• Click để copy

Sao Lại Thế: Bỗng dưng gọi phở là 'phở' hay có bí ẩn nào khác?

Có số năm tồn tại lên đến hàng "cụ cố", nguồn gốc và ý nghĩa cái tên "phở" vẫn đang là một bí ẩn với nhiều giả thuyết khác nhau.

Chủ đề: Sao Lại Thế? Ăn tối tại Sài Gòn

Giả thuyết đầu tiên về cái tên của phở có liên quan đến Quảng Đông (miền nam Trung Quốc). Theo một nhà nghiên cứu, từ “phấn - /fen/” nghĩa là “bánh” theo tiếng Quảng Đông. Người hoa kiều ở Hà Nội ban đầu bánbánh xáo trâu (tiếng Hoa là “Ngưu thục phấn”) sang bán phở. Dần dà, tiếng rao bánh lai Hán Việt của họ là “Ngầu nhục phấn a” được dân ta ngày xưa nghe "đứt đoạn" thành "phớ ơ", rồi chuyển hẳn thành phở!

Phở Bắc vốn nhiều hành, dùng kèm quẩy. Ảnh: @bachuaviahe.

Phở Bắc vốn nhiều hành, dùng kèm quẩy. Ảnh: @bachuaviahe.

Lại có giả thuyết khác cho rằng, phở là đọc trại từ “phơ – /feu/” trong "au feu" của tiếng Pháp - nghĩa là lửa. Ngày trước, ngườiPháp ở nước tavì bất ngờ trước ánh lửa bập bùng ở hàng phở, ngỡ là cháy nên đã thốt lên "au feu!" (Cháy) - thế là từ "phở" cứ thế đi vào đời sống. Lại có thuyết khác nhận định, từ “pot au feu”(“thịt hầm”) mới là gốc của tên món phở.

Ảnh: @haklee_x_ellie.

Ảnh: @haklee_x_ellie.

Cuối cùng, thuyết thú vị và khá hài hước lại xuất phát từ dân gian nước ta. Chuyện rằng, một người đàn ông nghèo tên Phở ở Nam Định lên Hà Nội kiếm sống.

Tương truyền, ông Phởnày đã biến tấu bánh cuốn không nhân bằng cách băm nhỏ,trộn cùng canh riêu cua như một loại bún nước. Về sau, ông Phở đổi sang dùng nướcdùng từ thịt và xương bò. Món bánh cuốn băm nhỏ dùng với nước bò hầm này rất được ưa chuộng, thành ra họ dùng Phở như tên riêng cho món này.

Phở Hòa - một hàng phở lâu đời, đầy hoài niệm ở Pasteur, TP.HCM. Ảnh: @una_uyenphuong.

Phở Hòa - một hàng phở lâu đời, đầy hoài niệm ở Pasteur, TP.HCM. Ảnh: @una_uyenphuong.

Những thuyết trên vốn chưa được chứng thực. Nhưng nhìn chung, chúng đều dẫn đến hệ quả tốt đẹp là trao cho món ăn "quốc hồn quốc túy" của ta một cái tên tử tế, dễ gọi. Qua phần tản mạn này, nếu chợt cần một bát phở thì TravelMag gợi ý cho bạn một số hàng phở lâu đời, nổi tiếng sau:

Sài Gòn: Phở Tàu Bay (một quán phở lâu đời bậc nhất tại Sài Thành), phở Dậu (mở cửa được gần 60 năm, người yêu phở Bắc nên thử)...

View this post on Instagram

A post shared by RUA HAM AN (@ruahaman)

Hà Nội:Phở Bát Đàn (Tiệm phở gia truyền đã tồn tại hơn 70 năm ở Hà Nội, khá đông khách), phở 10 Lý Quốc Sư (khá nhiều người nước ngoài, cũng là một hàng phở nổi tiếng)...

