• Click để copy

Sao Lại Thế: Nem chua rán không làm từ nem chua đâu các bác ơi!

Nem chua rán có vị ngọt, nhưng nhiều người vẫn nghĩ nó được làm từ nem chua gói lá chuối thường thấy. Sự thật về nguyên liệu của món này là gì?

Chủ đề: Sao Lại Thế? Ăn vặt tại Hà Nội

Không phải tự nhiên mà món nem chua rán Hà Nội lại nổi tiếng đến thế, dù chỉ là một món ăn vặt. Người Hà Nội bảo nhau cứ chiều chiều, ra ngõ Tạm Thương làmmiếng nem chua rán béo ngậy, vừa dẻo vừa giòn, chấm tương ớt cay ngọt và ăn kèm dưa chuột, xoài xanh... thì "tuyệt trần ai!".

Ảnh: @imabigfoodiee.

Ảnh: @imabigfoodiee.

Món ăn này tuy phổ biến, dễ tìm thấy ở đa số các con phố ở Hà Nội (thậm chí là Sài Gòn), nhưng nhiều người vẫn lầm tưởng nó được làm từ nem chua truyền thống - loại nem màu hồng, có vị chua nhờ ủ lên men trong lá chuối.

Nem chua rán du nhập vào Sài Gòn. Ảnh: @momentoffood.

Nem chua rán du nhập vào Sài Gòn. Ảnh: @momentoffood.

Nem chua được làm được làm từ thịt heo (lợn) nhuyễn đã được tẩm gia vị, trộn cùng da heo (bì lợn) thái chỉ. Sau đó, hỗn hợp này đem gói bằng lá chùm ruột một lớp mỏng (có nơi dùng lá sung, lá đinh lăng), cuối cùng là lớp lá chuối dày bên ngoài. Nem được để cho men khoảng 3-5 ngày là chín. Vì thế, nem này có vị chua.

Nem chua rán không làm từ nem này.

Nem chua rán không làm từ nem này.

Tuy nhiên, nem chua trên không được mang đi rán, vì đặc thù của nem chua sẽ khiếncác sợi bì sẽ bị chảy, bời rời và vị nem cũng gắt hơn.

Một số hàng ăn Sài Gòn biến tấu nem chua rán thành nem chua nhân phô mai rán. Ảnh: @anhsausaigons.

Một số hàng ăn Sài Gòn biến tấu nem chua rán thành nem chua nhân phô mai rán. Ảnh: @anhsausaigons.

Nem để chiên thành nem chua rán cũng giống như nem chua bình thường, nhưng không ủ lên men mà quấn bằng màng bọc thực phẩm rồi trữ lạnh. Ăn đến đâu mới phết bột rồi chiên đến đấy. Do đó, nem chua rán không có vị chua mà lại ngọt.

Ảnh: @chubehanoi.

Ảnh: @chubehanoi.

Thịt được chọn làm nem chua rán cũng phải chất lượng hơn, đến khi xay, quết thì mới đủ dai, kết dính để cho ra đời một mẻ nem chua rán chất lượng

Các hàng nem chua rán nổi tiếng ở Hà Nội gồm: Số 32 Tạm Thương (Hàng Bông), nem chua rán Hạnh (465 Đội Cấn) hoặc xung quanh các trường học.

Bài liên quan

Bên cạnh đó, nem chua nướng cũng là một thứ quà vặt "quốc dân" ở Hà Nội mà bạn nên trải nghiệm khi có dịp. Ngõ Ấu Triệu (phố Nhà Thờ), khu Đinh Liệt- Tạ Hiện- Lương Ngọc Quyến cũng là những khu vực bán nem chua nướng nổi tiếng.

chu-ki-bu-1734-2328
Du lịch Hà Nam: Mua 5 món này làm quà thì 'quá hợp lý'
Du lịch Hà Nam: Mua 5 món này làm quà thì 'quá hợp lý'
12/05/2022 Ẩm thực

Bạn sắp đi du lịch Hà Nam nhưng chưa biết cần mua gì về làm quà vừa ý nghĩa, lại vừa dễ bảo quản? Tham khảo ngay 5 món đặc sản này nào!

