• Click để copy

Tại sao chất béo không phải là nguyên nhân gây ra béo phì?

Loại bỏ hoàn toàn chất béo hay chỉ sử dụng một loại dầu ăn là những sai lầm rất lớn ảnh hưởng đến sức khỏe.

Ngày 16/10/2020, trong khuôn khổ chiến lược quốc gia phòng, chống bệnh không lây nhiễm giai đoạn 2015-2025, Bộ Y tế tổ chức Lễ phát động “Tháng hành động đẩy lùi tình trạng thừa Cholesterol trong cơ thể”. Chất béo là chất dinh dưỡng cơ bản cần thiết của con người. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng chất béo là nguyên nhân làm tăng nồng độ cholesterol trong máu, gây béo phì, từ đó loại bỏ hoàn toàn chúng trong khẩu phần ăn.

Nói về tầm quan trọng của chất béo, PGS.TS Lê Bạch Mai, nguyên Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cho biết chất béo không phải nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng nồng độ cholesterol cao.

"Trên thực tế, người Việt ăn không nhiều chất béo. Tỷ lệ chất béo trung bình trong khẩu phần ăn hàng ngày ở Việt Nam là khoảng 20%. Tuy nhiên, việc lựa chọn chất béo, cách chế biến thực phẩm chưa phù hợp khiến chúng ta không giữ được lượng chất béo tốt và gây rối loạn chuyển hóa lipid", bà Mai nhận định.

Bài liên quan

Chất béo có chứa axit béo chưa no cần thiết với sức khỏe. Do đó, bà Mai khẳng định mọi người đều cần bổ sung chất này mỗi ngày. Hai loại axit béo chưa no mà cơ thể không tự tổng hợp được là omega-3 và omega-6. Các chất này đã được chứng minh làm giảm cholesterol trong máu.

Đặc biệt, omega 3 có chứa 2 loại axit béo tác động tốt tới cơ thể là DHA và EPA. Trong đó, DHA có tác động lớn tới thị lực. Nhiều nghiên cứu đã phát hiện một hàm lượng lớn axit béo này trong võng mạc. Việc cung cấp đủ omega 3 với DHA giúp võng mạc và thị lực của chúng ta tốt hơn.

Ngoài ra, omega 3 còn hỗ trợ việc phát triển trí não. Nguyên nhân là chất béo chiếm 60% cấu trúc của não. Việc thiếu hụt chất này có thể khiến não bộ kém phát triển, hạn chế khả năng tư duy.

Bên cạnh DHA, EPA là axit béo có vai trò lưu trữ khối cơ. EPA đặc biệt cần thiết với người cao tuổi, vận động ít và khả năng tổng hợp cơ bắp kém. Các khối cơ săn chắc giúp những người này vận động tốt hơn, sự kết nối giữa xương, khớp trở nên trơn tru.

Trong khi đó, omega 6 có tác dụng làm giảm nồng độ cholesterol và phòng chứng loạn nhịp tim, huyết khối và góp phần điều chỉnh huyết áp.

Tương tự lớp da bảo vệ cơ thể, màng tế bào bao phủ cấu trúc tế bào và đảm bảo vai trò của chúng. Sự thiếu hụt chất béo sẽ ảnh hưởng tới lớp màng này, khiến tế bào dễ bị tổn thương.

Axit béo chưa no có tác dụng làm giảm cholesterol, ngăn ngừa các bệnh về tim mạch. Tuy nhiên, khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, chúng có thể bị gãy các nối đôi, thay đổi thành chất béo chuyển hóa (trans fat) và gây ra nhiều tác hại.

Một nguồn axit béo chưa no tiêu biểu là dầu thực vật. Chúng ta nên sử dụng dầu thực vật để trộn, xào ở mức nhiệt thấp thay vì chiên như hiện nay. Điển hình, dầu ô liu, sản phẩm nổi tiếng có lợi cho sức khỏe, cũng không phải ngoại lệ.

Chất béo không phải nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng nồng độ cholesterol cao

Chất béo không phải nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng nồng độ cholesterol cao

Ngoài ra, cá cũng là thực phẩm chứa nhiều axit béo chưa no. Tuy nhiên, người Việt có thói quen ít ăn cá hoặc rán thay vì hấp. Do đó, tình trạng thiếu omega-3 trở nên rất phổ biến.

Bà Mai cho rằng: "Người dân không nên chỉ quan tâm tới tình trạng cholesterol cao. Tỷ lệ cholesterol thấp tại Việt Nam hiện cũng rất đáng báo động (17%). Tính riêng vấn đề về cholesterol, 50% người Việt có tình trạng lipid máu không bình thường".

"Khi mua dầu ăn, việc đầu tiên chúng ta cần xác định là sẽ sử dụng nó với mục đích gì. Tùy cách sử dụng, mọi người nên lựa chọn sản phẩm phù hợp", PGS.TS Mai chia sẻ.

