• Click để copy

Rau câu, xu xoa, đông sương: 'Bạn nghĩ chúng tôi có khác nhau không?'

Bạn có bao giờ ngạc nhiên khi người khác gọi rau là "đông sương", hay lầm tưởng xu xoa là rau câu, hoặc... chưa nghe đến 2 cái tên sau bao giờ?

Chủ đề: Ăn vặt tại Sài Gòn Ăn vặt tại Hà Nội

Nếu có thể trò chuyện, biết đâu câu hỏi ở tiêu đề sẽ là điều mà món rau câu - thứ quà ăn vặt quen thuộc, muốn dành cho nhiều người. Để làm rõ liệu 3 cái tên có phải là một, chúng ta cùng bắt đầu với tên gọi (có vẻ) là được nhiều người biết nhất - rau câu.

Tạo hình quen thuộc của món rau câu. Ảnh: @anhsausaigons.

Tạo hình quen thuộc của món rau câu. Ảnh: @anhsausaigons.

Rau câu là một món tráng miệng tươi mát, có chất dẻo hoặc giòn với thường thấy như trái cây, cà phê, nước dừa... Theo nhiều nghiên cứu, cái tên "rau câu" (tiếng Anh là jelly) này bắt nguồn từ một từ tiếng Pháp là "gelée" - có thể hiểu là "đông tụ" hoặc "gel".

chagio.nuocmam_136415686_2847180118934074_5179352806122935086_n

Rau câu (gel) được chế biến từ hai nguyên liệu là gelatin (collagen lấy từ da, xương động vật, chủ yếu được áp dụng ở châu Âu) và agar (gelatin thực vật từ tảo biển, được sử dụng từ rất lâu đời ở châu Á).

Có thể thấy, cái tên rau câu vốn có gốc từ ngoại quốc nên khi về đến Việt Nam, món tráng miệng này chỉ "thay tên đổi họ" một chút. Ở miền Bắc, người ta thường dùng “thạch rau câu” để nói về rau câu, nhằm phân biệt với loại rau tên "câu" (hay rau ngoi) - vốn là một loại tảo có màu đỏ, nâu... dùng để nấu thạch, làm món.

Rau câu (hay Quỳnh Chi).

Rau câu (hay Quỳnh Chi).

 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 

A post shared by Tung Boo (@tungboo0107)

Ở miền Trung, "đông sương" chính là rau câu. Còn "xu xoa" thực chất là một món khác, chỉ trông tương tự rau câu. 

Xu xoa cơ bản có màu trong, dùng với gừng và nước đường. Ảnh: @lehuynhmai.

Xu xoa cơ bản có màu trong, dùng với gừng và nước đường. Ảnh: @lehuynhmai.

Xu xoa cũng có dạng thạch tương tự nhưng được nấu trực tiếp từ rau xu xoa (một thứ rong biển), có màu trong, khi dùng có kèm nước đường, gừng. Và tại miền Nam, rau câu vẫn là “rau câu” như thuở ban sơ mới về.

 
 
View this post on Instagram
 
 
 

A post shared by Trung An (@trungan3011)

Tuy có khác biệt về tên gọi, rau câu ở miền nào cũng đa phần được làm từ bột rau câu tiện lợi, gọn nhẹ. Một số biến tấu với rau câu truyền thống là rau câu phô mai, rau câu bánh flan... khiến các món dễ ngấy như bánh trung thu, bánh sinh nhật... nhẹ nhàng, thanh mát hơn.

Bánh trung thu rau câu. Ảnh: @taylornguyen997.

Bánh trung thu rau câu. Ảnh: @taylornguyen997.

Nhìn chung, rau câu (hay thạch, đông sương) và xu xoa đều là những món tráng miệng hấp dẫn, được ưa chuộng rộng rãi vì khá lành mạnh, dễ thực hiện và hợp lý để thưởng thức trong khí hậu Việt Nam.

