• Click để copy

Sao Lại Thế: Nem chua rán không làm từ nem chua đâu các bác ơi!

Nem chua rán có vị ngọt, nhưng nhiều người vẫn nghĩ nó được làm từ nem chua gói lá chuối thường thấy. Sự thật về nguyên liệu của món này là gì?

Chủ đề: Sao Lại Thế? Ăn vặt tại Hà Nội

Không phải tự nhiên mà món nem chua rán Hà Nội lại nổi tiếng đến thế, dù chỉ là một món ăn vặt. Người Hà Nội bảo nhau cứ chiều chiều, ra ngõ Tạm Thương làmmiếng nem chua rán béo ngậy, vừa dẻo vừa giòn, chấm tương ớt cay ngọt và ăn kèm dưa chuột, xoài xanh... thì "tuyệt trần ai!".

Ảnh: @imabigfoodiee.

Ảnh: @imabigfoodiee.

Món ăn này tuy phổ biến, dễ tìm thấy ở đa số các con phố ở Hà Nội (thậm chí là Sài Gòn), nhưng nhiều người vẫn lầm tưởng nó được làm từ nem chua truyền thống - loại nem màu hồng, có vị chua nhờ ủ lên men trong lá chuối.

Nem chua rán du nhập vào Sài Gòn. Ảnh: @momentoffood.

Nem chua rán du nhập vào Sài Gòn. Ảnh: @momentoffood.

Nem chua được làm được làm từ thịt heo (lợn) nhuyễn đã được tẩm gia vị, trộn cùng da heo (bì lợn) thái chỉ. Sau đó, hỗn hợp này đem gói bằng lá chùm ruột một lớp mỏng (có nơi dùng lá sung, lá đinh lăng), cuối cùng là lớp lá chuối dày bên ngoài. Nem được để cho men khoảng 3-5 ngày là chín. Vì thế, nem này có vị chua.

Nem chua rán không làm từ nem này.

Nem chua rán không làm từ nem này.

Tuy nhiên, nem chua trên không được mang đi rán, vì đặc thù của nem chua sẽ khiếncác sợi bì sẽ bị chảy, bời rời và vị nem cũng gắt hơn.

Một số hàng ăn Sài Gòn biến tấu nem chua rán thành nem chua nhân phô mai rán. Ảnh: @anhsausaigons.

Một số hàng ăn Sài Gòn biến tấu nem chua rán thành nem chua nhân phô mai rán. Ảnh: @anhsausaigons.

Nem để chiên thành nem chua rán cũng giống như nem chua bình thường, nhưng không ủ lên men mà quấn bằng màng bọc thực phẩm rồi trữ lạnh. Ăn đến đâu mới phết bột rồi chiên đến đấy. Do đó, nem chua rán không có vị chua mà lại ngọt.

Ảnh: @chubehanoi.

Ảnh: @chubehanoi.

Thịt được chọn làm nem chua rán cũng phải chất lượng hơn, đến khi xay, quết thì mới đủ dai, kết dính để cho ra đời một mẻ nem chua rán chất lượng

Các hàng nem chua rán nổi tiếng ở Hà Nội gồm: Số 32 Tạm Thương (Hàng Bông), nem chua rán Hạnh (465 Đội Cấn) hoặc xung quanh các trường học.

Bài liên quan

Bên cạnh đó, nem chua nướng cũng là một thứ quà vặt "quốc dân" ở Hà Nội mà bạn nên trải nghiệm khi có dịp. Ngõ Ấu Triệu (phố Nhà Thờ), khu Đinh Liệt- Tạ Hiện- Lương Ngọc Quyến cũng là những khu vực bán nem chua nướng nổi tiếng.

chu-ki-bu-1734-2328
Giận người yêu vì 'biếu con cá mủ' mà không biết đó là đặc sản Trà Vinh
Giận người yêu vì 'biếu con cá mủ' mà không biết đó là đặc sản Trà Vinh
16/09/2021 Ẩm thực

Được người yêu gửi tặng một con cá, cô gái ngỡ bị trêu đùa vì... quá giống chú cá nhựa đồ chơi. Hóa ra, đây là đặc sản Trà Vinh nổi tiếng.

