Thứ tư, 08/09/2021, 06:55 AM
  • Click để copy

Trong ẩm thực Việt, những đóa hoa không chỉ để ngắm

Ai cũng biết hoa dùng để ngắm và làm đẹp không gian, nhưng trong ẩm thực Việt, hoa còn dùng để ăn - "ăn hương ăn hoa" đúng nghĩa đen.

Tục ngữ Việt Nam có câu "Ăn hương ăn hoa", ý muốn nói việc ăn lấy vị, ăn một ít gọi là, chủ yếu để thưởng thức. Tuy nhiên, ẩm thực Việt đã chứng minh điều ngược lại khi trên mâm cơm Việt không hề thiếu những món ăn có nguyên liệu là những loài hoa, từ các món bình dị, dân dã nhất đến những món ăn sang trọng và đòi hỏi sự cầu kỳ.

Hoa sen

Không kể đâu xa, sen – loài hoa được xem như quốc hoa của Việt Nam – chính là một ví dụ điển hình khi nhắc đến các loài hoa dùng làm thực phẩm. Không những hoa, hầu hết các bộ phận của sen đều có giá trị dược liệu cũng như ẩm thực.

Không chỉ là 'mỹ nhân' trong đầm, sen còn là món ngon trên bàn ăn

Không chỉ là "mỹ nhân" trong đầm, sen còn là món ngon trên bàn ăn

Hoa sen có sẵn vị ngọt, lại lành tính rất tốt cho sức khỏe

Hoa sen có sẵn vị ngọt, lại lành tính rất tốt cho sức khỏe

Gương sen phơi khô có thể dùng thay củi. Lá sen đem gói cơm, gói xôi không những giữ được lâu mà còn làm cho món ăn có hương vị rất riêng, không lẫn đi đâu được. Hạt sen tươi hay khô đều có thể dùng để nấu chè, làm bánh, làm mứt, hoặc làm nguyên liệu trong các món tiềm; ngó sen làm gỏi; củ sen làm canh, nấu chè...

Sen là một trong số ít những loại thực phẩm mà người ta ăn được tất cả mà chẳng để phí bộ phận nào

Sen là một trong số ít những loại thực phẩm mà người ta ăn được tất cả mà chẳng để phí bộ phận nào

Hoa chuối

Hoa chuối là món ăn quen thuộc trong mỗi gia đình và được sử dụng rất nhiều trong các phương thuốc tự nhiên điều trị các rối loạn khác nhau của cơ thể

Hoa chuối là món ăn quen thuộc trong mỗi gia đình và được sử dụng rất nhiều trong các phương thuốc tự nhiên điều trị các rối loạn khác nhau của cơ thể

Tuy không “vương giả” như sen, nhưng hoa chuối cũng là một loại hoa dùng để chế biến món ăn. Các món ăn từ hoa chuối phổ biến trên khắp các miền đất nước. Miền Bắc gọi là hoa chuối, còn miền Nam gọi là bắp chuối. Hoa chuối có vị nhạt, chát nhưng khi kết hợp với các loại nguyên liệu khác sẽ tạo thành những món ăn với hương vị lạ lẫm, độc đáo.

Người ta thường dùng hoa chuối để nấu canh chua, hoặc dùng làm nộm, làm rau chần, rau ghém để ăn kèm các món nước.

Người ta thường dùng hoa chuối để nấu canh chua, hoặc dùng làm nộm, làm rau chần, rau ghém để ăn kèm các món nước.

Hoa thiên lý

Cây thiên lý là cây thân leo dài hàng mét. Hoa mọc thành chùm màu vàng chanh hay trắng ngà. Ban đêm hoa tỏa hương thơm ngát nên còn được gọi là Dạ lý hương. Bên cạnh mùi hương, hoa thiên lý còn có vị ngon ngọt, ăn mát, được người miền Bắc xem như một loại rau có sẵn trong nhà.

Hoa thiên lý giống như cái chuông gió nhỏ, lấp ló trong những tán lá xanh mướt

Hoa thiên lý giống như cái chuông gió nhỏ, lấp ló trong những tán lá xanh mướt

Canh thiên lý mang hương vị đặc trưng của mùa hè. Hoa hái lúc sáng sớm, màu hoa còn đẹp, vị sẽ ngọt hơn. Người ta có thể nấu canh hoa thiên lý với thịt heo bằm, giò sống. Chỉ cần một nhúm hoa nhỏ thôi là canh đã tỏa mùi thơm ngát. Ngoài ra, người ta còn dùng hoa thiên lý để nấu canh chay, xào...