Bài liên quan

Vì sao nên ăn cơm rượu nếp cẩm vào Tết Đoan Ngọ?
Vì sao nên ăn cơm rượu nếp cẩm vào Tết Đoan Ngọ?
14/06/2021 Văn hóa

Đã thấy cơm rượu nhiều lần trên mâm cỗ ngày "Diệt sâu bọ", có bao giờ bạn tự hỏi vì sao nên ăn cơm rượu nếp cẩm vào Tết Đoan Ngọ chưa?

Tết Đoan Ngọ nên làm gì và không nên làm gì?
Tết Đoan Ngọ nên làm gì và không nên làm gì?
14/06/2021 Văn hóa

Vào ngày Tết Đoan Ngọ, có một số tập tục mà chúng ta cần biết để làm hoặc tránh làm phải. Vậy, vào Tết Đoan Ngọ nên làm gì và không nên làm gì?

Lý do gọi Tết Đoan Ngọ là tết diệt sâu bọ?
Lý do gọi Tết Đoan Ngọ là tết diệt sâu bọ?
13/06/2021 Văn hóa

Tết Đoan Ngọ là một trong những ngày lễ tết quan trọng của một số nước châu Á. Vậy, bạn có biết lý do gọi Tết Đoan Ngọ là tết diệt sâu bọ không?

Tết Đoan Ngọ nên ăn gì để diệt sâu bọ?
Tết Đoan Ngọ nên ăn gì để diệt sâu bọ?
13/06/2021 Văn hóa

Theo quan niệm dân gian, Tết Đoan ngọ là giai đoạn chuyển mùa nên dễ có sâu bọ cả ngoài lẫn "trong" cơ thể. Vậy, Tết Đoan Ngọ nên ăn gì mới diệt sâu bọ đúng chuẩn?

Tết Đoan Ngọ trên thế giới có gì khác ở Việt Nam?
Tết Đoan Ngọ trên thế giới có gì khác ở Việt Nam?
12/06/2021 Văn hóa

Tết Đoan Ngọ trên thế giới sẽ diễn ra những hoạt động thú vị, thưởng thức những món ăn nào và có diệt sâu bọ như ở nước Việt ta?

Lạ lùng chuyện quần jean bó bị cấm ở Triều Tiên
Lạ lùng chuyện quần jean bó bị cấm ở Triều Tiên
03/06/2021 Văn hóa

Bên cạnh chiếc quần jean bó bị cấm ở Triều Tiên, kiểu tóc "cắt-moi" đình đám thì xỏ khuyên, nhuộm tóc cũng bị cấm nốt ở quốc gia này.

Đền Thỏ: Chốn linh thiêng cho người đồng tính ở Đài Loan
Đền Thỏ: Chốn linh thiêng cho người đồng tính ở Đài Loan
03/06/2021 Văn hóa

Đền Thỏ ở Yonghe (Đài Loan) được biết đến là ngôi đền thờ cho người đồng tính ở nước này vì nơi đây thờ phụng một vị thần chuyên bảo hộ cho họ.

Hoa mẫu đơn tượng trưng cho điều gì mà phải dùng làm hình nền điện thoại?
Hoa mẫu đơn tượng trưng cho điều gì mà phải dùng làm hình nền điện thoại?
02/06/2021 Văn hóa

Việc cài hoa mẫu đơn làm hình nền điện thoại hiện đang xuất hiện nhiều trên mạng xã hội, làm người khác tò mò không rõ hoa mẫu đơn tượng trưng cho điều gì.

Thương sao những mùa gặt làng Đường Lâm!
Thương sao những mùa gặt làng Đường Lâm!
02/06/2021 Văn hóa

Mùa hè trong tuổi thơ ai đã gắn liền với tiếng ve, những quả vải mọng nước và mùa gặt làng Đường Lâm vàng cả một góc kí ức?

Bộ tranh 'Hồi bé ăn gì?': Chút an yên giữa những ngày biến động
Bộ tranh 'Hồi bé ăn gì?': Chút an yên giữa những ngày biến động
01/06/2021 Văn hóa

Nguyễn Vũ Xuân Lan và bộ tranh 'Hồi bé ăn gì' dễ thương của cô đã mang lại những hoài niệm dịu dàng về tuổi thơ mà ai cũng từng trải qua.