Hy vọng bài viết này bổ ích cho kiến thức cũng như chiếc dạ dày yêu phở của bạn.

chu-ki-bu-1734-2328
Những điểm chụp ảnh phong cách hoài cổ 'siêu sang' ở Đà Lạt
Những điểm chụp ảnh phong cách hoài cổ 'siêu sang' ở Đà Lạt
27/11/2021 Nhà hàng

Bạn đang có nhu cầu thực hiện một bộ hình kiểu cổ điển, quý phái ở Đà Lạt? Những điểm chụp ảnh phong cách hoài cổ sau là nơi bạn cần đến.

Ngoài Haidilao, có 3 hàng lẩu ít tiền hơn mà vẫn 'ngon đáo để'
Ngoài Haidilao, có 3 hàng lẩu ít tiền hơn mà vẫn 'ngon đáo để'
23/11/2021 Nhà hàng

Không đủ chi phí ăn Haidilao một cách thoải mái? Vẫn còn đó 3 hàng lẩu "sang xịn", ăn không giới hạn đáng đồng tiền bát gạo.

6 quán nướng Đà Lạt đủ mức giá, được nhiều người ưa chuộng
6 quán nướng Đà Lạt đủ mức giá, được nhiều người ưa chuộng
12/11/2021 Nhà hàng

Tiết trời phố hoa có lẽ là phù hợp nhất để người ta "ủ ấm" trong những quán nướng Đà Lạt từ bình dân tới "sang chảnh", từ bò đến gà... đều có đủ sau.

5 nhà hàng món Hoa luôn được lòng người sành ăn ở Hà Nội
5 nhà hàng món Hoa luôn được lòng người sành ăn ở Hà Nội
31/10/2021 Nhà hàng

5 nhà hàng món Hoa trong danh sách dưới đây của TravelMag hứa hẹn sẽ giúp bạn làm mới trải nghiệm ẩm thực của mình giữa lòng Thủ đô.

Hàng buffet nơi thức ăn chất thành tủ, có trăm nghìn lượt đặt chỗ
Hàng buffet nơi thức ăn chất thành tủ, có trăm nghìn lượt đặt chỗ
29/10/2021 Nhà hàng

Nhà hàng buffet Pháp này "thách" cả người ăn khỏe nhất, không gian sang trọng nhưng lại phải chăng. Bởi thế, nó có 110.000 lượt đặt chỗ trước hàng tuần.

5 quán gà phô mai Hàn Quốc ở Hà Nội 'nhà nhà đều yêu'
5 quán gà phô mai Hàn Quốc ở Hà Nội 'nhà nhà đều yêu'
28/10/2021 Nhà hàng

Tuy có béo bở thật, nhưng những chảo gà phô mai hấp dẫn, đậm đà này xứng đáng được bạn thưởng cho bản thân vào những dịp đặc biệt.

TP.HCM cho phép quán ăn phục vụ tại chỗ từ 28/10
TP.HCM cho phép quán ăn phục vụ tại chỗ từ 28/10
27/10/2021 Nhà hàng

Chiều 27/10, đã có công văn từ Phó chủ tịch UBND TP.HCM cho phép quán cà phê, quán ăn được phục vụ tại chỗ từ ngày 28/10.

Nhà hàng Canada trả hơn 1 tỷ đồng/năm cho nhân viên rửa chén
Nhà hàng Canada trả hơn 1 tỷ đồng/năm cho nhân viên rửa chén
25/10/2021 Nhà hàng

Nhà hàng ở Canada khiến công chúng hoang mang vì thông tin tuyển nhân viên rửa chén, không cần kinh nghiệm nhưng lương là 50.000 USD/năm (hơn 1 tỷ đồng).

Dự kiến cho quán ăn mở lại ở vùng xanh TP.HCM
Dự kiến cho quán ăn mở lại ở vùng xanh TP.HCM
22/10/2021 Nhà hàng

Chủ tịch UBND TP.HCM cho biết, có thể cho quán ăn mở lại ở "vùng xanh" và dựa vào cấp độ dịch ở địa phương để cân nhắc mức độ hoạt động của các dịch vụ.

Hàng quán Hà Nội mở lại, phải ghé 4 tiệm bánh cuốn Thanh Trì này
Hàng quán Hà Nội mở lại, phải ghé 4 tiệm bánh cuốn Thanh Trì này
19/10/2021 Nhà hàng

Bỏ qua bánh cuốn Thanh Trì ngày hàng quán Hà Nội mở lại thì quả là đáng tiếc. Sau đây là 5 nơi bạn có thể trải nghiệm đặc sản trứ danh thủ đô này.