Ý nghĩa của bánh Trung thu trong ngày tết đoàn viên
Ý nghĩa của bánh Trung thu trong ngày tết đoàn viên
13/09/2021 Ẩm thực

Ngày nay, việc tặng bánh Trung thu vào tháng 8 Âm lịch đã trở thành một truyền thông của nhiều người Việt. Bánh Trung thu là biểu tượng cho sự đoàn tụ gia đình và hạnh phúc.

Ở nhà vẫn 'nhạy trend' ẩm thực nhờ 6 food blogger Hà Nội sau
Ở nhà vẫn 'nhạy trend' ẩm thực nhờ 6 food blogger Hà Nội sau
12/09/2021 Ẩm thực

Đều sở hữu lượng người theo dõi "khủng", những food blogger Hà Nội này sẽ thay bạn cập nhật những món ngon, vật lạ xuất hiện liên tục khắp thủ đô.

Đặc sản Ninh Thuận có tên là âm thanh gọi bạn tình
Đặc sản Ninh Thuận có tên là âm thanh gọi bạn tình
11/09/2021 Ẩm thực

Đây là món đặc sản Ninh Thuận nổi tiếng. Tuy nhiên, lần đầu nhìn thấy món này thì ai cũng ngại ngần, nếm thử rồi mới tấm tắc khen ngon.

Hai mỹ nhân SNSD nấu món Việt, không cần nhìn cũng đoán được món gì
Hai mỹ nhân SNSD nấu món Việt, không cần nhìn cũng đoán được món gì
11/09/2021 Ẩm thực

Yoona và Yuri từ nhóm SNSD nấu món Việt và đăng tải lên MXH. Không ngạc nhiên khi 2 món này đã được nhiều sao Hàn nổi tiếng khác yêu thích.

Food blogger Sài Gòn nên follow để biết 'ăn gì sau dịch'
Food blogger Sài Gòn nên follow để biết 'ăn gì sau dịch'
09/09/2021 Ẩm thực

Khi dịch bệnh qua đi và "chuỗi ngày ăn chơi" trở lại, có thể bạn sẽ cần những food blogger Sài Gòn này mách nước một số địa chỉ đáng trải nghiệm.

'Giò cháo quẩy' có gốc từ Trung Quốc, Tây Ban Nha hay Bồ Đào Nha?
'Giò cháo quẩy' có gốc từ Trung Quốc, Tây Ban Nha hay Bồ Đào Nha?
09/09/2021 Ẩm thực

Một món bánh đặc sản Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha được cho là có gốc từ "giò cháo quẩy" quen thuộc, tồn tại hàng thế kỉ ở Trung Quốc.

Đặc sản miền Tây có tên 'nghèo' nhưng từng được vua Gia Long yêu thích
Đặc sản miền Tây có tên 'nghèo' nhưng từng được vua Gia Long yêu thích
08/09/2021 Ẩm thực

Thứ quả là đặc sản miền Tây này nổi tiếng với vị chua, đậm đà, khi ăn với muối thì càng hấp dẫn. Tuy nhiên, với người thành thị thì đặc sản này khá lạ lẫm.

Ẩm thực Nepal và điều độc đáo hấp dẫn khách du lịch
Ẩm thực Nepal và điều độc đáo hấp dẫn khách du lịch
06/09/2021 Ẩm thực

Ẩm thực Nepal sở hữu hàng loạt món ăn hấp dẫn và tinh tế, là sự kết hợp hài hòa giữa văn hóa ẩm thực Trung Quốc và Ấn Độ.