Thiên lý xào thịt bò

Thiên lý xào thịt bò

Bông bí

Bông bí cũng là một loại hoa quen thuộc, có mặt trong rất nhiều món ăn Việt. Với sắc vàng đặc trưng, bông bí được xem là món ăn dân dã, bởi các món có bông bí không cần qua chế biến cầu kỳ.

Hè là lúc bông bí vào mùa.

Hè là lúc bông bí vào mùa.

Miền Bắc thường luộc bông bí vì có vị ngọt thanh, phần tiếp giáp giữa cuống và bông ăn giòn giòn dai dai. Những món canh mùa hè cũng thường được nấu cùng bông bí, nêm thêm ít vị chua. Miền Nam thì phổ biến món lẩu hoa gồm có bông bí, điên điển, so đũa hay bông bí xào tỏi, bông bí nấu canh...

Bông bí chín mềm mang cái vị bùi bùi ngọt quyện với vị thanh ngọt. Gắp đũa bông bí xào với miếng cơm trắng nóng hổi sao mà thân thương...

Bông bí chín mềm mang cái vị bùi bùi ngọt quyện với vị thanh ngọt. Gắp đũa bông bí xào với miếng cơm trắng nóng hổi sao mà thân thương...

Những món ăn từ hoa, bình dị có, sang trọng cũng có, là những mảnh ghép rất riêng của mỗi vùng miền vào bức tranh ẩm thực Việt đa dạng đầy màu sắc. Nét độc đáo này không phải nền ẩm thực nào cũng có được, là hương Việt Nam mà người con xa xứ nào cũng nhớ về.

Bài liên quan

Trải nghiệm kinh hoàng trong căn phòng yên tĩnh nhất thế giới
Trải nghiệm kinh hoàng trong căn phòng yên tĩnh nhất thế giới
16/09/2021 Chia sẻ

Tưởng chừng không có gì đáng sợ, nhưng căn phòng yên tĩnh nhất thế giới có thể khiến bạn có những trải nghiệm kinh hoàng và khó quên.

Các nước 'hàng xóm' đón Trung thu thế nào?
Các nước 'hàng xóm' đón Trung thu thế nào?
16/09/2021 Chia sẻ

Tết Trung thu là một lễ hội quan trọng, được nhiều nước châu Á tổ chức. Trung thu Việt Nam có thưởng trăng, rước đèn phá cỗ... Còn những nơi khác ra sao?

Dự báo thời tiết ngày mai 15/9: 3 miền đều có mưa
Dự báo thời tiết ngày mai 15/9: 3 miền đều có mưa
14/09/2021 Chia sẻ

Dự báo thời tiết ngày mai 15/9/2021, miền Trung tiếp tục có mưa to đến rất to do chịu ảnh hưởng bởi hoàn lưu của áp thấp nhiệt đới suy yếu từ bão Côn Sơn.

Những hoạt động đặc sắc thường diễn ra dịp Tết Trung thu
Những hoạt động đặc sắc thường diễn ra dịp Tết Trung thu
11/09/2021 Chia sẻ

Tết Trung thu là một ngày lễ đặc biệt đối với nhiều nước ở châu Á, nhiều hoạt động vui chơi, giải trí được tổ chức vào thời gian này.

Những lý do khiến bạn ăn nhiều hơn trong mùa giãn cách
Những lý do khiến bạn ăn nhiều hơn trong mùa giãn cách
11/09/2021 Chia sẻ

Giãn cách khiến nhịp sinh hoạt bị đảo lộn và việc ăn uống được lên ngôi. Cùng tìm hiểu lý do khiến bạn ăn nhiều trong thời gian này nhé.

Tiết lộ của những người may mắn sống sót trong vụ khủng bố 11/9
Tiết lộ của những người may mắn sống sót trong vụ khủng bố 11/9
11/09/2021 Chia sẻ

Đã 20 năm kể từ vụ khủng bố 11/9 gây ám ảnh trên toàn thế giới. Những người sống sót sau đó đã mang những nỗi đau không thể quên.

Open là gì mà cư dân mạng lại rần rần đến thế?
Open là gì mà cư dân mạng lại rần rần đến thế?
08/09/2021 Chia sẻ

Open đang trở thành đề tài nóng hỏi đối với cư dân mạng. Được biết điều này bắt nguồn từ đoạn chat mới được tiết lộ của Huỳnh Lập và Hồng Tú. Vậy Open là gì?

