Thứ hai, 16/08/2021, 09:06 AM
  • Click để copy

Vào bếp mùa dịch, tự nấu bún thang ngon chuẩn vị Hà Nội

Để có thể tự nấu bún thang và thưởng thức món ăn đặc trưng này của Hà Nội vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt lại chuẩn vị, bạn chỉ cần áp dụng cách nấu sau đây.

Chủ đề: Nấu gì ở nhà mùa dịch?

Bún thang là món ăn đặc trưng, mang đậm phong vị của người Hà Nội, được rất nhiều người yêu thích. Điểm hấp dẫn của món ăn này là bởi sự cầu kỳ, tinh tế từ trong cách chọn nguyên liệu đến nấu nước dùng. Hà Nội đang trong những ngày giãn cách xã hội, tranh thủ thời gian này, cùng TravelMag "lăn vào bếp", tự nấu bún thang ngon chuẩn vị nhé.

Nguyên liệu để tự nấu bún thang bao gồm:

  • Bún tươi: 2kg (nên chọn bún sợi nhỏ)
  • Xương ống heo: 1kg
  • Gà ta: 1,6kg
  • Giò lụa: 250g
  • Trứng gà: 2 quả
  • Tôm nõn khô/ sá sùng/ râu mực khô: 50g
  • Nấm hương: 20g
  • Củ cải khô: 50g
  • Chanh, ớt
  • 7 củ hành tím, 3 củ hành tây, hành lá, rau răm, gừng.
  • Gia vị: nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, mắm tôm, muối, đường, dấm.
Những nguyên liệu cần có để có thể tự nấu bún thang (Ảnh: cookbeo)

Những nguyên liệu cần có để có thể tự nấu bún thang (Ảnh: cookbeo)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế rau, củ

  • Rau răm, hành lá rửa sạch sau đó thái nhỏ để riêng ra bát.
  • Hành tím bóc vỏ, 2 củ đập dập, 5 củ để nguyên.
  • Cắt bỏ phần chân đen ở nấm hương, ngâm nấm trong nước khoảng 30 phút. Sau đó, vắt sạch nước và để nấm ra tô.
  • Hành tây bóc vỏ, bổ làm tư

Bước 2: Sơ chế đồ khô

  • Ngâm tôm nõn khô vào nước ấm trong vòng 30 phút. Sau đó rửa sạch, để ráo nước. Chia thành 3 phần, một phần xay nhuyễn, hai phần tôm còn lại để nguyên cho vào ninh nước dùng.
  • Trước khi thái sợi, ngâm củ cải trong vòng 2 tiếng, sau đó vắt kiệt nước. Nêm nếm gia vị trộn củ cải theo tỉ lể 3:3:2. Trong đó, 3 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa cà phê đường, 2 thia cà phê dấm. Bên cạnh đó, đập thêm lát gừng, tỏi ớt băm nhỏ để trộn riêng.
Rau răm thái nhỏ

Rau răm thái nhỏ

Tôm nõn ngâm trong nước sau đó để khô

Tôm nõn ngâm trong nước sau đó để khô

Bước 3: Ninh xương

  • Trước khi ninh cần làm sạch xương ống bằng cách rửa sạch, chần qua nước sôi để khử bớt mùi hôi, nước dùng trong hơn. Sau đó, cho 1 thìa cà phê muối và nồi nước, đun sôi thì vớt xương ra, sửa sạch với nước thêm một lần nữa.

Bước 4: Luộc gà và xé sợi

  • Gà làm sạch, sát muối và gừng bên ngoài để khử hôi.
  • Chuẩn bị một nồi to, cho xương ống vào ninh cùng 5 củ hành tím, 2 củ hành tây, phần tôm nõn còn lại, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường. Sau đó, đậy nắp vung, đun đến khi nồi nước xương nóng lên sẽ cho gà vào luộc cùng.
Ninh xương cùng hành tây, hành tím, tôm nõn,...

Ninh xương cùng hành tây, hành tím, tôm nõn,...

Cho gà vào luộc cùng nồi nước ninh xương.

Cho gà vào luộc cùng nồi nước ninh xương.

  • Khi nồi nước luộc gà sôi, mở vung, dùng thìa vớt bọt nổi lên. Sau đó, đậy vung, để lửa nhỏ cho nồi nước sôi lăn tăn nhẹ.
  • Luộc gà trong khoảng 45 phút, khi gà chín vớt ra để nguột. Có thể lọc phần thịt rồi xé hoặc thái thành từng miếng nhỏ dài. Cổ cánh gà để riêng, cho lại nồi ninh xương để thêm ngọt nước.
Gà có thể xé sợi hoặc thái miếng dài, vừa ăn.

Gà có thể xé sợi hoặc thái miếng dài, vừa ăn.

