Thứ năm, 22/07/2021, 13:03 PM
  • Click để copy

Thực phẩm lên men giúp cơ thể chống viêm nhiễm: Thực hư ra sao?

Một tin vui cho người thích ăn kim chi, dưa muối: thực phẩm lên men giúp cơ thể chống viêm nhiễm, theo một nghiên cứu gần đây từ trường Y Stanford.

Các nhà nghiên cứu đang tìm hiểu, liệu chế độ ăn uống có thể hỗ trợ giảm viêm, đặc biệt là viêm mãn tính (bệnh tiểu đường, bệnh tim mạch (CVD), viêm khớp, dị ứngbệnh phổi, bệnh vẩy nến, viêm khớp)... hay không. Một nghiên cứu mới từ trường Y Stanford cho thấy rằng đưa thực phẩm lên men vào chế độ ăn uống có khả năng giúp giảm viêm.

Tiến sĩ Elena A. Ivanina, MPH, giám đốc khoa tiêu hóa thần kinh và nhu động tại Bệnh viện Lenox Hill ở New York, cho biết: “Bạn là những gì bạn ăn”

Tiến sĩ Elena A. Ivanina, MPH, giám đốc khoa tiêu hóa thần kinh và nhu động tại Bệnh viện Lenox Hill ở New York, cho biết: “Bạn là những gì bạn ăn”

Nghiên cứu sau của Tiến sĩ. Justin và Erica Sonnenburg nhằm chứng minh khả năng thực phẩm lên men giúp cơ thể chống viêm nhiễm.

Những ai dễ bị viêm?

Viêm là một phản ứng tự nhiên từ hệ thống miễn dịch của cơ thể. Khi cơ thể bị căng thẳng do nhiễm trùng và chấn thương, hệ thống miễn dịch sẽ giải phóng các kháng thể và protein, lưu lượng máu cũng tăng lên để giúp chữa lành cơ thể.

Trong ngắn hạn, tình trạng viêm có thể giúp chữa lành cơ thể. Nhưng theo thời gian, nếu phản ứng viêm cứ tiếp diễn thì hệ thống miễn dịch có thể "nhắm nhầm mục tiêu" vào các mô khỏe mạnh và cuối cùng có thể gây ra tổn thương.

Ken Cadwell, Tiến sĩ, Giáo sư Vi sinh vật tại Viện Skirball thuộc Trường Y khoa Grossman, Đại học New York, cho biết: “Hệ thống miễn dịch có thể gây ra tổn thương cho chính bạn. Khi nó gây ra quá nhiều tổn thương hoặc hoạt động không điều hòa, bạn có thể mắc các bệnh viêm mãn tính kể trên".

Nghiên cứu tìm ra điều gì?

Thử nghiệm lâm sàng đã chỉ định 36 người trưởng thành, khỏe mạnh theo một chế độ ăn uống trong 10 tuần. 36 người chia làm hai nhóm, một nhóm thêm thực phẩm lên men vào chế độ ăn, nhóm kia thêm thực phẩm nhiều chất xơ.

Sau đó, các chuyên gia khám phá ra rằng bốn loại tế bào miễn dịch liên quan đến chứng viêm mãn tính cho thấy ít sự hoạt hóa hơn. Mức độ của 19 protein gây viêm được đo trong các mẫu máu của người tham gia cũng giảm xuống. Có thể nói, một sự thay đổi đơn giản trong chế độ ăn uống có thể có tác động đáng kể đến hệ vi sinh vật đường ruột và hệ thống miễn dịch.

Theo nghiên cứu, chế độ ăn có bổ sung thực phẩm lên men làm giảm hoạt tính của các tế bào miễn dịch liên quan đến chứng viêm mãn tính.

Theo nghiên cứu, chế độ ăn có bổ sung thực phẩm lên men làm giảm hoạt tính của các tế bào miễn dịch liên quan đến chứng viêm mãn tính.

Theo nghiên cứu, chế độ ăn có bổ sung thực phẩm lên men làm giảm hoạt tính của các tế bào miễn dịch liên quan đến chứng viêm mãn tính. Vì thế, khả năngthực phẩm lên men giúp cơ thể chống viêm nhiễm là có diễn ra.

Ivanina nói: “Điều này phần nào chứng minh được mối quan hệ giữa hệ vi sinh vật và hệ thống miễn dịch".

Theo nghiên cứu, những người ăn sữa chua, pho mát lên men, kim chi, đồ uống ngâm muối (mận muối, chanh muối...) và trà kombucha có hệ vi sinh đường ruột trong cơ thể đa dạng hơn.

Theo nghiên cứu, những người ăn sữa chua, pho mát lên men, kim chi, đồ uống ngâm muối (mận muối, chanh muối...) và trà kombucha có hệ vi sinh đường ruột trong cơ thể đa dạng hơn.

