• Click để copy

Vì sao mật ong không bao giờ hư hỏng, hết hạn?

Điều bất ngờ là mật ong trong các ngôi mộ Ai Cập cổ đại vẫn trong tình trạng như mới. Bằng cách nào mà mật ong không bao giờ hư?

Không chỉ có nhiều dưỡng chất và công dụng thực tế trong cuộc sống, mật ong không bao giờ hư hay hết hạn sử dụng cũng là ưu điểm khiến thực phẩm này được ưa chuộng. Vì sao lại thế?

Lý do mật ong không bao giờ hư là gì?

Trước tiên, loại mật ong được nói đến sau đây là mật ong nguyên chất, không pha trộn và được ong mật làm ra (bởi ong vò vẽ vẫn có thể tạo ra mật).

Chuyên gia chuyên nghiên cứu về sự tiến hóa của ong mật, Lewis Bartlett, cho biết: "Khi ong làm mật, chúng làm giảm hàm lượng nước đến mức không có gì (kể cả nấm men) có điều kiện sinh trưởng trong mật, vì thế mật ong không bao giờ hư hỏng.

Ông cho biết thêm, chỉ cần được bảo quản đúng cách (dùng thìa sạch để múc, để ở nhiệt độ mát...), mật ong sẽ trường tồn mãi mãi. Đó là nguyên nhân cho hiện tượng mật ong trong các ngôi mộ Ai Cập cổ đại vẫn trong tình trạng như mới.

Mật ong không bao giờ hư nếu chúng được làm từ ong mật, không pha tạp và được bảo quản sạch sẽ.

Mật ong không bao giờ hư nếu chúng được làm từ ong mật, không pha tạp và được bảo quản sạch sẽ.

Lý do thứ hai khiến mật ong không bao giờ hư

Bên cạnh nguyên do trên, thành phần chính là đường sucrose, glucose và fructose từ hoa trong mật ong cũng là "thuốc thần". Khi ong đưa mật về tổ, quy trình sau giúp mật ong càng không thể hỏng:

  • Ong sẽ "chuyển" mật sang miệng của con ong khác, và quá trình này gọi là trophallaxis giúp giảm nồng độ nước như lý giải ở trên.
  • Tiếp đến, ong bảo quản mật sắp thành phẩm trong các ô lục giác của tổ ong. Nhiệt độ cao của tổ ong giúp nước tiếp tục bốc hơi. Khi mật đủ "khô", ong sẽ đậy các ô này lại bằng sáp.
  • Ong cũng thêm glucose oxidasem, một loại enzyme giúp chống lại vi khuẩn, vào mật của chúng. Enzyme này tạo điều kiện cho quá trình oxy hóa glucose tạo ra hydrogen peroxede - hợp chất có đặc tính kháng khuẩn mạnh.

Ong mật làm mật cũng như gấu ăn cá hồi để ngủ đông vậy, vì mật ong là thức ăn dự trữ lâu dài, vừa không hư lại có chứa nhiều đường. Đây là năng lượng cần thiết để ong mật sống qua mùa đông khắc nghiệt khi chúng không thể ra ngoài kiếm ăn.

> Đọc tin mới nhất hôm nay

Bài liên quan

Chim cánh cụt bị nghi là 'sinh vật ngoài hành tinh' vì chi tiết nhỏ này
Chim cánh cụt bị nghi là 'sinh vật ngoài hành tinh' vì chi tiết nhỏ này
19/09/2021 Thiên nhiên

Mới đây, một số nhà khoa học đặt nghi vấn rằng: Chim cánh cụt có thể là sinh vật ngoài hành tinh. Lý do để đưa ra giả thuyết này khá bất ngờ.

Vết cắt chia đôi tảng đá vạn năm đầy bí ẩn ở Arab Saudi
Vết cắt chia đôi tảng đá vạn năm đầy bí ẩn ở Arab Saudi
19/09/2021 Thiên nhiên

Từ khi phát hiện vào năm 1883, các nhà khoa học vẫn chưa giải thích được vì sao lại có vết cắt chia đôi tảng đá Al Naslaa nặng hàng trăm tấn ở Arab Saudi.

Đoạt giải IG Nobel 2021 với nghiên cứu treo ngược tê giác
Đoạt giải IG Nobel 2021 với nghiên cứu treo ngược tê giác
17/09/2021 Thiên nhiên

Mới đây, một bác sĩ thú y người Mỹ đã đoạt giải Ig Nobel 2021 với nghiên cứu treo ngược tê giác dưới trực thăng để tìm hiểu sức khỏe của loài động vật này.

Hoàng hôn Hà Nội nhìn từ lăng kính 'vùng đỏ'
Hoàng hôn Hà Nội nhìn từ lăng kính 'vùng đỏ'
14/09/2021 Thiên nhiên

Ngắm nhìn bầu trời hoàng hôn Hà Nội từ "vùng đỏ" có lẽ sẽ là những kí ức đặc biệt nhất đối với chàng thanh niên 9X trong mùa đại dịch này. Bởi giữa thành phố bộn bề, khép lại một ngày dài đằng đẵng vẫn là những khoảnh khắc bình yên đến nao lòng.

Thung lũng Kashmir, nơi được mệnh danh là 'thiên đường Trái đất'
Thung lũng Kashmir, nơi được mệnh danh là 'thiên đường Trái đất'
13/09/2021 Thiên nhiên

Thung lũng Kashmir tọa lạc tại phía tây bắc Ấn Độ, phía bắc của bang Jammu và Kashmir. Nơi đây hấp dẫn du khách và được mệnh danh là 'thiên đường Trái Đất'.

