• Click để copy

Sao Lại Thế: Bỗng dưng gọi phở là 'phở' hay có bí ẩn nào khác?

Có số năm tồn tại lên đến hàng "cụ cố", nguồn gốc và ý nghĩa cái tên "phở" vẫn đang là một bí ẩn với nhiều giả thuyết khác nhau.

Chủ đề: Sao Lại Thế? Ăn tối tại Sài Gòn

Giả thuyết đầu tiên về cái tên của phở có liên quan đến Quảng Đông (miền nam Trung Quốc). Theo một nhà nghiên cứu, từ “phấn - /fen/” nghĩa là “bánh” theo tiếng Quảng Đông. Người hoa kiều ở Hà Nội ban đầu bánbánh xáo trâu (tiếng Hoa là “Ngưu thục phấn”) sang bán phở. Dần dà, tiếng rao bánh lai Hán Việt của họ là “Ngầu nhục phấn a” được dân ta ngày xưa nghe "đứt đoạn" thành "phớ ơ", rồi chuyển hẳn thành phở!

Phở Bắc vốn nhiều hành, dùng kèm quẩy. Ảnh: @bachuaviahe.

Phở Bắc vốn nhiều hành, dùng kèm quẩy. Ảnh: @bachuaviahe.

Lại có giả thuyết khác cho rằng, phở là đọc trại từ “phơ – /feu/” trong "au feu" của tiếng Pháp - nghĩa là lửa. Ngày trước, ngườiPháp ở nước tavì bất ngờ trước ánh lửa bập bùng ở hàng phở, ngỡ là cháy nên đã thốt lên "au feu!" (Cháy) - thế là từ "phở" cứ thế đi vào đời sống. Lại có thuyết khác nhận định, từ “pot au feu”(“thịt hầm”) mới là gốc của tên món phở.

Ảnh: @haklee_x_ellie.

Ảnh: @haklee_x_ellie.

Cuối cùng, thuyết thú vị và khá hài hước lại xuất phát từ dân gian nước ta. Chuyện rằng, một người đàn ông nghèo tên Phở ở Nam Định lên Hà Nội kiếm sống.

Tương truyền, ông Phởnày đã biến tấu bánh cuốn không nhân bằng cách băm nhỏ,trộn cùng canh riêu cua như một loại bún nước. Về sau, ông Phở đổi sang dùng nướcdùng từ thịt và xương bò. Món bánh cuốn băm nhỏ dùng với nước bò hầm này rất được ưa chuộng, thành ra họ dùng Phở như tên riêng cho món này.

Phở Hòa - một hàng phở lâu đời, đầy hoài niệm ở Pasteur, TP.HCM. Ảnh: @una_uyenphuong.

Phở Hòa - một hàng phở lâu đời, đầy hoài niệm ở Pasteur, TP.HCM. Ảnh: @una_uyenphuong.

Những thuyết trên vốn chưa được chứng thực. Nhưng nhìn chung, chúng đều dẫn đến hệ quả tốt đẹp là trao cho món ăn "quốc hồn quốc túy" của ta một cái tên tử tế, dễ gọi. Qua phần tản mạn này, nếu chợt cần một bát phở thì TravelMag gợi ý cho bạn một số hàng phở lâu đời, nổi tiếng sau:

Sài Gòn: Phở Tàu Bay (một quán phở lâu đời bậc nhất tại Sài Thành), phở Dậu (mở cửa được gần 60 năm, người yêu phở Bắc nên thử)...

View this post on Instagram

A post shared by RUA HAM AN (@ruahaman)

Hà Nội:Phở Bát Đàn (Tiệm phở gia truyền đã tồn tại hơn 70 năm ở Hà Nội, khá đông khách), phở 10 Lý Quốc Sư (khá nhiều người nước ngoài, cũng là một hàng phở nổi tiếng)...

Hy vọng bài viết này bổ ích cho kiến thức cũng như chiếc dạ dày yêu phở của bạn.

chu-ki-bu-1734-2328
Nhà hàng có thể nhận danh hiệu nào khác ngoài sao Michelin danh giá?
Nhà hàng có thể nhận danh hiệu nào khác ngoài sao Michelin danh giá?
26/07/2021 Nhà hàng

Ngôi sao Michelin danh giá vốn không phải là hạng mục danh hiệu duy nhất cho các nhà hàng. Vậy, nhà hàng có thể nhận danh hiệu nào khác ngoài sao Michelin?