Theo nghiên cứu, những người ăn sữa chua, pho mát lên men, kim chi, đồ uống ngâm muối (mận muối, chanh muối...) và trà kombucha có hệ vi sinh đường ruột trong cơ thể đa dạng hơn.

Đối với nhóm bổ sung chất xơ vào thực đơn, các nhà nghiên cứu đã rất ngạc nhiên khi phát hiện ra ở họ không có sự sụt giảm tương tự với 19 loại protein gây viêm. Sự đa dạng của các vi khuẩn đường ruột cũng không rõ ràng.

Ivanina nói: “Thật đáng ngạc nhiên khi chất xơ khôn có ảnh hưởng đáng kể đến hệ vi sinh vật trong cơ thể, nhưng có lẽ ta nên chờ nhiều nghiên cứu lớn hơn để xác định được xem có đúng là thực phẩm lên men giúp cơ thể chống viêm nhiễm không".

Tóm lại, cần lưu ý là không có phương pháp chữa chứng viêm triệt để, và tình trạng viêm là một phần bình thường của quá trình chữa bệnh ngắn hạn của cơ thể. Việc bổ sung một lượng hợp lý thực phẩm lên men sạch, an toàn vệ sinh thực phẩm vào chế độ chỉ có tác dụng hỗ trợ, không phải để chữa bệnh.

Lược dịch: "Can Eating Fermented Foods Help Curb Inflammation?" (Meagan Drillinger, checked by Dana K. Cassell | Healthline)

Đọc thêm:

Bài liên quan
5 bí quyết chống trộm khi đi du lịch lâu ngày, giữ nhà an toàn cả tuần
5 bí quyết chống trộm khi đi du lịch lâu ngày, giữ nhà an toàn cả tuần
25/07/2021 Tư vấn

Đi du lịch cả vài tuần, vài tháng cũng không còn sợ bị kẻ gian đột nhập vào nhà nếu áp dụng những bí quyết chống trộm khi đi du lịch sau.

Ở nhà học gì: 6 cách gấp khăn tắm hình thú như khách sạn 5 sao
Ở nhà học gì: 6 cách gấp khăn tắm hình thú như khách sạn 5 sao
25/07/2021 Tư vấn

Để mang lại cảm giác sang trọng như thể bạn đang nghỉ dưỡng ở một resort, có thể học nhanh một vài cách gấp khăn tắm hình thú như khách sạn 5 sao dưới đây.

4 mẹo tân trang sofa cũ cho căn homestay bừng sáng
4 mẹo tân trang sofa cũ cho căn homestay bừng sáng
24/07/2021 Tư vấn

Thay vì vứt đi, hãy cùng khám phá những mẹo tân trang sofa cũ đơn giản sau đây cho căn homestay của bạn thêm độc đáo và ấn tượng.

Ở nhà học gì: Cách xếp khăn ăn chuẩn nhà hàng cao cấp
Ở nhà học gì: Cách xếp khăn ăn chuẩn nhà hàng cao cấp
23/07/2021 Tư vấn

Học cách xếp khăn ăn chuẩn nhà hàng giúp thời gian ở nhà của bạn thêm chất lượng, mở rộng kiến thức cho bản thân trên đa dạng lĩnh vực.

4 tips biến nhà riêng thành homestay cho người mới bắt đầu
4 tips biến nhà riêng thành homestay cho người mới bắt đầu
23/07/2021 Tư vấn

Bạn muốn biến nhà riêng thành homestay để cải thiện tình hình tài chính, nhưng không biết bắt đầu từ đâu? Bài viết sau sẽ giúp bạn.

Kinh nghiệm đi du thuyền 'tránh' bị say sóng
Kinh nghiệm đi du thuyền "tránh" bị say sóng
23/07/2021 Tư vấn

Nhiều hành khách không có kinh nghiệm đi du thuyền nên trong lần đầu thường bị say sóng khiến cả chuyến đi trở nên mệt mỏi. Cùng TravelMag tìm hiểu những tips giúp ích cho bạn trong chuyến đi du thuyền sắp tới.

Theo chuyên gia, nên ăn gì trước và sau khi tiêm vaccine Covid-19?
Theo chuyên gia, nên ăn gì trước và sau khi tiêm vaccine Covid-19?
22/07/2021 Tư vấn

Bài viết sau từ các chuyên gia và lời tư vấn từ trung tâm CDC sẽ giúp bạn trả lời câu hỏi "nên ăn gì trước và sau khi tiêm vaccine Covid-19?"