Vì sao bác sĩ khuyên tránh ăn các đặc sản Việt Nam này?
Vì sao bác sĩ khuyên tránh ăn các đặc sản Việt Nam này?
06/09/2021 Ẩm thực

Các đặc sản Việt Nam hấp dẫn, quen thuộc sau lại tiềm ẩn nhiều nguy hiểm dễ dẫn đến ngộ độc, tử vong mà không phải ai cũng biết.

Người nước ngoài nói gì về Việt Nam trong các clip triệu view?
Người nước ngoài nói gì về Việt Nam trong các clip triệu view?
03/09/2021 Ẩm thực

Việc sinh sống ở một đất nước xa lạ là điều cực kỳ khó khăn, thế nhưng đã có những người gắn bó, trở nên nổi tiếng và được mến mộ tại Việt Nam.

Quy tắc ăn sushi đúng ít ai nói cho bạn biết
Quy tắc ăn sushi đúng ít ai nói cho bạn biết
03/09/2021 Ẩm thực

Sushi là đặc sản Nhật Bản, cũng là món ăn được đông đảo người Việt ưa chuộng. Tuy nhiên, không ít thực khách đã phạm phải những quy tắc ăn sushi này.

Mùa thu Hà Nội sao thiếu được những món ngon này?
Mùa thu Hà Nội sao thiếu được những món ngon này?
02/09/2021 Ẩm thực

Khi Hà Nội chuyển mùa cũng là lúc những món ăn sau đây 'lên ngôi'. Ngày bình thường ăn đã ngon, nhưng ăn đúng mùa thu Hà Nội thì chúng lại càng hấp dẫn hơn.

'Tứ đại kim cang' của Thượng Hải là gì?
'Tứ đại kim cang' của Thượng Hải là gì?
01/09/2021 Ẩm thực

"Tứ đại kim cang" gồm quẩy nóng, bánh nướng, xôi cuộn và sữa đậu nành. Đây là 4 món ăn sáng phổ biến nhất của người Thượng Hải.

Những món bánh ngon không thể bở lỡ khi tới An Giang
Những món bánh ngon không thể bở lỡ khi tới An Giang
31/08/2021 Ẩm thực

An Giang - Vùng sông nước Nam Bộ có nền ẩm thực vô cùng phong phú, khi đặt chân đến bạn nhất định phải thử qua những món bánh ngon đặc sản dưới đây.

Thực hư chuyện bún bò Nam Bộ có xuất xứ từ Hà Nội
Thực hư chuyện bún bò Nam Bộ có xuất xứ từ Hà Nội
31/08/2021 Ẩm thực

Nhiều người cho rằng, bún bò Nam Bộ bắt nguồn từ... Hà Nội, nhưng cũng có người phản bác rằng món ăn này có xuất xứ từ miền Nam.

Kiểu ăn lẩu kỳ lạ tại Trung Quốc, vừa tắm vừa ăn
Kiểu ăn lẩu kỳ lạ tại Trung Quốc, vừa tắm vừa ăn
30/08/2021 Ẩm thực

Lẩu là một món ăn quen thuộc, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, tại Trung Quốc có một kiểu ăn lẩu kỳ lạ, chẳng mấy ai dám thử.

10 loại bánh đặc sản có tên 'độc lạ', ít người biết ý nghĩa
10 loại bánh đặc sản có tên 'độc lạ', ít người biết ý nghĩa
30/08/2021 Ẩm thực

Bánh gật gù, bánh uôi, bảnh răng bừa.. và còn cái tên 'độc lạ' nào bạn chưa biết về các loại bánh đặc sản ở các vùng miền nước ta?

Nồi nước dùng được hầm liên tục gần 50 năm ở Thái
Nồi nước dùng được hầm liên tục gần 50 năm ở Thái
29/08/2021 Ẩm thực

Tại quán Wattana Panich ở Bangkok (Thái Lan), bạn sẽ được thưởng thức một bát mì bò với phần nước dùng được hầm liên tục gần 50 năm.