Thứ sáu, 11/06/2021, 10:14 AM
  • Click để copy

Vì sao gan ngỗng bị cấm bán ở Mỹ?

Foie Gras (gan ngỗng) là một trong những tinh túy ẩm thực của Pháp. Vậy, vì sao gan ngỗng bị cấm bán ở Mỹ khi có thể lên đến 700 nghìn/lạng?

Gan ngỗng (foie gras) gây ra khá nhiều tranh cãi. Món gan vịt hoặc gan ngỗng béo ngậy của Pháp này có thể được bán với giá 125 đô la cho 2 pound (0,9 kg). Tuy vậy, đó không phải là nguyên do khiến món này "bị cấm tiệt" ở Mỹ.

Vì sao gan ngỗng bị cấm bán ở Mỹ khi nó là một thứ 'hảo hạng'?

Vì sao gan ngỗng bị cấm bán ở Mỹ khi nó là một thứ "hảo hạng"?

Gan ngỗng là gì?

Foie Gras được hình thành sau quá trình vỗ béo một con vịt hoặc ngỗng. Theo Artisan Agricultural Alliance, một nhóm đại diện những người nông dân nuôi gan ngỗng cho biết quy trình này bắt nguồn từ thời cổ đại khi người Ai Cập đã cho những con ngỗng ăn nhiều hơn khi phát hiện ra rằng "loài chim nước này sẽ có những lá gan to và béo sau khi ăn một lượng lớn để chuẩn bị cho việc di cư".

Sau đó ở Pháp vào cuối thế kỷ 16, đầu bếp người Pháp Jean-Joseph Clause được ghi nhận là người đã tạo ra món pâté de foie gras đầu tiên vào năm 1779. Ông đã được cấp bằng sáng chế cho món ăn này vào năm 1784.

Ông đã nhận được 20 khẩu súng lục từ vị vua yêu ẩm thực Louis XVI như một lời 'cảm ơn' cho thiên tài nấu nướng của mình, theo trangThe Spruce.

Ông đã nhận được 20 khẩu súng lục từ vị vua yêu ẩm thực Louis XVI như một lời "cảm ơn" cho thiên tài nấu nướng của mình, theo trangThe Spruce.

Gan ngỗng là một cái tên nổi bật trong di sản ẩm thực của Pháp nhờ kết cấu mịn và hương vị đậm đà. Nó thường được phục vụ như một loại patê với rượu mạnh, xay nhuyễn và phết lên trên bánh mì nướng. Để có lá gan sánh mịn và béo ngậy vô song đó, những chú vịt và ngỗng có khi phải ăn đến 4 pound (1,8 kg) ngô mỗi ngày.

Vậy, vì sao gan ngỗng bị cấm bán ở Mỹ?

Để người kinh doanh sản xuất được gan ngỗng ngon, những con vật này phải bị ép ăn phải mở rộng gan của chúng đến gấp 10 lần kích thước bình thường.

Phổ biến thì người dân sẽ buộc vịt và ngỗng ăn "thức ăn béo bở làm từ ngô thông qua một ống nhựa được đưa vào cổ họng của chúng." Gan của chúng phát triển gấp 10 lần kích thước ban đầu, hay có thể gọi là gan nhiễm mỡ. Theo trang web của Tổ chức Bầu cử cho Quyền Động vật (VFAR), việc nuôi nhốt vịt như thế có thể khiến chúng bị xuất huyết.

"New York đã gửi một thông điệp rõ ràng đến các nhà sản xuất gan ngỗng rằng việc nhét một cái ống xuống cổ vịt, ép chúng ăn một lượng lớn ngũ cốc với mục đích duy nhất là làm gan chúng nhiễm mỡ thật tàn nhẫn, không đáng được xuất hiện trong thành phố nhân ái của chúng ta", Matt Dominguez (cố vấn chính trị của VFAR, có trụ sở tại NYC) truyền tải qua email.

Hình ảnh tại những trang trại nuôi ngỗng lấy gan là câu trả lời thiết thực cho thắc mắc vì sao gan ngỗng bị cấm bán ở Mỹ.

Hình ảnh tại những trang trại nuôi ngỗng lấy gan là câu trả lời thiết thực cho thắc mắc vì sao gan ngỗng bị cấm bán ở Mỹ.

Nhiều nhà hoạt động vì quyền động vật mô tả quá trình này là "tàn nhẫn và cực hình", sự lên án này cũng đã dấy nên làn sóng phản đối món gan ngỗng khiến chính phủ phải suy xét lại.