3 tiệm kem Gelato giao tận nơi ở Sài Gòn vừa ngon, vừa đẹp
3 tiệm kem Gelato giao tận nơi ở Sài Gòn vừa ngon, vừa đẹp
25/07/2021 Nhà hàng

Sự 'thèm ngọt' bất chợt, tiệc nhỏ tại gia những ngày giãn cách sẽ trọn vẹn hơn với những tiệm kem Gelato giao tận nơi, nổi tiếng về chất lượng.

Đổi vị mùa dịch: 3 quán mì trộn Sài Gòn ngon miệng, giao tận nơi
Đổi vị mùa dịch: 3 quán mì trộn Sài Gòn ngon miệng, giao tận nơi
25/07/2021 Nhà hàng

Ở nhà chống dịch "vừa chán vừa ngán" thì order ngay một bát mì trộn Sài Gòn ở ba địa chỉ này, đảm bảo cho bạn một buổi ăn ngon, tiếp năng lượng trong mùa dịch.

5 nhà hàng lạ nhất thế giới: Đồ ăn rơi từ tàu lượn, ăn ngay dưới chân thác...
5 nhà hàng lạ nhất thế giới: Đồ ăn rơi từ tàu lượn, ăn ngay dưới chân thác...
22/07/2021 Nhà hàng

Bên cạnh những món ăn tuyệt hảo, những nhà hàng lạ lùng này còn cho du khách những trải nghiệm tuyệt vời về cách phục vụ có một không hai.

Chuỗi 'nhà hàng tàu lượn' danh tiếng không thua Haidilao nhưng ít người biết
Chuỗi 'nhà hàng tàu lượn' danh tiếng không thua Haidilao nhưng ít người biết
22/07/2021 Nhà hàng

Nhà hàng nhà tàu lượn siêu tốc duy nhất trên thế giới khiến thực khách quốc tế thích thú, vì phong cách phục vụ quá đỗi đặc biệt cũng như thiết kế độc đáo.

Ba quán lẩu nướng Nha Trang 'có tiếng nói' trong giới sành ăn
Ba quán lẩu nướng Nha Trang 'có tiếng nói' trong giới sành ăn
21/07/2021 Nhà hàng

Nếu bạn là “fan cuồng” những hương vị thịt nướng thơm ngon hay món lẩu nóng hổi thì không nên bỏ lỡ ba quán lẩu nướng Nha Trang dưới đây.

Bỏ túi nhà hàng chay Okale Nha Trang, ẩm thực chay ngon lạ đi từ Á đến Âu
Bỏ túi nhà hàng chay Okale Nha Trang, ẩm thực chay ngon lạ đi từ Á đến Âu
19/07/2021 Nhà hàng

Nhà hàng chay Okale Nha Trang là địa điểm tin cậy mang đến cho bạn bữa chay thuần khiết, bổ dưỡng, bảo vệ an toàn cho sức khỏe bạn.

Nhà nghiên cứu Việt hy vọng mang cá nóc fugu 'siêu độc' của Nhật Bản về quê nhà
Nhà nghiên cứu Việt hy vọng mang cá nóc fugu 'siêu độc' của Nhật Bản về quê nhà
19/07/2021 Nhà hàng

Nói về ước mơ mang cá nóc fugu về nền ẩm thực Việt, Thuy Linh cho biết cô làm điều này cũng là để "giúp đỡ ngư dân địa phương, để họ có được nhiều lợi nhuận hơn".

Bếp trưởng bày cách ăn hàu chuyên nghiệp, không phải ai cũng biết
Bếp trưởng bày cách ăn hàu chuyên nghiệp, không phải ai cũng biết
18/07/2021 Nhà hàng

Sau đây, bếp trưởng Tony Adams tại khu nghỉ dưỡng Cavallo Point (Golden Gate, Mỹ) sẽ hướng dẫn người sành ăn cách ăn hàu chuyên nghiệp, lịch thiệp.