Du lịch Hà Nam ăn gì: Không thể bỏ qua 5 đặc sản sau
Du lịch Hà Nam ăn gì: Không thể bỏ qua 5 đặc sản sau
11/05/2022 Ẩm thực

Những du khách sành sỏi đều biết rằng, du lịch Hà Nam thì nhất quyết không thể bỏ lỡ những tinh hoa ẩm thực dân dã, gần gũi này/

Ăn chơi gì ở Hồ Cốc? Lưu lại cho ngày lễ thêm vui
Ăn chơi gì ở Hồ Cốc? Lưu lại cho ngày lễ thêm vui
22/04/2022 Ẩm thực

"Ăn chơi gì ở Hồ Cốc?" hẳn là điều mà nhiều du khách quan tâm trong dịp du lịch hè này. Hãy “dắt túi” ngay những tip ăn chơi sau nhé.

Khỏe đẹp đón 8/3 với 6 hàng sữa hạt đóng chai từ Nam ra Bắc
Khỏe đẹp đón 8/3 với 6 hàng sữa hạt đóng chai từ Nam ra Bắc
02/03/2022 Ẩm thực

Nếu bạn muốn cải thiện sức khỏe, sắc vóc... hay cần tìm một món quà 8/3 nhỏ và ý nghĩa, 6 hàng sữa hạt có giao tận nơi sau là gợi ý hợp lý.

Đầu bếp chuyên nghiệp 'chê ỏng chê eo' 5 món ăn thường xuyên được gọi này
Đầu bếp chuyên nghiệp 'chê ỏng chê eo' 5 món ăn thường xuyên được gọi này
22/02/2022 Ẩm thực

Khi cần "tỏ ra sành điệu" trong một bữa tiệc, chuyến du lịch... bạn nên tránh gọi 5 món ăn sau đây vì chúng không được lòng các đầu bếp chuyên nghiệp lắm.

Súp bọ cạp nguyên con ở Trung Quốc khiến ai nấy 'rợn người'
Súp bọ cạp nguyên con ở Trung Quốc khiến ai nấy 'rợn người'
20/02/2022 Ẩm thực

Súp bọ cạp nguyên con, thêm vào đó là rắn và thịt lợn - món ăn thử thách lòng dũng cảm của nhiều thực khách lại được xem là "thần dược".

Ăn 'sập' Phú Quý cùng travel blogger Bobby Tăng Kim Thành
Ăn 'sập' Phú Quý cùng travel blogger Bobby Tăng Kim Thành
16/02/2022 Ẩm thực

Sắp đến đảo Phú Quý ăn gì, chơi đâu? Cùng khám phá với travel blogger Bobby Tăng Kim Thành - quán quân Here We Go 2019 nhé.

Italy đề cử cafe espresso vào danh sách di sản văn hóa của UNESCO
Italy đề cử cafe espresso vào danh sách di sản văn hóa của UNESCO
16/02/2022 Ẩm thực

Italy dự định đề cử cafe espresso, thức uống biểu tượng của đất nước này, trình UNESCO công nhận là di sản văn hóa quốc gia. Dự kiến, Bộ Nông nghiệp Italy sẽ chính thức nộp hồ sơ lên UNESCO vào ngày 31/3 tới.

Về hàng bún nước cô Huyền: 'Cho tiền cũng không ăn'
Về hàng bún nước cô Huyền: 'Cho tiền cũng không ăn'
15/02/2022 Ẩm thực

Mới đây, quán bún nước cô Huyền nổi tiếng với món mì trộn muối ớt (lại) nhận không ít đánh giá mang tính tiêu cực. Thực khách nói gì về quán này?

Nên ăn chay theo cách này vào ngày Rằm tháng Giêng để cả năm may mắn
Nên ăn chay theo cách này vào ngày Rằm tháng Giêng để cả năm may mắn
15/02/2022 Ẩm thực

Rằm tháng Giêng là ngày rằm đầu tiên của năm mới, là ngày trọng đại và cần giữ niệm lành nên nhiều người chọn ăn chay vào ngày này.