Trước ngày 30 tháng 10 năm 2019, thành phố New York có khoảng hơn 1.000 nhà hàng phục vụ gan ngỗng. Đứng trước nhiều làn sóng phản đối về sự tàn nhẫn sau món gan ngỗng, Hội đồng thành phố đã bỏ phiếu cấm món ăn này bắt đầu từ năm 2022. New York sẽ cùng với California, Úc, Ấn Độ và nhiều nơi khác cấm gan ngỗng vì lý do quyền động vật. Một khi lệnh cấm có hiệu lực vào năm 2022, những người vi phạm sẽ phải trả từ $ 500 đến $ 2.000 cho mỗi lần vi phạm.

Tuy nhiên, đạo luật này vấp phải sự phải đối từ người nuôi gan ngỗng. Theo Chủ tịch Marcus Henley của Catskill Foie Gras Collective, các nhà hoạt động vì quyền động vật là những người duy nhất coi việc sản xuất gan ngỗng là vô nhân đạo.

Henley cho biết: “Vịt không giống người. Sinh lý của chúng rất khác nhau và chiếc ống đó không gây khó chịu cho chúng. Hơn nữa, những con vịt cũng được thả rông, được cho ăn bằng ống cao su nhỏ (thay vì kim loại truyền thống), và được kiểm tra sức khỏe bởi một quan chức an toàn thực phẩm của chính phủ".

Tham khảo: What Is Foie Gras, and Why Is It Being Banned?

Thông tin về gan ngỗng

Đây là một phẩm rất giàu chất béo, vì vậy nó không đặc biệt lành mạnh để thưởng thức thường xuyên. Trên thực tế, hàm lượng chất béo trong gan là khoảng 86%, có nghĩa là một khẩu phần ăn 1 ounce chứa 12 gam chất béo và 42 miligam cholesterol.

Bài liên quan


4 quán ăn chuyên về gà ở Nha Trang 'ngon ngất ngây'
4 quán ăn chuyên về gà ở Nha Trang 'ngon ngất ngây'
10/06/2021 Nhà hàng

Những quán ăn chuyên về gà ở Nha Trang dưới dây dành cho những bạn muốn thay đổi khẩu vị sau những bữa ăn hải sản hàng ngày.

Những quán ăn Hàn Quốc ngon chuẩn vị tại Nha Trang
Những quán ăn Hàn Quốc ngon chuẩn vị tại Nha Trang
08/06/2021 Nhà hàng

4 quán ăn Hàn Quốc chuẩn vị dưới đây là gợi ý dành cho các ban fan ẩm thực Hàn Quốc và những ai muốn trải nghiệm hương vị ẩm thực của “xứ sở Kim Chi” tại Nha Trang.

Bỏ túi nhà hàng buffet hải sản tươi ngon giá rẻ tại Nha Trang
Bỏ túi nhà hàng buffet hải sản tươi ngon giá rẻ tại Nha Trang
08/06/2021 Nhà hàng

Nha Trang không chỉ nổi tiếng về những bãi biển, những khu vui chơi bậc nhất mà còn về ẩm thực đa dạng với những bữa buffet hải sản đầy dinh dưỡng.

Thưởng thức bánh mì siêu ngon tại Mr Gà Nha Trang
Thưởng thức bánh mì siêu ngon tại Mr Gà Nha Trang
07/06/2021 Nhà hàng

Bánh mì luôn được nghĩ ngay đến khi đói bởi sự tiện lợi nhưng vô cùng chất lượng. Giờ đây Bánh Mì Mr Gà sẽ làm cho thực đơn bánh mì của bạn đa dạng hơn nữa.

Nhà hàng SEA Underwater: Lý do du khách hoài mê đắm Maldives
Nhà hàng SEA Underwater: Lý do du khách hoài mê đắm Maldives
07/06/2021 Nhà hàng

Tháng 3/2021, đoạn video clip tuyệt đẹp ghi lại khung cảnh bên trong nhà hàng SEA Underwater khiến du khách muôn nơi phải cảm thán: "Maldives đúng là tiên cảnh'.

Bóng hồng làm nên ly cocktail đắt nhất Hà Nội: 'Đáng hay không là do khách hàng quyết định'
Bóng hồng làm nên ly cocktail đắt nhất Hà Nội: 'Đáng hay không là do khách hàng quyết định'
06/06/2021 Nhà hàng

Bằng sự sáng tạo không ngừng nghỉ, nữ bartender Helen Nguyễn đã tạo nên ly cocktail đắt nhất Hà Nội mang tên Đông Trùng Hạ Thảo Tây Tạng.

Bánh trứng HONGKONG thơm ngon ngây ngất lòng người tại Dottie Nha Trang
Bánh trứng HONGKONG thơm ngon ngây ngất lòng người tại Dottie Nha Trang
06/06/2021 Nhà hàng

Món bánh trứng HONGKONG với nhân phô mai béo ngậy, thơm ngon “không thể chối từ” đang làm xiêu lòng giới trẻ tại Nha Trang.