Lưu ý khi nấu nước dùng:

  • Sau khi ninh nước dùng khoảng 3 tiếng, cho nấm hương vào để tạo hương thơm đặc trưng. Tránh cho nấm hương ngay từ đầu vì khi ninh lâu sẽ bị vụn và làm đục nước.
  • Gia giảm gia vị vừa miệng, có thể nhạt hơn để khi ăn cho thêm mắm tôm sẽ dậy vị hơn.
  • Ninh xương lửa nhỏ, tránh để cạn nước dùng.

Bước 5: Chế biến các nguyên liệu khác như trứng, dò, tôm,...

  • Phi thơm hành băm với dầu ăn, cho tôm nõn khô đã giã nhỏ vào xào cùng một ít nước mắm đến khi bông, tơi như ruốc.
  • Trứng tráng mỏng, có thể thêm một chút gia vị cho đậm đà. Sau đó thái sợi nhỏ, đều tay.
  • Giò lụa thái thành từng lát tròn, sau đó cũng thái sợi giống trứng.
Thái sợi dài, nhỏ cho tất cả các nguyên liệu.

Thái sợi dài, nhỏ cho tất cả các nguyên liệu.

Bước 6: Hoàn thành món bún thang

  • Chần bún qua nước sôi và chia vào các bát. Xếp lần lượt các nguyên liệu theo góc tròn của bát, hành lá và rau răm rắc lên trên. Khi ăn, thêm một chút mắm tôm để mang đến món ngon tròn vị sau đó chan nước dùng. Ăn kèm cùng củ cải muối giòn, ngọt hấp dẫn.
Món bún thang tự nấu vừa ngon mắt vừa ngon miệng.

Món bún thang tự nấu vừa ngon mắt vừa ngon miệng.

Với cách làm này, chúc bạn tự nấu bún thang thành công, thay đổi khẩu vị trong mùa dịch này nhé!

>> Đọc thêm tin mới nhất trong ngày.

Bài liên quan

Làm bánh Trung thu không lò nướng, ăn ngay trong ngày Tết Trung thu 2021
Làm bánh Trung thu không lò nướng, ăn ngay trong ngày Tết Trung thu 2021
20/09/2021 Tư vấn

Nếu chưa kịp chuẩn bị bánh đón trăng, bạn có thể tham khảo cách làm bánh Trung thu không lò nướng, xong ngay trong một buổi sáng này.

Làm bánh Trung thu bằng sandwich đơn giản tại nhà
Làm bánh Trung thu bằng sandwich đơn giản tại nhà
20/09/2021 Tư vấn

Tết Trung Thu 2021 đã đến rất gần. Với công thức làm bánh Trung thu bằng sandwich dưới đây, bạn có thể "đón trăng" vui, tiết kiệm tại nhà.

Tiêm đủ vaccine nhưng sổ sức khoẻ điện tử chưa cập nhật, cần phải làm gì?
Tiêm đủ vaccine nhưng sổ sức khoẻ điện tử chưa cập nhật, cần phải làm gì?
17/09/2021 Tư vấn

Nhiều người dân đã tiêm đủ 2 mũi vaccine ngừa Covid-19 nhưng trên sổ sức khoẻ điện tử vẫn chưa cập nhật. Vậy cần làm gì trong tình huống này?

Vì sao phải đi du lịch khi đang độc thân?
Vì sao phải đi du lịch khi đang độc thân?
16/09/2021 Tư vấn

Thay vì nhìn các cặp đôi tình tứ đi đó đây rồi... ghen tị, bạn nên tự thưởng cho mình một chuyến du lịch khi đang độc thân vì những lý do sau.

6 lý do bạn phải đi du lịch một mình trong đời
6 lý do bạn phải đi du lịch một mình trong đời
14/09/2021 Tư vấn

Bao trang sách đã kêu gọi người ta nên du lịch một mình khi còn trẻ. Liệu bạn có thắc mắc lý do, hay bạn cũng đang tìm cho mình một động lực để ra đi?

Những loại trái cây bạn không nên ăn trong từng hoàn cảnh
Những loại trái cây bạn không nên ăn trong từng hoàn cảnh
05/09/2021 Tư vấn

Nhiều người nghĩ rằng loại quả nào cũng tốt cho sức khoẻ tuy nhiên, dưới đây là một vài loại trái cây bạn không nên ăn quá nhiều bởi nó sẽ là tác nhân gây hại ở tuỳ từng hoàn cảnh.

Tự làm bánh trung thu trân châu đường đen nhân dịp Trung Thu 2021
Tự làm bánh trung thu trân châu đường đen nhân dịp Trung Thu 2021
01/09/2021 Tư vấn

Bạn đã bắt kịp xu hướng của mùa Trung thu 2021 chưa? Đó chính là làm bánh trung thu trân châu đường đen - một "biến thể" khác của trân châu đường đen.