Cận cảnh hồ muối khổng lồ có vẻ đẹp bậc nhất Trung Quốc
Cận cảnh hồ muối khổng lồ có vẻ đẹp bậc nhất Trung Quốc
13/09/2021 Thiên nhiên

Chaerhan là hồ muối tự nhiên lớn nhất Trung Quốc, đồng thời cũng là một trong những hồ muối nổi tiếng nhất thế giới, được nhiều du khách đến tham quan.

Phát hiện vịt nói tiếng người, giỏi nhại âm thanh
Phát hiện vịt nói tiếng người, giỏi nhại âm thanh
13/09/2021 Thiên nhiên

Nhờ một bản ghi âm cũ, chú vịt nói tiếng người và giỏi bắt chước âm thanh này khiến loài người thích thú. Nhờ đâu loài vịt có thể làm được điều này?

Hà Nội mùa thu, nỗi nhớ đong đầy trong mắt người viễn khách
Hà Nội mùa thu, nỗi nhớ đong đầy trong mắt người viễn khách
13/09/2021 Thiên nhiên

Trời đất chuyển mình, Hà Nội mùa thu khoác lên bộ xiêm y thướt tha của ngàn chiếc lá vàng dệt trong nắng, mùa gây thương nhớ chớm về trên đất Thủ đô.

Chủ quán bỏ bột cây thuốc phiện vào thức ăn để chúng 'gây nghiện'
Chủ quán bỏ bột cây thuốc phiện vào thức ăn để chúng 'gây nghiện'
12/09/2021 Thiên nhiên

Cây hoa anh túc (cây thuốc phiện) có tính gây nghiện. Vì thế, một chủ quán ăn đã bỏ bột cây thuốc phiện vào sản phẩm của mình để thực khách tới lui nhiều hơn.

Lý do khoa học cho việc mèo hất đổ đồ đạc
Lý do khoa học cho việc mèo hất đổ đồ đạc
12/09/2021 Thiên nhiên

Nguyên nhân khiến mèo hất đổ đồ là gì? Chỉ đơn giản và vì nghịch ngợm hay muốn gây sự chú ý? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu

Mạch nước phun nóng hơn 90 độ C giữa sa mạc Black Rock, Mỹ
Mạch nước phun nóng hơn 90 độ C giữa sa mạc Black Rock, Mỹ
09/09/2021 Thiên nhiên

Mạch nước phun Fly Geyser nằm trên vùng “sa mạc đen” thuộc tiểu bang Nevada là một trong những điểm du lịch nổi tiếng ở Mỹ bởi nét đẹp huyền bí và mê hoặc.

Cái chết gây tranh cãi của thợ săn động vật hoang dã
Cái chết gây tranh cãi của thợ săn động vật hoang dã
09/09/2021 Thiên nhiên

Steve Irwin là thợ săn động vật hoang dã nổi tiếng. Nhưng cuối cùng, cuộc đời anh lại chấm dứt vì một loài vật dưới biển.

Sai lầm quá khứ dẫn đến thảm họa thỏ hoang ở Úc
Sai lầm quá khứ dẫn đến thảm họa thỏ hoang ở Úc
06/09/2021 Thiên nhiên

Thomas Austin đã thả 24 con thỏ vào thiên nhiên với mục đích làm phong phú hệ sinh thái. Nhưng ông đâu ngờ rằng đây chính là sai lầm dẫn đến thảm họa thỏ hoang ở Úc.

Trải nghiệm 'thiên đường mùa đông' rực rỡ ở Thụy Sĩ
Trải nghiệm 'thiên đường mùa đông' rực rỡ ở Thụy Sĩ
05/09/2021 Thiên nhiên

Thụy Sĩ là một trong những quốc gia du lịch Châu Âu nổi tiếng nhất. Đất nước này tự hào sở hữu cảnh quan mùa đông được ví như thiên đường.

Chư Đăng Ya - núi lửa triệu năm của cao nguyên Việt Nam
Chư Đăng Ya - núi lửa triệu năm của cao nguyên Việt Nam
04/09/2021 Thiên nhiên

Chư Đăng Ya là ngọn núi lửa hùng vĩ giữa đại ngàn, dẫu hoang sơ nhưng lại thu hút du khách tham quan, đặc biệt là các bạn trẻ.

Thành phố nhiều sông chảy qua nhất Việt Nam là gi?
Thành phố nhiều sông chảy qua nhất Việt Nam là gi?
04/09/2021 Thiên nhiên

Đây là thành phố nhộn nhịp, quen thuộc và cũng là thành phố nhiều sông chảy qua nhất nước ta, được gọi là “thành phố trong sông”.

Ăn chơi gì khi du lịch quần đảo Nam Du
Ăn chơi gì khi du lịch quần đảo Nam Du
03/09/2021 Thiên nhiên

Quần đảo Nam Du (Kiên Giang) sở hữu một vẻ đẹp hoang sơ, nơi đây được ví như vịnh Hạ Long thu nhỏ giữa lòng biển khơi phương Nam.

Thời điểm thu sang đầy lãng mạn tại các điểm du lịch nổi tiếng
Thời điểm thu sang đầy lãng mạn tại các điểm du lịch nổi tiếng
03/09/2021 Thiên nhiên

Mùa thu được cho là thời điểm nên thơ, khiến lòng người xao xuyến. Cùng chúng tôi ngắm thời điểm thu sang tại các điểm du lịch nổi tiếng trên thế giới.

Khám phá những vùng đất mặt trời không bao giờ lặn
Khám phá những vùng đất mặt trời không bao giờ lặn
03/09/2021 Thiên nhiên

Suốt nhiều tháng, những vùng đất mặt trời không bao giờ lặn giúp du khách dễ dàng bắt gặp cực quang trong Vòng Bắc Cực này.