Việc cả nhà chỉ sử dụng một chai dầu cho mọi món ăn mang lại nhiều tác hại cho sức khỏe các thành viên. Cùng nhiệt độ, chất béo nào đông đặc trước sẽ chứa nhiều axit béo no hơn. Dựa vào đó, những người nội trợ trong gia đình cần cân nhắc mua sản phẩm phù hợp.

Bài liên quan

Công thức trẻ hóa làn da 'vạn người mê' của mỹ nhân thời cổ đại
Công thức trẻ hóa làn da 'vạn người mê' của mỹ nhân thời cổ đại
02/12/2020 Khỏe & Đẹp

Công thức trẻ hóa làn da của các mỹ nhân thời cổ đại được vạn người mê bởi nhan sắc khuynh thành của họ. Để có thể chống lão hóa sớm và nhận được sự sủng ái của các bậc đế vương, các mỹ nhân thời cổ rất coi trọng chăm sóc làn da của mình.

Câu hỏi kinh điển: Đàn ông tập gym có bị 'teo cậu nhỏ' không?
Câu hỏi kinh điển: Đàn ông tập gym có bị 'teo cậu nhỏ' không?
02/12/2020 Khỏe & Đẹp

Gầy đây xuất hiện nhiều câu chuyện tâm sự về thắc mắc của cả nam và nữ tập về chuyện: Đàn ông tập gym có bị "teo cậu nhỏ" không?. Vậy tại sao người ta lại lo lắng như vậy hãy cùng tìm hiểu nguyên nhân nhé.

Vì sao Nhật Bản có số người tự tử cao hơn lượng người chết vì Covid-19?
Vì sao Nhật Bản có số người tự tử cao hơn lượng người chết vì Covid-19?
02/12/2020 Khỏe & Đẹp

Tháng 10 vừa qua, Nhật Bản có số người tự tử cao hơn lượng người chết vì Covid-19. Trong số những người nay có ghi nhận sô phụ nữ tăng đáng kể. Vì sao thế?

Làm thế nào để có làn da trắng mịn như nữ hoàng Anh Elizabeth II?
Làm thế nào để có làn da trắng mịn như nữ hoàng Anh Elizabeth II?
02/12/2020 Khỏe & Đẹp

Để giữ được làn da trắng mịn và thần thái tươi tắn hồng hào, ngoài chế độ ăn uống khoa học, nữ hoàng Anh Elizabeth II còn đặc biệt chú ý đến bước chăm sóc da mỗi ngày.

Điều gì khiến chúng ta tử tế với người lạ hơn người thân?
Điều gì khiến chúng ta tử tế với người lạ hơn người thân?
02/12/2020 Khỏe & Đẹp

Một sự thật là ở bên người thân, chúng ta tự cho phép mình sống thực với bản thân nên dễ dàng nổi nóng, to tiếng. Vậy điều gì đã khiến chúng ta tử tế với người lạ hơn người thân?

Phương pháp làm đẹp gây sốc từ Đông sang Tây thời cổ đại
Phương pháp làm đẹp gây sốc từ Đông sang Tây thời cổ đại
02/12/2020 Khỏe & Đẹp

Phụ nữ và làm đẹp luôn là hai khái niệm song hành với nhau ở bất cứ nền văn hóa, quốc gia hay giai đoạn lịch sử nào.

Bộ Y tế tiếp tục cảnh báo hàng loạt sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe quảng cáo 'nổ' như thuốc chữa bệnh
Bộ Y tế tiếp tục cảnh báo hàng loạt sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe quảng cáo "nổ" như thuốc chữa bệnh
02/12/2020 Khỏe & Đẹp

Mới đây, Bộ Y tế vừa cảnh báo 3 sản phẩm Thực phẩm bảo vệ sức khỏe (TPBVSK) Phục Cốt Khang, Viên tán sỏi Tống Thạch Hoàn và Viên Dưỡng Khớp X3 vi phạm quy định về quảng cáo, lừa dối người tiêu dùng "nổ" công dụng gây hiểu nhầm có tác dụng như thuốc chữa bệnh.

Phát hiện sản phẩm giảm cân chứa chất cấm Sibutramine
Phát hiện sản phẩm giảm cân chứa chất cấm Sibutramine
01/12/2020 Khỏe & Đẹp

Mới đây, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) thông tin cảnh báo về một sản phẩm giảm cân tên Mone Macha Cocoa có chứa chất cấm Sibutramine.

Sở Y tế TP HCM xử phạt hàng loạt sai phạm của các cơ sở y tế, thẩm mỹ
Sở Y tế TP HCM xử phạt hàng loạt sai phạm của các cơ sở y tế, thẩm mỹ
01/12/2020 Khỏe & Đẹp

Mới đây, Thanh tra Sở Y tế TP HCM đã quyết định xử phạt hành chính đối với một số cơ sở y tế, thẩm mỹ vi phạm tiêu chuẩn hoạt động kinh doanh trong tháng 11/2020.