Quà 1/6 'rẻ như cho' nhưng đáng giá cả một tuổi thơ
Quà 1/6 'rẻ như cho' nhưng đáng giá cả một tuổi thơ
01/06/2021 Văn hóa

Bộ ảnh được nhiếp ảnh gia Ngọc Thiện thực hiện tại hai xã thuộc huyện Kiến Xương, tỉnh Thái Bình, là món quà 1/6 đặc biệt dành cho cô con gái cưng.

'6 không' cần chú ý cho người sắp đi Đà Lạt
'6 không' cần chú ý cho người sắp đi Đà Lạt
31/05/2021 Văn hóa

Đà Lạt chưa bao giờ ngừng đổi mới mình, nhưng 6 cái không dưới đây vẫn luôn là những điều "bất hủ" bạn phải nhớ trước khi du lịch Đà Lạt.

Những lời đồn thổi về 'tiên cảnh' Phượng Hoàng Cổ Trấn
Những lời đồn thổi về 'tiên cảnh' Phượng Hoàng Cổ Trấn
27/05/2021 Văn hóa

“Phượng Hoàng Cổ Trấn” có lẽ là cái tên không còn xa lạ với nhiều người, tuy nhiên sự tích kì thú liên quan đến nơi này thì không phải ai cũng biết.

Tên gọi 'áo bà ba' không xuất phát từ... bà Ba nào cả?
Tên gọi 'áo bà ba' không xuất phát từ... bà Ba nào cả?
26/05/2021 Văn hóa

Cái tên "áo bà ba" khiến nhiều người hiểu lầm rằng nó xuất phát từ một người phụ nữ tên Ba, hoặc đứng thứ ba trong gia đình.

Hè về, mâm cơm ba miền liền xuất hiện những món canh giải nhiệt này
Hè về, mâm cơm ba miền liền xuất hiện những món canh giải nhiệt này
22/05/2021 Văn hóa

Những món canh giải nhiệt đặc trưng ba miền sau ngày thường vốn đã thơm ngon, hấp dẫn nhưng đến hè thì lại càng quyến rũ đến lạ.

Những kiêng kỵ bên mâm cơm Việt: Nền nếp hay quá khắt khe?
Những kiêng kỵ bên mâm cơm Việt: Nền nếp hay quá khắt khe?
18/05/2021 Văn hóa

Không ít người Việt lớn lên cùng những quy tắc khi dùng cơm với gia đình. Nhìn lại, những điều kiêng kỵ này quá khắt khe hay giúp ta nên người?

Ngoài Miss Universe, vẫn còn 3 'đấu trường nhan sắc' lớn nhất hành tinh
Ngoài Miss Universe, vẫn còn 3 'đấu trường nhan sắc' lớn nhất hành tinh
16/05/2021 Văn hóa

Nhân lúc Miss Universe 2020 đang bước vào giai đoạn 'nóng' nhất, cùng tìm hiểu về 3 cuộc thi hoa hậu quy mô quốc tế, uy tín khác.

TikToker 1 triệu followers sống tại Nhật chê một số bạn trẻ người Việt 'tham lam và ngu dốt' gây tranh cãi
TikToker 1 triệu followers sống tại Nhật chê một số bạn trẻ người Việt 'tham lam và ngu dốt' gây tranh cãi
13/05/2021 Văn hóa

Những thông tin anh chàng hot TikToker này cung cấp lại được nhiều người đồng tình?

Hiểu về giống chó 'di sản Nhật' gắn liền với tiền ảo Dogecoin
Hiểu về giống chó 'di sản Nhật' gắn liền với tiền ảo Dogecoin
13/05/2021 Văn hóa

Ít người biết, hình ảnh chú chó gắn liền với Dogecoin là một trong những giống chó được Nhật Bản công nhận là di sản, gắn liền với văn hóa của nước này.