Những đặc sản không thể bỏ lỡ khi tới Bình Định
Những đặc sản không thể bỏ lỡ khi tới Bình Định
18/07/2021 Nhà hàng

Nếu đã đặt chân đến xứ Nẫu đầy nắng gió thì nhất định bạn không thể bỏ lỡ 4 đặc sản Bình Định dưới đây.

Ở nhà mùa dịch lại thèm món Hàn, đặt ngay MeoChan Nha Trang
Ở nhà mùa dịch lại thèm món Hàn, đặt ngay MeoChan Nha Trang
18/07/2021 Nhà hàng

Mùa dịch này chẳng cần đi xa, MeoChan Nha Trang sẵn sàng mang đến cho bạn nhiều món ngon Hàn Quốc chất lượng đầy hấp dẫn, tiết kiệm.

Sự thật sau 'món gây nghiện nhất nước Pháp' - bánh mì baguette
Sự thật sau 'món gây nghiện nhất nước Pháp' - bánh mì baguette
17/07/2021 Nhà hàng

Các chuyên gia làm bánh kì cựu ở Pháp đã tiết lộ rằng: Loại bánh mì ngon nhất không mang tên "bánh mì baguette" và chúng còn "biết hát"?

5 công thức thành công của Haidilao - chuỗi lẩu tỷ đô xứ Trung
5 công thức thành công của Haidilao - chuỗi lẩu tỷ đô xứ Trung
16/07/2021 Nhà hàng

Bên cạnh chất lượng sản phẩm và dịch vụ, công thức thành công của Haidilao cũng là điều được không ít thực khách quan tâm, học hỏi.

Đại tiệc Âu 'như ý', miễn phí set up tiệc tại Ma Famille Cần Thơ
Đại tiệc Âu "như ý", miễn phí set up tiệc tại Ma Famille Cần Thơ
15/07/2021 Nhà hàng

Không gian “sang chảnh” vừa hiện đại vừa cổ điển Ma Famille Cần Thơ đã chinh phục giới trẻ không chỉ bởi không gian mà còn vì những món Âu đặc trưng.

Chuỗi thức ăn nhanh nổi tiếng khẳng định sử dụng cá ngừ thật cho bánh mì
Chuỗi thức ăn nhanh nổi tiếng khẳng định sử dụng cá ngừ thật cho bánh mì
15/07/2021 Nhà hàng

Năm ngoái, món bánh mì cá ngừ của chuỗi vướng cáo buộ c"không chứa cá ngừ, không rõ có phải cá ngừ thật chăng" đã gây ra một làn sóng truyền thông dữ dội.

3 thương hiệu socola cực hấp dẫn ở Huế bạn không nên bỏ lỡ
3 thương hiệu socola cực hấp dẫn ở Huế bạn không nên bỏ lỡ
13/07/2021 Nhà hàng

3 thương hiệu socola tại Huế này sẽ khiến bạn tình nguyện rơi vào những “chiếc bẫy ngọt ngào” mà hương vị ngọt đắng của socola mang đến.

Giới chuyên gia khuyên bạn nên bỏ qua món khai vị này
Giới chuyên gia khuyên bạn nên bỏ qua món khai vị này
12/07/2021 Nhà hàng

Món khai vị quen thuộc với đại đa số người Việt hóa ra lại sở hữu hơn 1000kcal trên một khẩu phần, thực khách nên cân nhắc.

Mio Nha Trang: Ngon miệng với “thiên đường món Ý giá Việt”
Mio Nha Trang: Ngon miệng với “thiên đường món Ý giá Việt”
12/07/2021 Nhà hàng

Vừa ra mắt vào đầu năm nay, Mio Nha Trang trở thành lựa chọn đầu tiên đối với những ai muốn trải nghiệm món ăn đặc trưng của nền ẩm thực Ý.

Phúc Long vẫn bán mang đi ở một số kiosk trên các quận
Phúc Long vẫn bán mang đi ở một số kiosk trên các quận
10/07/2021 Nhà hàng

Tin vui cho người hâm mộ cà phê, trà sữa Phúc Long: Phúc Long vẫn bán mang đi ở những kiosk tại các cửa hàng tiện lợi.