6 'siêu' thực phẩm làm chậm quá trình lão hóa sau 50 tuổi
6 'siêu' thực phẩm làm chậm quá trình lão hóa sau 50 tuổi
22/07/2021 Tư vấn

Không quá khó tìm, dễ ăn và không quá đắt đỏ, những loại thực phẩm làm chậm quá trình lão hóa sau 50 tuổi này nên được bổ sung vào bữa ăn hàng ngày.

Cách người thành công tận dụng ngày làm việc để thêm năng suất
Cách người thành công tận dụng ngày làm việc để thêm năng suất
21/07/2021 Tư vấn

Để tỏa sáng và gặt hái được nhiều thành tựu hơn, bạn có thể kham khảo cách người thành công tận dụng ngày làm việc của họ như sau.

Muốn tiết kiệm tiền khi đến khu vui chơi, đừng bỏ qua bài viết sau
Muốn tiết kiệm tiền khi đến khu vui chơi, đừng bỏ qua bài viết sau
20/07/2021 Tư vấn

Các công viên giải trí là lựa chọn an toàn nhưng khá tốn kém nếu bạn không "có chiêu". Những lời khuyên dưới đây sẽ giúp bạn tiết kiệm tiền khi đến khu vui chơi.

Nên làm gì nếu có kết quả dương tính với Covid-19 khi đi du lịch?
Nên làm gì nếu có kết quả dương tính với Covid-19 khi đi du lịch?
20/07/2021 Tư vấn

Nếu đã tiêm chủng và đang vi vu đó đây, bạn phát hiện mình lại dương tính với Covid-19 khi đi du lịch sau một lần tái kiểm tra - bạn cần làm gì?

Học hỏi cách mix đồ khoe đường cong của mỹ nhân 'tố' Ngô Diệc Phàm
Học hỏi cách mix đồ khoe đường cong của mỹ nhân "tố" Ngô Diệc Phàm
20/07/2021 Tư vấn

Scadal Ngô Diệc Phàm bị hot girl 2k2 "bóc phốt" vẫn đang là chủ đề nóng đối với cư dân mạng. Mới đây, thông tin và hình ảnh về cô nàng Đô Mỹ Trúc cũng được tìm kiếm rộng rãi.

4 ý tưởng đắt giá để decor phòng đọc sách cho homestay
4 ý tưởng đắt giá để decor phòng đọc sách cho homestay
19/07/2021 Tư vấn

Phòng đọc sách cho homestay là nơi du khách tận hưởng không gian thư giãn, tĩnh lặng. Vậy bạn có biết những ý tưởng sáng tạo để decor cho căn phòng này?

Muốn kinh doanh homestay thành công, trước hết phải làm đủ các bước sau
Muốn kinh doanh homestay thành công, trước hết phải làm đủ các bước sau
18/07/2021 Tư vấn

Để kinh doanh homestay thành công thì có đam mê, sự yêu thích là chưa đủ, bạn còn cần phải có ngân sách ổn định, kỹ năng thực chiến trong ngành...

6 travel blogger ngoại quốc cho bạn tham khảo mọi kiểu du lịch
6 travel blogger ngoại quốc cho bạn tham khảo mọi kiểu du lịch
18/07/2021 Tư vấn

Dưới đây là một số travel blogger ngoại quốc nổi tiếng với các kiểu du lịch rất riêng. Bạn muốn đi du lịch tại gia? Họ sẽ truyền cảm hứng cho.

Sau đại dịch, du lịch sẽ thay đổi ra sao?
Sau đại dịch, du lịch sẽ thay đổi ra sao?
18/07/2021 Tư vấn

Covid-19 lần này được xem là đợt dịch thứ tư kéo dài và khó khăn nhất của đất nước. Mọi người đều cảm thấy bí bách, chỉ mong rằng hết dịch thật nhanh để được đi du lịch. Vậy bạn đã từng nghĩ, liệu sau đợt đại dịch, du lịch sẽ thay đổi như thế nào?

10 thực phẩm đắng tốt cho sức khỏe: 'Thần dược' ngay bếp nhà
10 thực phẩm đắng tốt cho sức khỏe: 'Thần dược' ngay bếp nhà
16/07/2021 Tư vấn

Ngoài cà phê, khổ qua..., những thực phẩm đắng tốt cho sức khỏe được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị sau cũng khá dễ tìm, dễ ăn.

Chi tiêu thời Covid-19: 5 cách tiết kiệm tiền khi ở nhà mùa dịch
Chi tiêu thời Covid-19: 5 cách tiết kiệm tiền khi ở nhà mùa dịch
16/07/2021 Tư vấn

Để giảm áp lực tài chính trong giai đoạn khó khăn vì Covid-19, một số cách tiết kiệm tiền khi ở nhà mùa dịch sau đây được nhiều người áp dụng.