gà không được bảo quản tốt sẽ mất vệ sinh an toàn thực phẩm.

Bên cạnh đó, việc sử dụng chân gà nướng có nguy cơ tiềm ẩn cao các hóa chất độc hại, nhất là những món chân gà được bày bán tại vỉa hè. Ngoài ra, chân gà nướng trên than ở nhiệt độ 500-600 độ C, mỡ nhỏ xuống than hồng bốc cháy sẽ tạo ra các phân tử hydrocarrbure thơm đa vòng, có thể gây ung thư. Khi hợp chất này biến thành chất độc sẽ dẫn đến tình trạng ung thư thực tràng.

Việc sử dụng chân gà bị nhiễm hóa chất có thể gây ngộ độc cấp tính và mãn tính. Ngộ độc cấp tính thường thấy như viêm đường tiêu hóa, ruột, dạ dày. Ngộ độc mãn tính có thể gây biến đổi tế bào ung thư, suy thận, suy gan.

Chính vì thế, để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và sức khỏe của bản thân, người dùng cần đặc biệt lưu ý khi ăn những món ăn từ chân gà. Người dung chỉ nên mua và sử dụng chân gà tại những cửa hàng có uy tín, sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng hoặc các siêu thị lớn.

Bài liên quan

Uống thuốc độc hết hạn có chết không?
Uống thuốc độc hết hạn có chết không?
28/11/2020 Khỏe & Đẹp

Thuốc độc hết hạn sẽ không độc nữa hay còn nguy hiểm hơn? là một câu hỏi khó được rất nhiều bác học "nhí" đặt ra. Vậy để trả lời câu hỏi này, hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây:

Đã có câu trả lời cho chiếc váy ma quái gây tranh cãi nhất thế giới 10 năm trước
Đã có câu trả lời cho chiếc váy ma quái gây tranh cãi nhất thế giới 10 năm trước
28/11/2020 Khỏe & Đẹp

Chiếc váy ma quái gây tranh cãi nhất thế giới 10 năm trước lại xuất hiện và tiếp tục làm khuynh đảo cộng đồng mạng. Và câu trả lời lần này nằm trong đôi mắt của chính bạn.

Ăn thực dưỡng giảm cân, cô gái trẻ hóa 'bà cụ'
Ăn thực dưỡng giảm cân, cô gái trẻ hóa "bà cụ"
28/11/2020 Khỏe & Đẹp

Thạc sĩ, bác sĩ Nguyễn Thị Mai Nhiên, bệnh viện đa khoa Đức Giang Hà Nội cho biết vừa tiếp nhận điều trị một trường hợp nữ sinh suy dinh dưỡng nặng vì thực dưỡng.

1/4 đàn ông Trung Quốc sống đến cuối đời mới biết mình 'nuôi con tu hú'
1/4 đàn ông Trung Quốc sống đến cuối đời mới biết mình "nuôi con tu hú"
28/11/2020 Khỏe & Đẹp

Sau khi biết sự thật qua kết quả xét nghiệm ADN, 1/4 đàn ông Trung Quốc sống đến cuối đời mới biết mình "nuôi con tu hú". Nhiều người sốc nặng, suy sụp, thậm chí hóa điên.

Dịch sốt xuất huyết bùng phát, đã có 2 ca tử vong tại Khánh Hòa
Dịch sốt xuất huyết bùng phát, đã có 2 ca tử vong tại Khánh Hòa
28/11/2020 Khỏe & Đẹp

Dịch sốt xuất huyết đang bùng phát tại khu vực Nam Trung Bộ khi số ca mắc sốt xuất huyết tăng nhanh gấp 3-4 lần so các tháng trước, đặc biệt số ca bệnh nặng. Trong đó, tỉnh Khánh Hòa đã có 2 ca tử vong

Lý do các vận động viên thường ăn chuối sau trận đấu
Lý do các vận động viên thường ăn chuối sau trận đấu
28/11/2020 Khỏe & Đẹp

Chúng ta dễ dàng nhận thấy, các vận động viên thường ăn chuối sau trận đấu kể cả trên sóng truyền hình. Vậy tại sao lại thế? Hãy theo dõi bài viết dưới đây nhé!

Chuyên gia CDC: Phim Lửa ấm đang tuyên truyền sai lệch nghiêm trọng về bệnh HIV
Chuyên gia CDC: Phim Lửa ấm đang tuyên truyền sai lệch nghiêm trọng về bệnh HIV
27/11/2020 Khỏe & Đẹp

Phó Giám đốc CDC Hà Nội, cho biết phim Lửa ấm đã có những sai sót nghiêm trọng về kiến thức "phổ thông" nhất trong điều trị HIV/AIDS. Theo bà, những nội dung này của phim có thể làm sai lệch nhận thức của cộng đồng đối với người nhiễm HIV, làm họ sợ, xa lánh, thậm chí kỳ thị người nhiễm.

'Thử thách Momo' là gì mà có thể điều khiển tâm trí khiến trẻ tử vong?
'Thử thách Momo' là gì mà có thể điều khiển tâm trí khiến trẻ tử vong?
27/11/2020 Khỏe & Đẹp

Trào lưu có tên "thử thách Momo" đã khiến toàn thế giới hoang mang vì gây ra tổn thương cho nhiều đứa trẻ. Thế nhưng, cho đến hiện tại, nhiều người vẫn chưa biết "thử thách momo" bắt nguồn từ đâu, phát triển thế nào và vì sao nó lại ảnh hưởng đến tâm trí trẻ nhỏ nhiều như vậy?