Đọc nhầm tiền chuyển khoản của Trấn Thành từ 'triệu' thành 'tỷ', bà Phương Hằng nói do 'xài tiền tỷ'
Đọc nhầm tiền chuyển khoản của Trấn Thành từ 'triệu' thành 'tỷ', bà Phương Hằng nói do 'xài tiền tỷ'
08/09/2021 Chia sẻ

Chỉ trích Trấn Thành 'ăn tiền tỷ', hoá ra bà Phương Hằng đọc nhầm 9 triệu thành 9 tỷ. Lý do xảy ra sự cố khiến nhiều người ngã ngửa.

Xem nhiều phim kinh dị ảnh hưởng thế nào sức khỏe con người?
Xem nhiều phim kinh dị ảnh hưởng thế nào sức khỏe con người?
08/09/2021 Chia sẻ

Phim kinh dị là thể loại phim được khá nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, cần lưu ý đến sức khỏe tinh thần khi xem quá nhiều.

Nhuộm răng đen - không chỉ là chuẩn mực cái đẹp một thời
Nhuộm răng đen - không chỉ là chuẩn mực cái đẹp một thời
08/09/2021 Chia sẻ

"Năm quan đổi lấy miệng cười/Mười quan chẳng tiếc, miệng người răng đen". Nhuộm răng đen là một tục lệ lâu đời, tồn tại suốt mấy ngàn năm trong lịch sử.

Gốm làng Ngòi - nơi ươm mầm tinh hoa đất Việt
Gốm làng Ngòi - nơi ươm mầm tinh hoa đất Việt
08/09/2021 Chia sẻ

Phong cách sáng tạo, đề tài phong phú, họa tiết cầu kỳ... là điểm nhấn quan trọng tạo nên sự khác biệt của gốm làng Ngòi với lịch sử chưa đầy 20 năm.

'Có phải em là mùa thu Hà Nội? Tuổi phong sương, ta cũng gắng đi tìm'
'Có phải em là mùa thu Hà Nội? Tuổi phong sương, ta cũng gắng đi tìm'
08/09/2021 Chia sẻ

Mùa thu Hà Nội khiến cho đất trời Thủ đô như được thay áo mới. Khắp cả phố phường, cây cối bắt đầu ngả sang một sắc vàng thơ mộng...

Nguồn gốc và ý nghĩa tục xăm mình của người Việt cổ
Nguồn gốc và ý nghĩa tục xăm mình của người Việt cổ
07/09/2021 Chia sẻ

Những ngày qua, hình xăm của một nhà giáo đã nhận được nhiều chú ý. Cùng quay ngược lịch sử để tìm hiểu về ý nghĩa và tục xăm mình của người Việt cổ.

Tìm ra kho báu vĩ đại nhất nước Pháp nhờ trộm tấn công
Tìm ra kho báu vĩ đại nhất nước Pháp nhờ trộm tấn công
07/09/2021 Chia sẻ

Sau khi di tích gần hẻm núi Sioule bị tấn công, các nhà khảo cổ đã tìm ra hai kho báu cổ vật có giá trị và cả một pháo đài.

Cô hiệu phó Văn Thuỳ Dương và quan niệm về xăm hình
Cô hiệu phó Văn Thuỳ Dương và quan niệm về xăm hình
07/09/2021 Chia sẻ

Bức hình của cô hiệu phó Văn Thuỳ Dương trong ngày 5/9 đã nhận được nhiều chú ý. Không chỉ bởi ý nghĩa của ngày khai giảng đặc biệt mà còn bởi hình xăm của cô.

Những kỉ vật tuổi thơ từng là 'kho báu' của biết bao thế hệ
Những kỉ vật tuổi thơ từng là 'kho báu' của biết bao thế hệ
05/09/2021 Chia sẻ

Những món đồ chơi, món ăn,...được gọi là "kỉ vật tuổi thơ" này đã làm trọn vẹn nhiệm vụ của chúng - tô màu cho kí ức, truyền động lực cho ta trưởng thành.

Tiêm vaccine Covid-19 cho động vật tại Mỹ
Tiêm vaccine Covid-19 cho động vật tại Mỹ
04/09/2021 Chia sẻ

Việc tiêm vaccine Covid-19 cho động vật giúp giảm thiểu việc lây nhiễm từ loài vật sang con người, trong trường hợp chúng bị nhiễm Covid-19

Dự báo thời tiết ngày mai 5/9: Đà Lạt trưa chiều khả năng có mưa to
Dự báo thời tiết ngày mai 5/9: Đà Lạt trưa chiều khả năng có mưa to
04/09/2021 Chia sẻ

Dự báo thời tiết ngày mai 5/9/2021, miền Bắc do ảnh hưởng bởi gió Đông và gió Đông Nam nên có khả năng xảy ra mưa to. Miền Nam và miền Trung có mưa rào rải rác.