4 youtuber Việt chuyên mukbang cho bạn 'ngồi nhà ăn cả thế giới'
4 youtuber Việt chuyên mukbang cho bạn 'ngồi nhà ăn cả thế giới'
05/06/2021 Nhà hàng

Buồn chán vì những ngày ở nhà, rời xa những nhà hàng và quán xá thân quen? Mời bạn tham khảo cácyoutuber Việt chuyên mukbang nổi tiếng sau.

Chill Coffee & Pub Nha Trang: Tọa độ mới cho tín đồ hảo ngọt
Chill Coffee & Pub Nha Trang: Tọa độ mới cho tín đồ hảo ngọt
05/06/2021 Nhà hàng

Chill Coffee & Pub là địa điểm yêu thích dành cho những tín đồ “hảo ngọt” không sợ “béo” đến “càn quét” những món ngon ngọt giá bình dân tại Nha Trang.

BAO ngon: Tiệm bánh bao ngon nức tiếng tại Nha Trang
BAO ngon: Tiệm bánh bao ngon nức tiếng tại Nha Trang
03/06/2021 Nhà hàng

Không hẳn là món ăn mới mẻ, nhưng giờ đây “BAO ngon” sẽ cho bạn cái nhìn khác hơn bởi những chiếc bánh bao đầy màu sắc và đa dạng hương vị.

6 Tiệm trà sữa đóng chai có giao tận nơi, nổi tiếng ở Instagram
6 Tiệm trà sữa đóng chai có giao tận nơi, nổi tiếng ở Instagram
01/06/2021 Nhà hàng

Ở nhà mùa dịch nhưng không muốn mất thú vui trà sữa? Sau đây là 6 tiệm trà sữa đóng chai có giao tận nơi, phải chăng và được nhiều người ưa chuộng.

3 quán bánh ướt Huế ngon quên lối về, nổi tiếng khắp vùng cố đô
3 quán bánh ướt Huế ngon quên lối về, nổi tiếng khắp vùng cố đô
01/06/2021 Nhà hàng

Dưới đây là 3 quán bánh ướt Huế được người sành ăn yêu thích.

Thưởng thức “món Âu giá Việt” tại Johnny Steak House Nha Trang
Thưởng thức “món Âu giá Việt” tại Johnny Steak House Nha Trang
31/05/2021 Nhà hàng

Không quá khó để tìm kiếm nhà hàng Âu tại Nha Trang, nhưng khi đến với Johnny Steak House bạn sẽ nếm được những miếng steak chuẩn vị mà không cần phải đắn đo về giá.

4 nhà hàng Thái ở Nha Trang được nhiều người khen ngon
4 nhà hàng Thái ở Nha Trang được nhiều người khen ngon
31/05/2021 Nhà hàng

Những nhà hàng Thái ở Nha Trang tuy không nhiều nhưng chất lượng khá ổn định, tín đồ ẩm thực “Xứ sở Chùa Vàng” không nên bỏ lỡ.

Chọn quán chè Hà Nội nào thì ăn mới ngon?
Chọn quán chè Hà Nội nào thì ăn mới ngon?
30/05/2021 Nhà hàng

Cùng liệt kê những quán chè Hà Nội được giới trẻ Hà thành ủng hộ, để bạn yên tâm chọn mặt gửi... cơn thèm chè, thèm ngọt.

'Ngồi một chỗ' vẫn khỏe đẹp với 6 hàng eat clean giao tận nơi ở Hà Nội
'Ngồi một chỗ' vẫn khỏe đẹp với 6 hàng eat clean giao tận nơi ở Hà Nội
28/05/2021 Nhà hàng

Ở nhà chống dịch khiến bạn uể oải, khó giữ dáng hơn? 6 hàng eat clean nổi tiếng Hà Nội, dễ dàng đặt hàng giao tận nhà sau sẽ giúp bạn.

5 tiệm ăn Hàn Quốc giao tận nơi được lòng food blogger Hà Nội
5 tiệm ăn Hàn Quốc giao tận nơi được lòng food blogger Hà Nội
28/05/2021 Nhà hàng

Không cần ra khỏi nhà, chen lấn hay lo ngại về sức khỏe với 5 tiệm ăn Hàn Quốc nổi tiếng ở Hà Nội, có hỗ trợ giao hàng tận nơi sau.

Nên ăn quán chè Sài Gòn nào mới ngon?
Nên ăn quán chè Sài Gòn nào mới ngon?
28/05/2021 Nhà hàng

Cùng điểm danh những quán chè Sài Gòn giúp bạn thanh mát giải nhiệt đang được giới trẻ đam mê ăn uống nhiệt tình lựa chọn.