Những chiếc 'bánh ngọt ít ngọt' cho ngày 20/10 vừa vui, vừa khỏe
Những chiếc 'bánh ngọt ít ngọt' cho ngày 20/10 vừa vui, vừa khỏe
18/10/2021 Nhà hàng

Những chiếc bánh bánh ngọt ít ngọt, đẹp mắt làm quà 20/10 vẫn được nhiều bạn tìm kiếm dù người nhận không theo chế độ dinh dưỡng đặc biệt nào.

4 địa chỉ làm rõ nguyên nhân ngan cháy tỏi lại 'hot' ở Hà Nội
4 địa chỉ làm rõ nguyên nhân ngan cháy tỏi lại 'hot' ở Hà Nội
18/10/2021 Nhà hàng

Những hàng chuyên ngan cháy tỏi ở Hà Nội sau sẽ giúp bạn hiểu vì đâu món ăn này lại "bỗng" nổi tiếng, được nhiều người ưa thích như vậy.

5 quán lẩu riêu cua trứ danh Hà Nội, mùa mưa này không thể bỏ qua
5 quán lẩu riêu cua trứ danh Hà Nội, mùa mưa này không thể bỏ qua
17/10/2021 Nhà hàng

Hà Nội ngày mưa là lúc thích hợp hơn cả để thưởng thức những món lẩu, đặc biệt là lẩu riêu cua vừa béo, vừa thơm nồng nàn.

Ơn giời, 10 đặc sản Đà Lạt ở Sài Gòn đây rồi! - P.1
Ơn giời, 10 đặc sản Đà Lạt ở Sài Gòn đây rồi! - P.1
02/10/2021 Nhà hàng

10 món ăn tại các địa chỉ dưới đây có thể không so sánh được với nguyên vị Đà Lạt, nhưng phần nào sẽ giúp bạn vơi bớt nhớ nhung trong những ngày không thể đi xa.

Những quán buffet nướng ở TPHCM cần 'thăm' ngay sau dịch
Những quán buffet nướng ở TPHCM cần 'thăm' ngay sau dịch
01/10/2021 Nhà hàng

Buffet nướng là kiểu ăn khoái khẩu của người yêu ẩm thực. Sau đây là những hàng buffet nướng nổi tiếng nhất HCM mà bạn nên trải nghiệm.

Goon Yard Coffee - quán cà phê container ấn tượng ở Cần Thơ
Goon Yard Coffee - quán cà phê container ấn tượng ở Cần Thơ
28/09/2021 Nhà hàng

Cần Thơ lại có thêm tiệm cà phê Goon Yard Coffee độc đáo, nhiều màu sắc hệt như những quán cà phê sành điệu ở Hàn Quốc.

6 cửa hàng cà phê Starbucks đẹp nhất châu Á
6 cửa hàng cà phê Starbucks đẹp nhất châu Á
25/08/2021 Nhà hàng

Starbucks nổi tiếng với những quán cà phê đặc biệt kiểu cách. Sau đây được cho là 6 cửa hàng cà phê Starbucks đẹp nhất châu Á, bạn đã đến được nơi nào rồi?

Vật thể lạ trong Pizza khiến thực khách 'thất kinh'
Vật thể lạ trong Pizza khiến thực khách 'thất kinh'
24/08/2021 Nhà hàng

Một người phụ nữ ở Anh đã kinh hãi khi phát hiện vật thể lạ trong Pizza mà mình đang ăn. Đây cũng là một bài học dành cho mọi người.

Những tinh túy ẩm thực Pháp khiến người ta 'rợn tóc gáy'
Những tinh túy ẩm thực Pháp khiến người ta 'rợn tóc gáy'
31/07/2021 Nhà hàng

Nếu bạn cho rằng ẩm thực Pháp luôn thanh lịch, nên thơ và quý phái như người Pháp, bạn sẽ nghĩ lại khi biết đến 4 món đặc sản sau.