Cách làm hotdog phô mai chuẩn vị Hàn Quốc
Cách làm hotdog phô mai chuẩn vị Hàn Quốc
31/08/2021 Tư vấn

Cách làm hotdog phô mai không khó, ai cũng có thể thực hiện. Hãy cùng TravelMag vào bếp học làm món ăn này để chiêu đãi người thân nhé!

Cách làm bánh bột lọc nhân tôm tại nhà vẫn ngon chuẩn vị
Cách làm bánh bột lọc nhân tôm tại nhà vẫn ngon chuẩn vị
31/08/2021 Tư vấn

Cách làm bánh bột lọc nhân tôm dễ dàng, chuẩn vị như ngoài hàng sau sẽ giúp bạn và gia đình có những ngày giãn cách không nhàm chán.

Tự làm bánh gà tại nhà, vừa đơn giản lại ngon miệng
Tự làm bánh gà tại nhà, vừa đơn giản lại ngon miệng
31/08/2021 Tư vấn

Ở nhà và bỗng thèm các món ăn vặt? Hiểu tâm lý này, chúng tôi sẽ giúp bạn tự làm bánh gà tại nhà theo công thức đơn giản dưới đây.

Cách làm bánh sữa tươi chiên thơm ngon, đơn giản
Cách làm bánh sữa tươi chiên thơm ngon, đơn giản
30/08/2021 Tư vấn

TravelMag sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh sữa tươi chiên - một món ăn vặt thơm ngon, được nhiều bạn trẻ yêu thích trong bài viết dưới đây.

Cách làm bánh mì nướng muối ớt 'ăn một lần là nhớ mãi'
Cách làm bánh mì nướng muối ớt 'ăn một lần là nhớ mãi'
29/08/2021 Tư vấn

Hôm nay, TravelMag sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh mì nướng muối ớt ngay tại nhà trong mùa dịch này với công thức rất đơn giản dưới đây.

Những món ăn đặc trưng vào mùa thu trên khắp quốc gia
Những món ăn đặc trưng vào mùa thu trên khắp quốc gia
28/08/2021 Tư vấn

Mỗi quốc gia lại có những món ăn đặc trung vào mùa thu khác nhau. Hãy cùng TravelMag liệt kê một vài nước nhé!

Những lỗi ngôn ngữ cơ thể cho thấy bạn đang bất an, thiếu tự tin
Những lỗi ngôn ngữ cơ thể cho thấy bạn đang bất an, thiếu tự tin
26/08/2021 Tư vấn

Theo các nhà nghiên cứu, có 3 lỗi ngôn ngữ cơ thể thường những người thiếu tự tin hay mắc phải.

Cách làm bánh tráng cuộn bơ thơm ngon khó cưỡng
Cách làm bánh tráng cuộn bơ thơm ngon khó cưỡng
25/08/2021 Tư vấn

Hôm nay, TravelMag sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh tráng cuộn bơ sao cho thật thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà trong mùa dịch này nhé!

'Cậu bé thả sao biển' khiến nhiều người phải suy ngẫm về sự cố gắng
'Cậu bé thả sao biển' khiến nhiều người phải suy ngẫm về sự cố gắng
25/08/2021 Tư vấn

Khi thấy cậu bé thả sao biển về đại dương, người đàn ông cho rằng cậu "ngớ ngẩn, làm điều vô ích" cho tới khi cậu bé lên tiếng...

Cách làm bánh tráng trộn 'ngon nuốt lưỡi', không thua ngoài hàng
Cách làm bánh tráng trộn 'ngon nuốt lưỡi', không thua ngoài hàng
23/08/2021 Tư vấn

TravelMag sẽ giới thiệu đến bạn cách làm bánh tráng trộn - món ăn vặt trứ danh được nhiều bạn trẻ yêu thích, trong bài viết dưới đây.

Làm nui chiên bơ tỏi ăn vặt tại nhà mùa giãn cách
Làm nui chiên bơ tỏi ăn vặt tại nhà mùa giãn cách
23/08/2021 Tư vấn

Với người thích ăn vặt nhưng ngại đứng bếp, cách làm nui chiên bơ tỏi sau đây không chỉ tiện lợi, nhanh chóng mà còn tiết kiệm.

Cách làm nước detox giảm cân an toàn tại nhà
Cách làm nước detox giảm cân an toàn tại nhà
21/08/2021 Tư vấn

Có nhiều cách làm nước detox giảm cân tại nhà, tuy nhiên cách làm đơn giản nhất chính là trái cây khô. Bạn có thể dùng bất cứ khi nào mà không mất nhiều thời gian.