Những công dụng trên chiếc dao nạo củ quả mà chắc chắn chị em chưa hề biết tới
Những công dụng trên chiếc dao nạo củ quả mà chắc chắn chị em chưa hề biết tới
27/11/2020 Khỏe & Đẹp

Một chiếc dao nạo củ quả không chỉ có tác dụng gọt vỏ hay bào sợi, những thiết kế tưởng chừng không ai để ý của nó khiến chị em bất ngờ khi biết đấy.

Làm thế nào để phát hiện bệnh ung thư dạ dày?
Làm thế nào để phát hiện bệnh ung thư dạ dày?
26/11/2020 Khỏe & Đẹp

Ung thư dạ dày đứng thứ 3 trong các bệnh ung thư thường gặp ở cả nam và nữ. Tuy nhiên, bệnh này hoàn toàn có thể phòng ngừa, nhận biết sớm và điều trị hiệu quả nếu phát hiện ở giai đoạn đầu.

Sai lầm khi sử dụng nồi chiên không dầu gây hại cho sức khỏe
Sai lầm khi sử dụng nồi chiên không dầu gây hại cho sức khỏe
26/11/2020 Khỏe & Đẹp

Nồi chiên không dầu ngày càng được sử dụng rộng rãi nhờ tính tiện lợi, dễ sử dụng, chiên nấu nhanh và không cần dùng hoặc dùng ít dầu. Tuy nhiên, người dùng thường mắc phải nhiều sai lầm khi sử dụng nồi chiên không dầu dẫn đến ảnh hưởng đến sức khỏe.

Cách uống sữa hạt để giảm cân thành công
Cách uống sữa hạt để giảm cân thành công
26/11/2020 Khỏe & Đẹp

Giảm cân bằng cách uống sữa hạt đang được nhiều chị em phụ nữ tin tưởng thực hiện. Đặc biệt công thức làm sữa hạt giảm cân khá đơn giản với các nguyên liệu an toàn và dễ tìm.

Cứ 40 giây lại có một người tử vong do Covid-19 tại Mỹ
Cứ 40 giây lại có một người tử vong do Covid-19 tại Mỹ
26/11/2020 Khỏe & Đẹp

Ngày 24/11, lần đầu tiên kể từ tháng 5, số người chết do Covid-19 ở Mỹ vượt qua 2.000 người trong 24 giờ, tức là 40 giây lại có một người tử vong do Covid-19 tại Mỹ.

Tại sao bàn tay không bị bỏng khi nhúng vào kim loại nóng chảy?
26/11/2020 Khỏe & Đẹp

Điều gì khiến nhiều người có bàn tay không bị bỏng khi nhúng vào kim loại nóng chảy hay nhúng tay vào chảo dầu sôi và đi trên than hồng vậy? Phải chăng họ có siêu năng lực ư?

Sở thích ăn uống trái ngược của vợ chồng ông Trump: người mê đồ hộp, kẻ thích ăn sang chảnh
Sở thích ăn uống trái ngược của vợ chồng ông Trump: người mê đồ hộp, kẻ thích ăn sang chảnh
25/11/2020 Khỏe & Đẹp

Vợ chồng ông Trump có sở thích ăn uống trái ngược khi: Trump thì mê đồ ăn nhanh và thích ăn gà rán đựng trong hộp lớn, còn Melania lại thưởng thức các món ở nhà hàng hạng sang.

Từ tháng 2/2021: Vaccine Covid-19 của Nga sẽ được bán ra thị trường quốc tế
Từ tháng 2/2021: Vaccine Covid-19 của Nga sẽ được bán ra thị trường quốc tế
25/11/2020 Khỏe & Đẹp

Vaccine Covid-19 Sputnik V do Nga nghiên cứu và phát triển có 2 liều, với giá mỗi liều chưa đến 10 USD dự kiến sẽ được bán ra thị trường quốc tế trong khoảng đầu năm 2021.

Đang vui thì đứt dây đàn, nhóm người uống dung dịch sát khuẩn thay rượu khiến 7 người tử vong
Đang vui thì đứt dây đàn, nhóm người uống dung dịch sát khuẩn thay rượu khiến 7 người tử vong
23/11/2020 Khỏe & Đẹp

Một bữa tiệc tại gia ở Nga bỗng chốc biến thành thảm kịch chết người khi có 9 vị khách uống dung dịch sát khuẩn thay cho rượu.

Dịch Covid-19 diễn biến phức tạp trên thế giới, lơi lỏng phòng chống sẽ rất nguy hiểm
Dịch Covid-19 diễn biến phức tạp trên thế giới, lơi lỏng phòng chống sẽ rất nguy hiểm
23/11/2020 Khỏe & Đẹp

Trước những diễn biến phức tạp của dịch Covid-19 trên thế giới, chúng ta phải “siết mạnh hơn, siết chặt hơn” các biện pháp phòng, chống dịch nếu có tư tưởng lơi lỏng, chủ quan sẽ rất nguy hiểm.

Kháng thuốc kháng sinh: Nguy hiểm như đại dịch Covid-19
Kháng thuốc kháng sinh: Nguy hiểm như đại dịch Covid-19
23/11/2020 Khỏe & Đẹp

Theo cảnh báo mới nhất vừa được Tổ chức Y tế thế giới (WHO) đưa ra, tình trạng kháng thuốc kháng sinh ngày càng gia tăng gây nguy hiểm như đại dịch Covid-19 và có nguy cơ đảo ngược những tiến bộ y học trong một thế kỷ.