Nước súc miệng có tiêu diệt được SARS-CoV2?
Nước súc miệng có tiêu diệt được SARS-CoV2?
01/12/2020 Khỏe & Đẹp

SARS-CoV2 là loại virus gây ra Covid-19 và nước súc miệng có thể tác động phá vỡ hoặc làm hỏng lớp bên ngoài SARS-CoV2 nhưng không đồng nghĩa với việc nước súc miệng có thể diệt Covid-19.

Thẩm mỹ viện Lavender đổi tên thương hiệu sau nhiều bê bối sai phạm
Thẩm mỹ viện Lavender đổi tên thương hiệu sau nhiều bê bối sai phạm
01/12/2020 Khỏe & Đẹp

Hầu như năm nào thẩm mỹ viện Lavender (địa chỉ: 60A Võ Văn Tần, phường 6, quận 3, TP.HCM) cũng dính vào sai phạm, bị cơ quan chức năng xử phạt và khách hàng "bóc phốt" trên mạng xã hội.

Cảnh báo thực phẩm bảo vệ sức khỏe Xương khớp Mộc Thanh quảng cáo như thuốc chữa bệnh
Cảnh báo thực phẩm bảo vệ sức khỏe Xương khớp Mộc Thanh quảng cáo như thuốc chữa bệnh
01/12/2020 Khỏe & Đẹp

Theo Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế), thực phẩm bảo vệ sức khỏe Xương khớp Mộc Thanh vi phạm quảng cáo, gây hiểu nhầm có tác dụng như thuốc chữa bệnh; sử dụng hình ảnh, uy tín của nhân viên y tế để quảng cáo trên nhiều website.

Những thực phẩm tuyệt đối không để qua đêm
Những thực phẩm tuyệt đối không để qua đêm
01/12/2020 Khỏe & Đẹp

Không ít bà nội trợ có thói quen nấu nhiều và tiếc thức ăn thừa nên để thức ăn qua đêm trong tủ lạnh. Tuy nhiên, những món ăn này ăn ngay sẽ tốt cho cơ thể nhưng nếu để qua đêm sẽ biến thành chất kịch độc, có thể gây nhiều bệnh nguy hiểm.

7 loại thực phẩm không để tủ lạnh sẽ ngon và bổ dưỡng hơn
7 loại thực phẩm không để tủ lạnh sẽ ngon và bổ dưỡng hơn
01/12/2020 Khỏe & Đẹp

Việc làm lạnh thực phẩm đôi khi cũng khiến hương vị hoặc kết cấu của các món ăn thay đổi, dưới đây là một số loại thực phẩm không để tủ lạnh sẽ ngon và lành mạnh hơn:

Sau cú đánh đầu trong trận bóng, người đàn ông bị chấn thương đốt sống cổ
Sau cú đánh đầu trong trận bóng, người đàn ông bị chấn thương đốt sống cổ
01/12/2020 Khỏe & Đẹp

Sau cú đánh bóng bằng đầu, người đàn ông quê Bắc Giang thấy đau cổ, tê buốt hai tay. Vào viện khám, anh được chẩn đoán bị chấn thương cột sống cổ.

Loài sóc Chinchilla đáng yêu nhất thế giới
Loài sóc Chinchilla đáng yêu nhất thế giới
30/11/2020 Khỏe & Đẹp

Loài sóc Chinchilla hay còn được gọi là sóc sinsin thuộc loài gặm nhấm có kích thước nhỏ bé chỉ khoảng một bàn tay con người. Các cô cậu bé này vô cùng dễ thương và được biết đến bởi bộ lông siêu dày cùng vẻ ngoài cute hết chỗ chê.

Lý do hãng sữa chua uống Yakult chỉ bán theo lốc, không bán lẻ
Lý do hãng sữa chua uống Yakult chỉ bán theo lốc, không bán lẻ
30/11/2020 Khỏe & Đẹp

Có vẻ như với người Nhật Bản, mọi sản phẩm làm ra đều có lý do và ý nghĩa sâu xa phía sau. Ngay cả việc hãng sữa chua uống Yakult Nhật chỉ bán theo lốc, không bán lẻ cũng có điều ẩn chứa sau đó!

Giảm cân bằng trái cây gây sạm da nhiều hơn bạn nghĩ
Giảm cân bằng trái cây gây sạm da nhiều hơn bạn nghĩ
30/11/2020 Khỏe & Đẹp

Nếu đọc hết bài viết dưới đây, bạn sẽ thấy giảm cân bằng trái cây gây sạm da nhiều hơn bạn nghĩ!

Không ăn thịt làm tăng nguy cơ gãy xương
Không ăn thịt làm tăng nguy cơ gãy xương
30/11/2020 Khỏe & Đẹp

Tẩy chay thịt hay bất kỳ thực phẩm nào có nguồn gốc từ động vật không hề giúp bạn khỏe mạnh, thậm chí còn khiến phần xương trở nên dễ bị tổn thương hơn.