Muốn sắm mứt Đà Lạt làm quà Tết, phải ghé 5 địa chỉ này
Muốn sắm mứt Đà Lạt làm quà Tết, phải ghé 5 địa chỉ này
26/01/2022 Ẩm thực

Một món quà Tết "già trẻ đều yêu", giá cả phải chăng mà lại dễ tìm thì không thể thiếu mứt, trái cây sấy khô từ Đà Lạt được.

Bỏ 2 triệu bay từ Sài Gòn ra thủ đô, ăn bánh cuốn Hà Nội rồi về
Bỏ 2 triệu bay từ Sài Gòn ra thủ đô, ăn bánh cuốn Hà Nội rồi về
30/12/2021 Ẩm thực

Vì thèm cảm giác ăn bánh cuốn Hà Nội ở Hà Nội, có người sẵn sàng bay từ Sài Gòn ra thủ đô, ăn một phần bánh cuốn rồi... bay về trong ngày.

6 hàng bánh tráng online liên tục được nhắc tên ở Sài Gòn
6 hàng bánh tráng online liên tục được nhắc tên ở Sài Gòn
26/12/2021 Ẩm thực

Cuối tuần này không "có kèo", chỉ ở nhà và xem phim? Đã có những hàng bánh tráng ngon, phải chăng cho khoảng thời gian một mình thêm chất lượng, thú vị.

Thức uống bạn không nên bỏ qua đêm Giáng Sinh này
24/12/2021 Ẩm thực

Không phải một cốc bia mát lạnh hay ly rượu vang thông thường, bạn nên thưởng thức loại thức uống này vào đêm Giáng Sinh mới đúng điệu.

Người dân trên thế giới ăn gì vào đêm Giáng sinh?
Người dân trên thế giới ăn gì vào đêm Giáng sinh?
21/12/2021 Ẩm thực

Giáng Sinh là ngày lễ đặc biệt trong năm, khi các gia đình quây quần bên nhau cùng thưởng thức bữa tiệc ấm cúng. Vào dịp này, công dân quốc tế sẽ ăn gì?

Món cháo ăn bằng đũa là 'đặc sản' miền nào?
Món cháo ăn bằng đũa là 'đặc sản' miền nào?
16/12/2021 Ẩm thực

Cháo ăn bằng đũa nghe có vẻ lạ lùng, nhưng món này nổi tiếng cả một vùng và có cách chế biến độc đáo, đã có từ lâu đời ở vùng này.

Hết Tiền: Thèm croissant trứng muối nhiều 'ít tiền', phải làm sao?
Hết Tiền: Thèm croissant trứng muối nhiều 'ít tiền', phải làm sao?
10/12/2021 Ẩm thực

Chỉ với 20.000đ, bạn có thể thưởng thức được hẳn 2 chiếc bánh croissant trứng muối béo ngậy? Phải tìm đến địa chỉ nào để có "deal hời" thế này?

Bạn có biết: Vì sao nấm truffle siêu đắt đỏ, chỉ dành cho giới thượng lưu?
Bạn có biết: Vì sao nấm truffle siêu đắt đỏ, chỉ dành cho giới thượng lưu?
08/12/2021 Ẩm thực

Nấm truffle là một trong những món ăn, chỉ cần nhắc tới thôi là nhiều người đều lắc đầu. Loại đồ ăn này tượng trưng cho sự giàu có và thường chỉ xuất hiện trong giới thượng lưu.

Hết Tiền: 4 tiệm bánh giò Sài Gòn đảm bảo no mà không 'xẹp ví'
Hết Tiền: 4 tiệm bánh giò Sài Gòn đảm bảo no mà không 'xẹp ví'
30/11/2021 Ẩm thực

Sau mùa dịch, hẳn ai cũng "thất thu" chút đỉnh. Đừng lo, vì vẫn còn 4 tiệm bánh giò ngon - no - hấp dẫn sau đồng hành qua ngày cùng bạn.